Захар и подсладител

• Диагностика

Много хора се интересуват от въпроса за ползите и вредите от захарта и подсладителите. Като правило, отхвърлянето на захарта е необходимо за някои патологични процеси, които се случват в човешкото тяло. В този случай лекарят предписва оптимални добавки. При самостоятелно подбиране на заместители на захарта е важно внимателно да се проучат инструкциите, за да не се навреди на собственото им здраве.

Ползи за захарта

Според проучване на полски лекари, е установено, че човешкото тяло не е в състояние да функционира добре без захар. Това се дължи на факта, че захарозата се характеризира с повишено кръвообращение в мозъка и гръбначния мозък. В резултат на това, в случай на пълно отхвърляне на захар, човек може да изпита нарушения на склеротичния характер. Сред полезните свойства на захарозата излъчва:

• Предотвратяване на тромбоза. Според учените захарта намалява вероятността от образуване на плаки в кръвоносните съдове.
• Профилактика на артрит. По правило възпалителните процеси в ставите са по-чести при хора, които отказват сладкиши.
• Подобрява функционалността на черния дроб и далака.

Обратно към съдържанието

Вредна ли е захарта?

Неконтролираният прием на захар е вреден за човешкото тяло. Отрицателните свойства на захарозата включват:

• Увеличение на теглото. Захарта има минимално съдържание на фибри, витаминни и минерални комплекси. Обаче, с този състав, захарозата е висококалоричен продукт, чиято прекомерна злоупотреба води до увеличаване на теглото.
• Отрицателното въздействие върху панкреаса. Това се случва, когато се използват големи количества захар и заседнал начин на живот.
• Отрицателен ефект върху зъбите, а именно, провокира образуването на кариес, кариес, плака, микроскопичен филм на бактерии, остатъци от храна и слюнка.

Обратно към съдържанието

Какво да изберете захар или подсладители?

Когато избирате захар или подсладител, човек трябва да разбере кой продукт ще бъде по-полезен за него, като взема предвид индивидуалните характеристики. Важно е да се знае, че някои синтетични добавки причиняват голяма вреда на човешкото тяло. От друга страна, естествените подсладители са полезни за хората. На свой ред захарозата допринася за рязкото освобождаване на инсулин в кръвния поток, което предизвиква силен апетит и оказва отрицателно въздействие върху човешкото тяло като цяло.

Ползите от заместителите на захарта

При спазване на дозата и методите на употреба, подсладителите оказват благоприятен ефект върху човешкото тяло, а именно:

• намаляване на показателите за прекомерно тегло;
• не засягат кръвната захар при хора;
• намаляване на риска от патологични процеси в зъбите;
• имат консервиращи ефекти (някои подсладители).

Обратно към съдържанието

Вредят подсладители

Неконтролираната консумация на заместители на захарта е вредна за човешкото тяло. Отрицателните свойства на добавките включват:

• Наддаване на тегло, което се наблюдава при приемане на обичайната захар. Често, след приемане на добавка, човек има силен апетит, който е изпълнен с консумация на големи количества храна.
• Някои добавки имат негативен ефект върху стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система.
• Калциеви и сулфамидни заместители на захарта възбуждат нервната система и поради това са противопоказани за бременни, кърмещи жени и деца.

Вашият лекар ще избере най-подходящия подсладител, като се фокусира върху здравето на пациента.

Също така е важно да се разбере, че някои добавки имат специфични противопоказания и странични ефекти. Затова, преди да купите, трябва внимателно да проучите инструкциите. Ако имате въпроси, препоръчва се да се консултирате с Вашия лекар, който ще избере най-добрия заместител на захарта за даден пациент, като се вземат предвид индивидуалните характеристики.

Видове заместители на захарта

Естествените (фруктоза, стевия, сорбитол и др.) - са направени от натурални съставки и поради това са по-добри от синтетични. Те се характеризират с пълна абсорбция в човешкото тяло. Такива добавки са калории и подобрен сладък вкус. Такива характеристики причиняват по-ниска консумация на естествени подсладители, отколкото захар от захарна тръстика или цвекло.

Синтетичните (сукрацит, захарин, аспартам и др.) Се произвеждат по химичен път и поради това такива добавки не могат да се абсорбират в човешкото тяло. Изкуствените заместители на захарта не носят енергийната стойност и имат много противопоказания и странични ефекти. Следователно не се препоръчва тяхното самостоятелно използване.

Кога вместо това трябва захар?

Подсладителите са показани за хора с наднормено тегло, диабет, като в същото време определят изчерпване и дехидратация при хора. Хората отказват рафинирана захар, когато се придържат към протеинови и въглехидратни диети. Трябва да се разбере, че при приемането на подсладители е важно да се вземе под внимание правилната доза и показания. Игнорирането на тези параметри е изпълнено с влошаване на здравето.

Подсладител - вреда или полза при отслабване?

Изкуствените подсладители са изобретили отдавна, но споровете за този продукт не изчезват дори и сега. Подсладителят - вреда или полза - този въпрос все повече се поставя от тези, които искат да закупят такъв продукт, но не смеят да го купят веднага.

Съставът на подсладителя

Ксилитолът и сорбитолът са основните вещества, които образуват продукта, който замества захарта. Те не му отстъпват по калории, не развалят зъбите и се абсорбират по-бавно. Аспартамът е друг подсладител, който се счита за по-популярен. Дори и с оглед на ниското си калорично съдържание, той е пълен заместител на захарта. Аспартамът не издържа на топлина, поради което не се използва при приготвянето на сладкиши.

В допълнение към положителните качества, потребителите вече отбелязаха вредата от заместителите на захарта. Хората, които редовно ги използват, могат лесно и бързо да получат излишни килограми, докато получават допълнителни здравословни проблеми. Различни заболявания възникват поради бавния процес, чрез който тялото обработва този продукт.

Ползи от заместители на захарта

На въпроса дали заместител на захарта е полезен, можете да получите отрицателен отговор. Тя ползва тялото само когато човек контролира и ограничава броя на техниките си. Какви са предимствата:

1. Не влияе върху концентрацията на захар, следователно, препоръчва се за диабетици.
2. Защитава зъбите от кариес.
3. Те са евтини и подходящи за продължителна употреба поради дългия им срок на годност.

Какво е по-вредно - захар или подсладител?

Понякога обикновен купувач може да мисли за факта, че захарта или подсладителят е по-полезен. В този случай, трябва да се помни, че някои синтетични подсладители са много нездравословни, но има и други, направени от вещества, които са полезни. Те са много по-полезни от захарта, защото предизвикват рязко освобождаване на инсулин в кръвта, причинявайки чувство на глад. Такива колебания не са изключително полезни за хората и следователно изборът трябва да се подхожда индивидуално и да се избират само естествени аналози.

Подсладител - вреда или полза при отслабване?

Много хора предпочитат да преминат към здравословни подсладители за загуба на тегло. Струва си да се припомни, че изкуствените компоненти могат да доведат, напротив, до катастрофални последици. В нашия случай - на излишните мастни натрупвания. Съвременните заместители на захарта са с високо съдържание на калории и този фактор също трябва да се вземе под внимание при избора им. Физически - имат ниско съдържание на калории и това показва, че те могат да бъдат избрани от тези, които се борят с излишни килограми.

Еритритолът или стевията, например, нямат енергийна стойност, не влияят на нивото на глюкозата и не допринасят за появата на излишно тегло. В същото време те имат много сладък вкус, който е в състояние да задоволи всички нужди на сладките зъби и хората, които предпочитат сладък чай, кафе или сладки напитки и ястия.

Вреден ли е подсладителят или се ползва от диабета?

На пазара има голям асортимент от такива продукти, така че преди покупката често мислим дали един подсладител е вреден. Те са разделени в две категории - естествени и изкуствени. В малки дози, първите се препоръчват за диабетици. Фруктозата, сорбитолът, стевиозидът и ксилитолът са висококалорични заместители от естествени съставки, които засягат глюкозата и се абсорбират по-бавно.

В допълнение към стевиозида, всички останали са по-сладки от захарта и това трябва да се вземе предвид и преди употреба. 30-50 г - дневната норма, която не вреди на хората, страдащи от диабет. Те могат да препоръчат други синтетични варианти, които не се задържат в тялото.

Какво е вреден подсладител?

Отговаряйки на въпроса дали заместител на захарта е вреден за здрав човек, заслужава да се отбележи, че в големи дози не се препоръчва на никой да го използва. Това е така, защото всеки подсладител влияе неблагоприятно на общото здраве, провокирайки появата и развитието на сериозни заболявания. Независимо от избрания подсладител, вредата или ползата ще останат забележими. Ако ползата е да се регулира концентрацията на захар в кръвта, тогава отрицателните ефекти могат да бъдат различни.

1. Аспартам - често причинява главоболие, алергии, депресия; причинява безсъние, замаяност; нарушава храносмилането и подобрява апетита.
2. Сахарин - провокира образуването на злокачествени тумори.
3. Сорбитолът и ксилитолът са слабителни и холеретични продукти. Единственото предимство пред другите е, че те не развалят зъбния емайл.
4. Сукламат - често причинява алергична реакция.

Захар или подсладител - който е по-добър и по-полезен за тялото?

Има много причини, поради които хората решават да се откажат от употребата на захар и продукти, които го съдържат. Въпреки това, пълното изключване на най-популярния източник на сладост от диетата - задачата е почти невъзможна.

Нека разгледаме по-подробно какво представляват захарта и подсладителите и как да гарантираме, че желанието за полза не вреди на тялото.

Как един подсладител се различава от захарта?

Класическата бяла рафинирана захар, която може да се намери във всяка кухня, е монозахарид. Името му е захароза (източници: тръстика и цвекло).

Така захарозата е:

• въглехидрати с 99%;
• продукт, който почти веднага попада в кръвната плазма, което дава рязък скок в нивата на инсулина;
• при прекомерна употреба може да предизвика по-ранно стареене, затлъстяване, диабет, атеросклероза, рак, кръвни заболявания, неизправности на имунната система и т.н.;
• почти безполезен елемент от нашата диета (не съдържа витамини, минерали и т.н.).

Говорейки за разликите на заместителите на захароза, трябва да се отбележи, че те са разделени на две големи групи:

1. истински заместители, които включват фруктоза, ксилитол, изомалтоза и някои други видове. Всички те са с естествен произход и доста високи калории, т.е. не са подходящи за отслабване. Но те са много по-бавни, участващи в процеса на метаболизма, което позволява да се избегнат резките скокове в нивото на глюкозата в организма;
2. подсладителите са продукти от химическата промишленост, чието калорично съдържание е нула, а включването в метаболитния процес е напълно изключено. Най-популярни са: аспартам, захарин, сукралоза и стевиозид. Проучванията показват, че употребата на такива продукти за дълго време може да доведе до сериозни негативни промени в организма.

Какво да избера? Като правило лекарите препоръчват или да се използват подсладители, но ограничени, или да се редуват с подсладители, за да се намали възможната вреда на последния.

Съдържа ли захар захар?

Така че, фруктозата е плодова захар, която се извлича от сладки плодове и в процеса на "храносмилането" тя също се превръща в захароза.

Изомалтозата може да се намери в мед и тръстика, нейните свойства са подобни на фруктозата. Леко се различава от двете изброени опции ксилитол. Ксилитолът има нискокалорично съдържание, неговата безвредност за тялото е доказана чрез изследвания.

В големи дози, има choleretic и слабително действие. Подсладителите, като правило, нямат захар в състава. Но тяхната полезност е спорен въпрос. Химичният заместител може да бъде вреден за здравето, особено ако не се придържате към строги норми за дозиране.

Съотношението на ползите и вредите от заместителите на захарта

Основният плюс, който дава на заместителя - безвреден за фигурата (важно за отслабване), както и липсата на остри скокове в кръвната захар (важно за диабетиците).

Злоупотребата не е напълно изяснена. Някои видове вече са признати за токсични. Ще дадем само няколко примера. Широко използван аспартам може да причини рак на мозъка, неврологични заболявания, кожни проблеми и др.

Сукразитът, който е един от най-евтините заместители на захарта, е силно токсичен. Захаринът, който обикновено се добавя към сода и сладкиши, е забранен в световен мащаб поради високата му канцерогенност.

Често различни видове заместители (особено синтетични) причиняват на човека най-голям глад, защото получаването на сладко, което не дава енергия, тялото го изисква в двоен размер.

Ползата може да бъде получена, но само с най-строгите дневни дози, правилно подбрана диета, както и при спазване на общите препоръки на лекуващия лекар.

Кое е по-полезно?

Диабетът се страхува от това лекарство като огън!

Просто трябва да кандидатствате.

Ако искате не само да коригирате фигурата и / или да нормализирате кръвната захар, но и да не навредите на собственото си тяло, изберете естествените заместители. Стевия се счита за една от най-добрите.

Но това се отнася само за случая, когато стевията в състава е 100%, т.е. няма допълнителни добавки. Естественият екстракт съдържа минимум въглехидрати и калории, а десет пъти по-сладък от захарта.

Благоприятни ефекти, постигнати при редовна употреба на стевия:

Какъв е аналогът на глюкозата е по-добре да се използва с диабет?

В идеалния случай този въпрос трябва да бъде зададен на Вашия лекар. Даваме само общи препоръки.

Така че, ако имате нужда от заместител на захарта при диабет, по-добре е да отдадете предпочитание на една от следните възможности:

1. Стевия. Полезно, независимо от вида на диабета;
2. сорбитол. Това е отлична алтернатива на захарозата при диабет, тъй като употребата на заместител не влияе върху производството на инсулин. Разтваря се в течности, може да се използва за консервиране и се понася добре от топлинна обработка. Дневната норма е 30 грама;
3. фруктоза. За да го използвате е полезно, но само в строго ограничени количества (до 40 грама на ден). Подходящ за печене, консервиране, като добавка в храни и напитки. Той съдържа много калории, но е напълно безопасен за здравето.

Свързани видеоклипове

С течение на времето проблемите със захарните нива могат да доведат до цял куп болести, като проблеми със зрението, кожата и косата, язви, гангрена и дори рак! Хората, обучени от горчивия опит да нормализират нивото на използване на захарта.

Какво е по-добро захар или подсладител? Отговорът във видеоклипа:

Балансираната диета и правилно подбраният режим за вземане на лекарства за понижаване на кръвната захар са основата за шанс да живеете дълго и пълноценно, дори ако сте диагностицирани с диабет.

Яденето на заместители на захарта може да осигури непряка подкрепа на тялото, така че не се надявайте, че само пълният отказ от рафинирана захар ще ви помогне да станете здрави.

• Дълго стабилизира нивата на захарта
• Възстановява производството на инсулин от панкреаса

Заместителите на захарта са от полза или вреда

Изкуствените подсладители са изобретили отдавна, но споровете за този продукт не изчезват дори и сега. Подсладителят - вреда или полза - този въпрос все повече се поставя от тези, които искат да закупят такъв продукт, но не смеят да го купят веднага.

Съставът на подсладителя

Ксилитолът и сорбитолът са основните вещества, които образуват продукта, който замества захарта. Те не му отстъпват по калории, не развалят зъбите и се абсорбират по-бавно. Аспартамът е друг подсладител, който се счита за по-популярен. Дори и с оглед на ниското си калорично съдържание, той е пълен заместител на захарта. Аспартамът не издържа на топлина, поради което не се използва при приготвянето на сладкиши.

В допълнение към положителните качества, потребителите вече отбелязаха вредата от заместителите на захарта. Хората, които редовно ги използват, могат лесно и бързо да получат излишни килограми, докато получават допълнителни здравословни проблеми. Различни заболявания възникват поради бавния процес, чрез който тялото обработва този продукт.

Ползи от заместители на захарта

На въпроса дали заместител на захарта е полезен, можете да получите отрицателен отговор. Тя ползва тялото само когато човек контролира и ограничава броя на техниките си. Какви са предимствата:

1. Не влияе върху концентрацията на захар, следователно, препоръчва се за диабетици.
2. Защитава зъбите от кариес.
3. Те са евтини и подходящи за продължителна употреба поради дългия им срок на годност.

Какво е по-вредно - захар или подсладител?

Понякога обикновен купувач може да мисли за факта, че захарта или подсладителят е по-полезен. В този случай, трябва да се помни, че някои синтетични подсладители са много нездравословни, но има и други, направени от вещества, които са полезни. Те са много по-полезни от захарта, защото предизвикват рязко освобождаване на инсулин в кръвта, причинявайки чувство на глад. Такива колебания не са изключително полезни за хората и следователно изборът трябва да се подхожда индивидуално и да се избират само естествени аналози.

Подсладител - вреда или полза при отслабване?

Много хора предпочитат да преминат към здравословни подсладители за загуба на тегло. Струва си да се припомни, че изкуствените компоненти могат да доведат, напротив, до катастрофални последици. В нашия случай - на излишните мастни натрупвания. Съвременните заместители на захарта са с високо съдържание на калории и този фактор също трябва да се вземе под внимание при избора им. Физически - имат ниско съдържание на калории и това показва, че те могат да бъдат избрани от тези, които се борят с излишни килограми.

Еритритолът или стевията, например, нямат енергийна стойност, не влияят на нивото на глюкозата и не допринасят за появата на излишно тегло. В същото време те имат много сладък вкус, който е в състояние да задоволи всички нужди на сладките зъби и хората, които предпочитат сладък чай, кафе или сладки напитки и ястия.

Вреден ли е подсладителят или се ползва от диабета?

На пазара има голям асортимент от такива продукти, така че преди покупката често мислим дали един подсладител е вреден. Те са разделени в две категории - естествени и изкуствени. В малки дози, първите се препоръчват за диабетици. Фруктозата, сорбитолът, стевиозидът и ксилитолът са висококалорични заместители от естествени съставки, които засягат глюкозата и се абсорбират по-бавно.

В допълнение към стевиозида, всички останали са по-сладки от захарта и това трябва да се вземе предвид и преди употреба. 30-50 г - дневната норма, която не вреди на хората, страдащи от диабет. Те могат да препоръчат други синтетични варианти, които не се задържат в тялото.

Какво е вреден подсладител?

Отговаряйки на въпроса дали заместител на захарта е вреден за здрав човек, заслужава да се отбележи, че в големи дози не се препоръчва на никой да го използва. Това е така, защото всеки подсладител влияе неблагоприятно на общото здраве, провокирайки появата и развитието на сериозни заболявания. Независимо от избрания подсладител, вредата или ползата ще останат забележими. Ако ползата е да се регулира концентрацията на захар в кръвта, тогава отрицателните ефекти могат да бъдат различни.

1. Аспартам - често причинява главоболие, алергии, депресия; причинява безсъние, замаяност; нарушава храносмилането и подобрява апетита.
2. Сахарин - провокира образуването на злокачествени тумори.
3. Сорбитолът и ксилитолът са слабителни и холеретични продукти. Единственото предимство пред другите е, че те не развалят зъбния емайл.
4. Сукламат - често причинява алергична реакция.

Колко полезни и безопасни са всички видове подсладители? Как се различават те един от друг? Има слухове за всякакви болести, причинени от тези вещества. Учените от различни страни провеждат експерименти за идентифициране на странични ефекти.

Нека да разгледаме шестте най-популярни заместителя на захарта (всъщност има много повече) поотделно, тъй като те са много, много различни един от друг, дори в рамките на двете основни категории (естествени и изкуствени).

Получава се от плодове и плодове, естествената фруктоза също е в мед - почти половината от общото тегло. Външно тя изглежда почти същата като захарта, но в същото време е два пъти по-сладка от нея (в зависимост от температурата). Но за разлика от глюкозата, тя увеличава нивата на кръвната захар три пъти по-бавно. Той влиза в клетките без участие на инсулин и практически не влияе на неговата секреция. Може да се използва за чай или кафе, както и за приготвянето на компоти, конфитюри и консерви. Във всяко ястие, фруктозата особено подчертава вкуса и аромата на плодове и плодове.

Фруктозата стабилизира нивата на кръвната захар, което е важна характеристика за хора от зряла възраст, които са склонни към затлъстяване, които често имат силни колебания в нивата на захарта. Проучванията показват полезността на фруктозата в проявлението на тонизиращия ефект, както и за хората с по-голямо физическо натоварване. Ето защо, храната с фруктоза е полезна за спортисти, шофьори и др. Употребата на плодова захар вместо обикновена намалява риска от кариес. Въпреки това, фруктозата все още влияе на нивото на кръвната захар и затова трябва да се използва много внимателно при захарен диабет. Тези, които искат да отслабнат, не трябва да забравят за достатъчно високото калорично съдържание.

Но не всичко е толкова розово. Учените от Университета на Луизиана смятат, че използването на фруктоза в отговор на епидемията с наднормено тегло в САЩ, е свързано с широкото използване на захарни заместители на фруктозна основа в хранителната промишленост (съдържа почти 40% от продуктите). Между другото, това е посочено на етикета: ако на етикета има запис Е9... (започва с девет), това означава наличие на заместител на захарта в хранителния продукт.

Ксилитол и сорбитол

Сорбитолът първоначално е изолиран от замразени плодове от планинска пепел (сорбис - „планинска пепел“ на латински). Също така се среща в водорасли, ябълки, кайсии и други плодове. А ксилитолът се получава от царевични стъбла и люспи от памучни семена. По сладост ксилитолът е много близо до захарта, а сорбитолът е почти два пъти по-сладък. И двете вещества бавно проникват в тъканите на човешкото тяло и не засягат нивата на кръвната захар, защото, подобно на фруктозата, те не предизвикват освобождаване на инсулин. Ксилитолът и сорбитолът не са въглехидрати, така че могат да се използват при диабетно хранене без никаква опасност, за разлика от фруктозата. Те увеличават секрецията на стомашния сок и имат жлъчен ефект. И двете (особено ксилитол) активно противодействат на микробите, които разрушават зъбната тъкан и значително намаляват риска от кариес, следователно те са част от някои пасти за зъби и дъвки. Сорбитол и ксилитол могат да се използват вместо захар за приготвяне на всякакви ястия. Поради слабителния си ефект, за запор се препоръчват сорбитол и ксилитол. В големи дози (повече от 30 грама наведнъж), ксилитол и сорбитол причиняват лошо храносмилане, гадене, газове и диария. Те допринасят за развитието на холецистит. С калории, сравними със захарта, така че диета не се вписва.

Всички изброени по-горе естествени заместители на захарта са с високо съдържание на калории. Ето защо има нужда от сладка субстанция, която не съдържа въглехидрати или толкова сладка, че се консумира в незначителни количества. Така синтезирани изкуствени подсладители. Те причиняват сладост на езика, но остават не хранителни подсладители, залъгалки и не засягат освобождаването на инсулин и нивата на кръвната захар. Подходящ за хора, страдащи от диабет, и които искат да отслабнат, но имат доста голям брой противопоказания. Сахаринът е изобретен от първите изкуствени подсладители. Сладостта му е 250-450 пъти повече от захарта. Подходящ е за приготвяне на всякакви кулинарни ястия, включително печене. Въпреки това, той има неприятен метален вкус (затова съвременните заместители на захарта в захарина съдържат цикламат за подобряване на вкуса). Захаринът е забранен в САЩ, Канада и ЕС, тъй като се счита за потенциален канцероген.

Дълго известен подсладител, по-сладък от 30-50 пъти. Обикновено се използва в комбинация с други подсладители. Цикламатът се съхранява добре и може да се използва при приготвянето на плодови сокове, компоти и захарни изделия. Въпреки това, той има неприятен химически послевкус. В проучвания при животни той показва известна канцерогенност (въпреки че не е надеждно идентифицирана при хора). От 1969 г., забранени в Съединените щати, Франция, Великобритания и няколко други страни, поради подозрение, което провокира бъбречна недостатъчност. Не се препоръчва за бременни жени и деца.

Счита се за най-модерния и популярен сред всички изкуствени заместители на захарта, но обикновено се използва не самостоятелно, а в смеси с ацесулфам, цикламат и захарин. Между другото, може дори да не подозирате, че използвате аспартам за храна, тъй като той присъства в повече от 6000 хранителни продукта, включително детски витамини, лекарства, диетични напитки и в почти всяко ястие в ресторант.

Наличието на аспартам подобрява вкуса и аромата на плодовете. Но то е термично нестабилно, когато се кипи, той се разрушава и губи сладък вкус, т.е. не може да се нагрява, което означава, че е подходящ само за добавяне към вече приготвени напитки и за студено готвене.

Аспартамът е строго забранен за употреба в бебешки храни. Той е противопоказан при пациенти с фенилкетонурия и по време на бременност. Счита се за вещество, което може да провокира мозъчен тумор, множествена склероза, епилепсия, болест на Паркинсон и Алцхаймер, диабет, умствена изостаналост и други заболявания.

Сладки перспективи

Експертите смятат, че бъдещето е за нов тип подсладители, които са стотици или дори хиляди пъти по-сладки от захарта. Най-популярната от тях е все още стевиозид, произхождащ от южноамериканско растение - стевия или медена трева. Той не само замества захарта, но и намалява концентрацията на глюкоза в кръвта, кръвното налягане и има антиаритмичен ефект. Стевиевите гликозиди се абсорбират от организма, но тяхното съдържание на калории е незначително. Нито пък има някакви странични ефекти. В Япония, където средната продължителност на живота е 90 години и когато законът забранява използването в производството на синтетични подсладители, стевиозидът е обхванал половината от пазара на сладкиши. Япония консумира 90% от стевията, произведена в света. Друго вещество, което скоро ще ни замести със захар, е цитрозис, получен от цитрусовата кора. Той е стабилен при високи налягания, при кипене и в кисела среда, подобрява вкуса и аромата на продуктите. Друга обещаваща област са подсладителите на базата на естествени протеини, като например монелин и тауматин, стотици хиляди пъти по-сладки от захарта. Въпреки това, докато производството им е доста скъпо, така че те не са получили масово разпространение.

Има много митове около заместителите на захарта. Някои ги смятат за вредни и се опитват да избягват в диетата. Други обикновено демонизират подсладители, обвинявайки ги в токсичност и смъртна опасност за хората. Но какво ни казва науката? В тази статия ще ви помогна най-накрая да разберете един от най-противоречивите въпроси - подсладителите са вредни или не.

Струва си да се започне с причината за появата на митове за вредата от подсладителите.

Вреден ли е заместителят на захарта - разследвайте митовете

В края на 60-те - 70-те години в Съединените щати започнаха да се появяват първите изкуствени подсладители. Хранителната промишленост, или по-скоро захарното лоби, възприемаше появата им като заплаха. Подсладителите (захарин, цикламат, аспартам) имат ниски производствени разходи и могат сериозно да увредят захарния монопол.

Проучванията за безопасност на заместителите на захарта не дадоха резултати. С всички мерки те са безопасни и в близко бъдеще могат да заместят захарта в много храни.

Тогава лобистите на захарта спонсорираха собствените си изследвания. В тях, както по-късно стана известно, мишките се хранят с дози от подсладители, сравними с теглото им. Логично е експерименталните животни да започнат да боли. И представителят на захарната промишленост с облекчение и радост започна да издува всички медии, че подсладителите са вредни.

Големите финансови възможности на магнетите за захарта са свършили своята работа. Аспартамът и цикламатът са забранени и те започват да пишат върху опаковки със захарин, че причинява рак на пикочния мехур. Защо не беше забранен? Случаят в дози. Сахаринът е толкова безопасен, че дори хранейки ги в огромни количества, те все още са оцелели. Например, дневната норма на захарин на основата на захарин е 50 пъти по-голяма от дневната скорост на цикламата.

Така се появяват първите митове за опасностите от заместители на захарта за тялото.

Какво е вредно заместител на захарта - отговорът на международните организации

Както разбирате, вредата от подсладителите беше изкуствено коригирана и вече през 2000 г. международните организации започнаха да преразглеждат изследванията.

Но отново, за да позволим, след десетилетия на забрана, не е толкова лесно. Освен това, лобистите на захарта все още имат свои представители в много водещи организации.

През 2013 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) отмени забраната от аспартам.

Цикламатът е разрешен в 55 страни, а в Съединените щати все още се обмисля отмяната на забраната.

Сукрасите вече не се пишат за вреда, а според най-добрите израелски учени това е най-добрият диабетичен подсладител.

Остават останалите подсладители, които не попадат в разпределението през 70-те години.

Мит номер 2 - изкуственият подсладител е по-вреден, отколкото естествен

Много хора смятат, че естествените заместители на захарта са полезни и изкуствени са вредни. Тази грешка се поема от търговци, които искат да продават продуктите си. Често им помагат захарните олигарси, тъй като много естествени подсладители са много по-скъпи от захарта и не са негови конкуренти.

Пример за това е стевия. Тъй като е с естествен произход, много от правилата за изпитване на подсладителите за безопасност не се прилагат за него. Така практически не се знае нищо за въздействието му върху организма. И всички полезни свойства, които й се приписват, се основават не на научни доказателства, а на лични мнения.

Въпреки това, той е позициониран на пазара като най-безвредния заместител на захар.

Що се отнася до вредата от химическите подсладители, по-безопасни продукти е трудно да се намерят. Всички те са преминали толкова строги проверки, че всичко е известно за тях. Можете да намерите дневни ставки до милиграми и описание на всички възможни странични ефекти. За стевия в различни източници ще прочетете различни стойности.

И да, страничните ефекти след преяждането на продукта са естествени. Ако ядете 3 килограма ябълки или пиете 5 литра вода, тялото също ще бъде лошо.

Всички заместители на захарта са безвредни и безопасни.

Много при избора на подсладител се опитват да намерят най-безвредните. Но вече открихме, че всички заместители на захарта са безвредни. Тогава как да изберем от цялото разнообразие? Задайте си следните въпроси.

• Защо ми трябва? Ако добавите към чай или кафе, по-добре е да приемате хапчета без въглехидрати - fitparad, huksol, сладка или чиста стевия или цикламат. Обърнете внимание, че не губят сладостта си при високи температури. Ако за готвене, е по-добре да се използват еритритол, ксилитол, малтитол или фруктоза.
• Имам ли много пари? Ако много, можете да си купите кокосова захар, всички видове екзотични сиропи, еритритол или стевия. Ако малко - купи аспартам, цикламат или сукет.

Надявам се да ви помогна да разберете въпроса за ползите и вредите от заместителите на захарта. Всички подсладители са безвредни. Техните странични ефекти започват след консумирането на големи дози. Въпреки че сте здрав човек, дори диабетик, не трябва да се страхувате и да демонизирате такива удобни научни постижения. Благодарение на въглехидратните подсладители можем да приготвим вкусни, безопасни ястия.

Не слушайте реклами и псевдоучени, които ви казват какво да ядете. Да се ​​основава само на научно доказани факти. Опитвам се да превеждам статии от научни списания, статии с преводи обикновено се появяват в секцията с новини. Затова използвайте само проверена информация и бъдете здрави.

Мисля, че няма да се сбъркам, ако кажа, че бонбоните обичат всичко, от млади до стари. Но за съжаление не всеки може да ги изяде, особено тези, които гледат фигурата си и диабетиците. Алтернатива е заместител на захарта, но той има както предимства, така и сериозни недостатъци.

Заместителят на захарта първоначално е бил разработен като заместител на захарта за диабетици, но с течение на времето се използва за сладки газирани напитки, маркирани като „леки“ и за различни деликатеси. Подсладителят се продава и в чист вид - прахове, сиропи.

Заместителят на захар трябва да отговаря на три критерия: - да има сладък вкус, да не повишава нивото на глюкозата в кръвта и да има ниско калорично съдържание.

Заместителите на захарта се разделят на естествени, получени от растения и синтетични, като всеки от тях има своите плюсове и минуси.

Разгледайте ги в ред.

• фруктоза
• сорбитол
• Екстракт от стевия
• Агаве Нектар
• мед

• аспартам
• захарин
• Натриев цикламат.
• Ацесулфам К
• сукралоза

Естествен заместител на захарта

Или плодова захар, 1,7 пъти по-сладка от захарта. Фруктозата може да повиши нивата на кръвната захар, но бавно. Недостатъкът му е, че той е твърде високо калоричен и допринася за увеличаване на теглото.

Учените са свързвали бумът на затлъстяването на Запад и САЩ с активното използване на царевичен сироп в много храни с висок процент фруктоза. Тези продукти включват сладкиши, сиропи, сосове, готови за готвене храни, колбаси и пайове.

Сорбитолът е сладък, силно разтворим естествен заместител на захарта. Намира се в много плодове, но най-вече в планинска пепел. Сорбитолът не е толкова сладък като захарта и съдържа по-малко калории. Но той има силно слабително действие.

Ксилитолът се получава в резултат на обработката на царевични стъбла, памучни люспи и други растителни материали. Той е по-сладък от сорбитол, със същото калорично съдържание, но също така има и слабително действие.

ЕКСТРАКТНА СТЕВИЯ (STEVIOZID)

Това е най-сладкият естествен заместител на захарта, 1 ч.л. Тя е равна на 150 грама обикновена захар. Стевия не губи свойствата си при нагряване, така че се използва за готвене, подлежащо на топлинна обработка. Тя е нискокалорична, в 1 ч.л. Стевията е само 10 kcal., но има специфичен горчив вкус.

NECTAR AGAWA

Това е естествен подсладител, получен от многогодишното растение Agave, подобно на алое. Той има нисък гликемичен индекс (15-17) и не предизвиква промяна в нивото на глюкозата в кръвта. Богат на витамини Е, К, D, В и високо съдържание на минерали, съдържащи желязо, мед, натрий, калций, магнезий и фосфор. Но нектарът е с високо съдържание на калории - 320 kcal / 100 g.

Нектарът от агаве се произвежда под формата на сиропи - светло и тъмно, а колкото по-дълго е лечението, толкова по-тъмен е цветът на сиропа.

Лек сироп с по-деликатен аромат, напомнящ на вкуса на цветния мед. Тъмно сироп - има по-интензивен и прост вкус.

Препоръчителната дневна доза от 2-4 ч.л., прекомерната консумация може да доведе до алергични реакции и стомашно-чревни нарушения.

Агаве сироп се използва като сос за печене, добавен към извара, домашно кисело мляко, зърнени храни, сметана.

Има и противопоказания за употребата на нектар:

• при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур;
• с наднормено тегло от всички степени;
• с проблеми с щитовидната жлеза.

Натурален и здравословен продукт, богат на витамини, минерали, антиоксиданти. По съдържание на калории, то не е по-лошо от захарта, трябва да се консумира с повишено внимание, особено при алергии.

Недостатъкът на меда е, че при нагряване той губи повечето си полезни свойства и се превръща в смес от глюкоза и фруктоза.

Синтетичен заместител на захар (подсладител)

Тя се нарича още Sweetie, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, в зависимост от производителя. Аспартамът е синтетичен подсладител, който е 160 до 200 пъти по-сладък от естествената захар и не съдържа калории. Произвежда се в Китай, ЕС, Япония, Корея и САЩ. Най-голям дял от търсенето на аспартам има в САЩ.

Aspartame в търсенето, се нарежда на второ място в редиците на подсладители и навлиза в огромно количество безалкохолни напитки, горещ шоколад, дъвки, бонбони, кисело мляко, както и замества захарта в производството на фармацевтични продукти.

Но не всичко е толкова добро, колкото изглежда. При нагряване аспартамът се разпада на токсични вещества - метанол и фенилаланин, които могат да причинят главоболие, лошо храносмилане и други.

Ежедневна норма на прием - не повече от 50 mg / kg телесно тегло. Освободете го под формата на таблетки (1 таблетка = 3,2 g захар). Аспартамът се използва за диабет, затлъстяване и заболявания, където захарта не е разрешена.

Това е бял сладък прах, заместител на захарта, под формата на безцветни кристали със сладък вкус. Те са слабо разтворими във вода, по-сладки от захарта с 300-500 пъти. Използва се вместо захар при диабет и в хранителната промишленост като хранителна добавка E-954. Придава метален вкус, не се абсорбира от тялото, екскретира се с урината.

Допустимият дневен прием от 5 мг на 1 кг телесно тегло, прекомерната консумация може да причини рак. Захаринът влияе неблагоприятно върху чревната микрофлора, а системната консумация заедно със захарта е рисков фактор за хипергликемия.

Натриев цикламат

Синтетичен заместител на захарта, без калории, по-сладък от захарта 30-50 пъти. Голяма заплаха за здравето му, с бъбречна недостатъчност, по време на бременност и кърмене.

ACESULFAM К

Нискокалоричен подсладител, 200 пъти по-сладък от захарта, но може да доведе до нарушаване на червата и алергични заболявания.

Известна като хранителна добавка Е-955. Това е приятен сладък, разтворим във вода, който се използва стабилно в производството на напитки и хранителни продукти (кисели млека, плодови пюрета), която е 600 пъти по-сладка от захарозата. Сукралозата не съдържа канцерогени, не засяга репродуктивната функция, нервната система и генетиката.

Дневен прием от 1,1 mg на 1 kg телесно тегло. Човешкото тяло премахва 85% от консумираната сукралоза, абсорбира само 15%, които се елиминират през деня.

Той не взаимодейства с други хранителни вещества и не допринася за освобождаването на инсулин, така че е безопасен за диабетици.

От вас зависи да решите кой подсладител да използвате, но е по-добре постепенно да променяте навиците си и да се отбивате от сладкиши и глад за сладкиши, за да задоволите сушените плодове и плодове.

Отслабвайте с повишено внимание, за да не се нараните!

Захар и подсладители: какви са ползите и основната опасност

Захарта причинява много болести и дори зависимост, но без нея тялото не може да функционира нормално.

Захарта е трудна тема. Огромен брой противоречиви данни и митове за захарта - следствие от неразбиране на начина, по който работи тялото ни. От една страна, чуваме, че за да отслабнете, трябва да се откажете от сладкиши. От друга страна, купуваме шоколадови блокчета и пием сладко кафе, за да „зареждаме” мозъците с умствена работа. Компаниите се насърчават да преминат към заместители на захарта и да променят храната, ако ви е грижа за здравето или искате да отслабнете. Но не забравяйте, че идеите за правилно хранене, спорт и външен вид - това е индустрия на красотата, която ни печели. Informburo.kz говори за това как да се балансира диетата и дали имате нужда от заместители на захарта.

Какво се нуждае тялото: глюкоза и енергия

За жизнените функции тялото се нуждае от енергия. Основният източник, който все още знаем от училищния курс по биология, са въглехидратите, от които тялото получава глюкоза. Тази енергия се използва за различни цели: за метаболизъм, изграждане на тялото и потока на всички процеси. Глюкозата е много важна за централната нервна система, главно за мозъка.

В организма глюкозата се съхранява в черния дроб и мускулите под формата на гликоген - сложен въглехидрат, който се получава от комбинацията от молекули глюкоза. Проблемът е, че в нашето тяло не се съхранява толкова много гликоген: само 50-100 мг в черния дроб и 300 мг в мускулите с човешко тегло 70 кг. Дори ако целият гликоген се разпадне, ще получим само 1400-2400 ккал енергия. И при нормални условия, само за да се поддържа теглото на човек от 70 кг, ние се нуждаем от около 1500 ккал за жени и 1700 ккал за мъже на ден. Оказва се, че на такива запаси ще се простираме максимум 24 часа. Това означава, че глюкозата трябва да бъде получена отвън.

Как получаваме и съхраняваме глюкоза

Нуждаем се от въглехидрати, за да получим глюкоза. Въглехидратите се срещат в зърнени храни, тестени изделия, хлебни изделия, картофи, захар, мед и плодове. В същото време знаем, че овесената каша е добра, а тортите не са много добри, можете да натрупате тегло. Тази несправедливост се получава, защото зърнените култури съдържат сложни въглехидрати, които се разпадат и се абсорбират бавно. В този случай, тялото успява да изхарчи глюкозата, която се появява в малки количества, за своите нужди.

В случай на сладкиши, ние получаваме бързо освобождаване на глюкоза, но в този момент тялото не се нуждае от толкова много. Когато глюкозата стане много, тогава трябва да направите нещо с нея. Тогава тялото започва да го съхранява под формата на гликоген в черния дроб и мускулите. Но помним, че тялото може да съхрани доста малко гликоген. Следователно, когато запасите вече са запълнени, тялото може да използва само друго съхранение. Какво прави: превръща излишната глюкоза в мазнини и се съхранява в черния дроб и мастната тъкан.

Понякога ни е трудно да се въздържаме, за да не ядем сладкиши. Това не е изненадващо: бързото освобождаване на глюкоза е прост начин за получаване на енергия и това е особено важно за мозъка. Да, и тялото ни е мързеливо: еволюционно, то е конфигурирано да получава бърза енергия и във всеки случай да съхранява мазнини.

Ако е необходимо, мазнините могат да се превърнат обратно в въглехидрати и да се разделят на глюкоза. Може да се направи и с протеини: те са съставени от различни аминокиселини, около 60% от които могат да се превърнат в въглехидрати. Принципът на диетите без въглехидрати и физическата активност се основават на това. Спирате приема на въглехидрати, но увеличавате количеството на протеините. А физическото натоварване ви кара да харчите много енергия.

При такива условия тялото може само да разруши входящите протеини и мазнини, които се съхраняват в мастните тъкани. Но тук трябва да бъдете внимателни: получаването на въглехидрати от протеини и мазнини е по-трудно, а запасите да се използват - това е и стрес за организма. Така че не се увличайте и се консултирайте с експерти: диетолог и треньор.

Има ли смисъл да използвате подсладители, за да отслабнете

Когато приготвяме храна, използваме различни продукти. Затова се оказва, че ние не консумираме въглехидрати отделно от протеините и мазнините. Оттук и друг проблем с яденето на десерти: в тортата не само много въглехидрати, но и достатъчно мазнини. Торти - висококалорично ястие. Но напълно без сладко живеят трудно. Остава да се промени на нещо по-малко калорично: мармалад, плодове, мед, дати.

За да отслабнете или да се храните правилно, някои използват заместители на захарта вместо захар. Този подход не е напълно правилен. На първо място, трябва да се каже, че заместител на захарта не е по-здрав от захарта. Подсладителите се използват като алтернатива на обикновената захар при пациенти със захарен диабет: те се разграждат по-бавно, така че няма внезапен скок в кръвната захар. Може би именно фактът, че някои захарни заместители могат да се консумират от пациенти с диабет и допринесоха за появата на митове за техните ползи.

В същото време, калорийното съдържание на много заместители на захарта е сравнимо с обикновената захар. Калория на 100 грама, както следва:

• Бяла захар - 387 ккал.
• Кафява захар - 377 ккал.
• Сорбитол - 354 ккал.
• Фруктоза - 399 ккал.
• Ксилитол - 243 kcal.

В същото време има група интензивни подсладители. Те са много по-сладки от захарта и съдържанието на калории е нула, защото не участват в метаболизма. В организма такива подсладители не се абсорбират, а след време се отстраняват с урината. Такива заместители на захароза са натриев цикламат, сукралоза, аспартам, лактулоза и стевиозид. Тези заместители предписват загуба на тегло, за да се намали приема на калории. В този случай, те имат свои собствени противопоказания, така че не трябва да превключвате на заместители на захарта сами, по-добре е да се консултирате с лекар. Например, някои хора имат специфични чревни бактерии, които иначе разграждат натриев цикламат. В резултат на разцепването се появяват метаболити, които теоретично могат да увредят развитието на плода, поради което цикламата не трябва да се използва от бременни жени.

Група от учени през 2016 г. публикува проучване, което подсладителите увеличават апетита и водят до преяждане. Експериментите са проведени върху животни, на които е дадена сукралоза. Няма други данни за ефекта на подсладителите върху апетита.

Следователно, употребата на заместители на захарта е оправдана при лечението на затлъстяване и като алтернатива за диабетиците, но те трябва да бъдат предписани от лекар. За проста диета или като "здрави" бонбони, те не са подходящи. Ако се грижите за здравето, помислете за физическата активност и здравословните продукти.

Вредни въздействия на захар и заместители: те провокират развитието на болести

Резултатите от много проучвания показват, че увеличеният прием на захар увеличава риска от развитие на диабет тип II, сърдечни заболявания, кариес и затлъстяване. Тази тенденция се наблюдава при разглеждането на резултатите като цяло.

Но има едно важно предупреждение: реакцията към захарта е индивидуална. Изследователите установили, че хората са имали различно освобождаване на глюкоза в кръвта за същите продукти. Друго проучване показа, че имаме различни реакции към други вещества: например към мазнини. Оказва се, че има хора, които спокойно консумират увеличено количество захар и мазнини и това не вреди на тяхното здраве. За съжаление не всички бяха толкова щастливи. Затова учените са съгласни, че намаляването на количеството консумирана захар не ни пречи.

Проблемът е, че проследяването на приема на захар става трудно. За много от продуктите на компанията се добавят захар и подсладители. Има много видове и имена на добавените видове захар, така че е трудно да ги забележите, дори ако прочетете композицията. Такива захари включват различни сиропи (царевица, клен, ориз), подсладители като малтоза, лактоза, фруктоза, както и сокове и мед.

Тези добавки ви позволяват да придадете на продукта желаната текстура, да удължите срока на годност и да ги направите възможно най-сладки. Много хора реагират на продуктите на принципа „по-сладък, по-вкусен” и съответно само увеличават консумацията си: някои изследователи смятат, че сладкото води до пристрастяване и пристрастяване. Храните с добавена захар се разграждат бързо и причиняват рязък скок в нивата на кръвната захар. В резултат на това те провокират развитието на болести и увеличеното количество глюкоза преминава в мазнини.

Обвиняването на всичко само на захар или заместители също е погрешно. Проблемът не е само в това, че започнахме да консумираме повече калории и захар, но и че започнахме да харчим много по-малко. Ниска физическа активност, лоши навици, липса на сън и лошо хранене като цяло - всичко това допринася за развитието на болести.

Ако откриете грешка в текста, изберете я с мишката и натиснете Ctrl + Enter

Какво е по-опасно: захар или неговите заместители?

„Захарната епидемия“, която е погълнала човечеството, е бомба със закъснителни ефекти. Средно четиричленно семейство яде най-малко един цент захар годишно. Но ако преминете от захар към заместители на захарта - какви последици може да има такова решение?

Всички знаем, че лекарите не препоръчват злоупотреба със захар и продукти, които го съдържат. Но колко от вас разбират точно какви биохимични процеси се случват в човешкото тяло в момента, в който той реши да си позволи допълнителна лъжица захар?

"Излишната захар" - къде отива организмът?

Захарта е въглехидрат, който се разпада на глюкоза и фруктоза. Поради бързата си разтворимост в различни среди, неговото действие започва в устната кухина и преди крайния продукт, това вещество се разделя в червата. Глюкозата и фруктозата бързо влизат в кръвния поток и достигат клетките. Инсулинът се произвежда в отговор на приема на захар от клетките на панкреаса. Поради това нашите клетки получават "бърза" енергия. Излишната захар се отлага под формата на гликоген в черния дроб, мускулите, бъбреците и дори в мозъка.

Защо ви е нужен?

На теория, този метод на адаптация служи на нашето тяло за спешна мобилизация, когато веднага се нуждаем от енергия, ако решим неочаквано да вървим по стълбите вместо с асансьора, да се движим по бягаща пътека или да отидем на дълга разходка. И такъв запас е наличен и винаги под ръка.

Какво се случва на практика?

Най-често се случва запасите да не се изразходват, а да се съхраняват и натрупват в продължение на месеци, а понякога и с години. С ежедневна и прекомерна консумация на захар - повече от 40-50 грама на ден - ние увеличаваме нашето тегло годишно с 1-2 килограма. В страни, които най-много злоупотребяват със захар и леки въглехидрати, затлъстяването излиза на първо място сред всички патологии.

Тялото вече не може да „събере“ излишъка и престава да реагира на новопристигналите сладкиши. Нивото на кръвната захар (гликемия) започва да излиза извън нормалните граници. Има нарушение на глюкозния толеранс (NTG), метаболитен синдром и диабет, последвани от необратими промени в органите.

Това означава, че захарта не само намалява качеството на живота ви, но и неговата продължителност!

Дългосрочната употреба на захар в големи количества ни води до процесите на самоунищожение. Освен това се формира и пристрастяването към храната и ние вече не си представяме вкуса на храната без лека нотка на сладост.

До 18-ти век, обичайната ни захар беше много скъпа и беше направена от захарна тръстика. Транспортирането отне много време и пари, поради което само няколко подбрани, търговци, принцове, можеха да опитат странната сладост, а в по-късен момент и висшето светско общество. Обикновените хора замениха захарта със сладки плодове, плодове, мед, корени и билки.

Всичко се промени, след като германският химик Андреас Маргграф получи подобни суровини от захарно цвекло. След това захарта стана много по-достъпна и следователно рязко падна в цената. Оттогава и страдат.

Захар - сега във всички готови продукти

В съвременния свят поставяме захар от захарно цвекло и тръстикова захар навсякъде: не само в сладкарски изделия, хлебни изделия, напитки, кисели краставички, сосове, но дори и в месни и рибни продукти!

Някои производители добавят захарен сироп към продукти, в които първоначално не трябва да се съдържат, а не в такива количества.

Това засяга не само вкуса на продукта, но и нашия апетит, което прави вкусовете по-богати и по-привлекателни за повечето потребители. Това, от своя страна, помага на безскрупулните производители да увеличат продажбите на тези готови продукти, които без прекомерна добавена захар биха намалили търсенето от купувачите.

Знаейки, че сега много хора са станали по-внимателни към здравето си, производителите предлагат голям брой готови продукти, в които вместо захар се използват заместители на захарта. Но дали всички заместители на захарта са безопасни?

Подсладители - спасение от захар или друг капан?

Подсладителите не винаги са лоши. Както показват научните данни, заместителите на захарта са известни от дълго време. Има повече от 100 известни растения, огромно количество плодове и плодове, които компенсират желанието ни за сладкиши.

Например, стевията е добавена към питието - няколко листа достатъчно за приятен сладък вкус. Заменихме обичайната захар: липия, цикория, йерусалимски артишок и мед, кокосов орех.

Най-често срещаните съвременни заместители на захарта са ксилитол, сорбитол, фруктоза, стевиозид, еритритол, сукралоза, аспартам и изомалт.

Всички заместители на захарта се разделят на естествени (естествени) и синтетични (изкуствени).

8 заместителя на захарта: какво трябва да знаете за тях

Популярни подсладители Във връзка с съдържанието на фенилаланин е противопоказан при фенилкетонурия, идиосинкразия, бременност и детство. Той има ясни индикации, отнася се до лекарства, преди да се приложи е необходимо да се консултирате с ендокринолог.

Естествен подсладител, получен от растителни материали от захароза. Поради ниското съдържание на калории, той се използва като заместител на по-калорична захароза. По-бавно се абсорбира от тялото, в по-малки количества. Той не засяга киселинността на устата, не влияе неблагоприятно върху емайла на зъбите. Може да причини стомашно-чревни нарушения: метеоризъм и диария. Препоръчително е да се използва не повече от 30 грама на ден.

Естественият подсладител в хранителната промишленост се използва като хранителна добавка (Е 967). Изработена от ксилоза, суровината от която е царевица, памучна обвивка, слънчогледова люспи, дърво от широколистни дървета. Той има слабително и холеретично действие. Също като изомалт, той не влияе отрицателно върху зъбния емайл. Проучват се ефектите върху организма. Не се препоръчва прием на ксилитол повече от 40-50 mg на ден.

Използва се като добре познат и безопасен слабително средство. Тя е направена от пшеница и царевично нишесте. И естественият сорбитол присъства в семената на ягодоплодни култури, планински ясен, водорасли и някои тропически растения. Също така има и холеретични свойства, които също трябва да се вземат предвид преди употреба. Сорбитолът се използва и в производството на биогорива, козметика и дори цигари. Следователно, това активно вещество трябва да бъде посочено на етикета.

Той има специфичен вкус, но поради ниското си калорично съдържание и значителна сладост се използва за отслабване. Някои изследвания твърдят, че стевията има мутагенна активност. В момента се провеждат проучвания, не са получени надеждни данни в полза на горепосоченото. Също така, трябва да се обърне внимание на състава, има дискусии за това - е екстрактът полезен, изстискването на стевия, като листата на това растение, има ли друг отрицателен ефект от редовната употреба, например, антиандрогенни.

Използва се като подсладител за загуба на тегло и диабет. Проведени изследвания за намаляване на имунните свойства на организма, развитието на рак. Необходимо е да се използва внимателно, не надвишава препоръчаните норми на консумация - 100 кг на човек не трябва да се използва като храна повече от 100 г на ден.

За да отслабнете на фруктоза е малко вероятно да успее поради високото си калорично съдържание. 100 г фруктоза съдържа 390 ккал, което не е толкова нискокалорично, колкото изглеждаше на пръв поглед. И можете да се справяте по-добре с фруктозата, следователно фруктозата, подобно на глюкозата, може да се използва за парентерално хранене за рехидратация, детоксикация и лечение на кахексия. Фруктозата има приятен вкус и се използва при производството на конфитюри, консерви и сладкарски изделия.

Този заместител на захарта има положителните свойства на много подобни заместители на захарта: той не влияе върху въглехидратния метаболизъм, без да повишава кръвната захар, подобно на захарозата. Еритритолът се получава от продукти, съдържащи нишесте.

Нови технологии в производството на заместители на захарта

Вече има голямо разнообразие от заместители на захарта и подсладители, някои от тях са хиляди пъти по-сладки от захарта: например, тауматин, осладин, монелин или изкуствени протеини алитам, Р-4000 и нетам са по-сладки от захарозата с до 8000 пъти! Това ви позволява да използвате тези вещества в хранително-вкусовата промишленост, като свеждате до минимум калорийното им съдържание до 0 kcal на 100 g, което ни дава безвредна "нова захар".

8 правила за безопасно приемане на подсладители

Изберете захар или подсладители, които решавате.

Основното нещо е да не забравяме целите, количеството и правилото на "златната среда".

Изследванията върху дългосрочните ефекти на заместителите на захарта се провеждат само, затова препоръчвам:

• Изберете изпитани заместители на захарта;
• Не ги комбинирайте помежду си в деня на приемането;
• Вземайте паузи, не приемайте повече от 6-12 месеца;
• Да не се превишават допустимите норми на потребление;
• Проучете срока на годност и допълнителните неактивни добавки;
• Да не се използва по време на бременност, кърмене и в детска възраст;
• Когато свидетелствате, не забравяйте да се консултирате със специалист, диетолог, ендокринолог;
• Изключете приема, когато индивидуална непоносимост, алергични реакции, стомашно-чревни нарушения и бъбречни заболявания.

Защо понякога простата захар е твърде скъпа - прочетете блога "Победата на търговците: как сме научени да плащате за захар".