Стевия - естествен заместител на захарта 0 калории

• Анализи

Стевия е зелена трева, която прилича на коприва. В дива форма, тя расте в Бразилия, но сега активно се отглежда в целия свят за хранителната промишленост, а много хора дори го отглеждат у дома.

Листата на стевия са сладки на вкус, но за разлика от захарта, те са напълно калорични.

Тези, които преброяват калории, знаят, че 100 грама. захарта съдържа около 400 ккал. В зелени листа на стевия, само 18 ккал, а в стевията се извличат 0 калории.

С изненадващо ниско съдържание на калории, тревата на стевия е 30-40 пъти по-сладка от захарта. И ако говорим за екстракта, той е по-сладък от захарта вече 200-300 пъти. И това не е всичко. Съдържащата се в стевия глюкоза не влияе на нивото на инсулин в човешката кръв, така че стевията може да се използва от диабетици.

Американската хранителна промишленост отдавна е използвала сладката трева. Ако напишете думата stevia на любимия ни сайт iherb (има доставка до Русия), ще ви бъдат показани десетки фирми, произвеждащи натурални подсладители на основата на стевия в различни форми - бели прахове, таблетки, сиропи.

Щипка концентриран прах, добавен към чай, кафе, сладкиши или овесена каша, може значително да подслади живота, без да увеличава калорийното съдържание на ястието.

Какво стевия да купите?

От всички фирми, представени на iherb, с известна степен на скептицизъм си струва да се позове на марката Truvia. По-голямата част от праха Truvia не е стевия, но еритритолът е аналог на гумата на ксилитоловия подсладител, който познавате от рекламата. Това е естествен подсладител, но не много по-различен от фруктоза и не е много полезен. Сашетата Truvia също съдържат аромати, чието предназначение в естествения подсладител обикновено не е много ясно.

В допълнение, бял екстракт вече не е зелени листа. Ако на други фирми виждате стевия под формата на бял прах или таблетки, това означава, че не е билка пред вас, а екстракт от нея. В Америка се водят горещи дискусии за това дали белият рафиниран стевизоиден прах може да се предлага за здравословна диета, колко е безопасна и как тя влияе на тялото.

Ако не сте химик и нямате собствена позиция по този въпрос, просто се опитвайте да изберете стевия по възможно най-естествения начин. Например, под формата на сушени смачкани листа от тъмно зелен цвят или под формата на естествена тинктура. Всичко това, в по-малки количества, но също така може да се намери на iherb. Например, зеления прах Stevia Powder от Planetary Herbals или цялата листа тинктура от марката Wisdom Natural.

Алтернатива на готовия продукт е инфузията със стевия, която се произвежда самостоятелно. Ако сте успели да си купите цялото растение или да получите семена и да отглеждате стевия "на перваза на прозореца", пригответе сиренето. Направете го много лесно.

Тинктура на стевия у дома

В чаша вода се добавя една супена лъжица от натрошени листа от стевия. Оставя се да заври и се вари от 5 до 7 минути. След отстраняване на течността от топлината, тя трябва веднага да се излее в предварително загрятия термос. След около 10 часа инфузия, изцедете течността, източете водата в стерилизирани съдове. Към листата, останали в термос, добавете още половин чаша вряла вода и настоявайте от 6 до 8 часа. След изтичане на посочения период, комбинирайте прясната инфузия с предварително филтрираната. Да се ​​съхранява в хладилник до една седмица.

Инфузията може да се добави като подсладител към всяко питие, извара, зърнени и други ястия.

Странични ефекти

А сега лошата новина. Някои американски изследователи подозират стевия в мутагенност. Това не е причина за забраната на стевията, но на всеки индустриален пакет от стевия ще бъде написано, че тя не може да се консумира по време на бременност. Освен това, има проблеми с взаимодействието на стевията с някои лекарства. Лекарите също говорят за възможността от нежелани реакции като мускулна болка или слабост, стомашно-чревни нарушения.

Подсладител на стевия и съдържание на калории

Стевията отдавна е била използвана от индианците за придаване на мек, сладникав вкус на чая. Той служи като дезинфектант за първично лечение на порязвания и рани, предотвратяване на възпаления, почистване на язви. Неговият основен компонент е стевиозид, който е с порядък "по-силен" от захарта. Калоричното съдържание на стевия на 100 грама в чиста форма е нула, а енергийната стойност в таблетки е 0,21 kcal. Той е признат за най-безвреден заместител на растителна захар.

Изследвания на японски и руски учени са показали, че използването му с храни:

• намалява нивото на захарта и подобрява микроциркулацията на кръвта;
• коригира холестерола;
• нормализира функцията на пикочните органи.

Парадоксът на тази медена трева е, че с много сладък вкус, той не съдържа калории.

Стевия ще замести сладкиши достойно

Неговият терапевтичен и здравен ефект се обяснява с наличието на гликозиди, антиоксиданти, флавоноиди, минерали, витамини. Оттук и благотворният ефект от приложението:

• подсладител без калории повишава общия тон;
• притежава антихипертензивни, имуномодулиращи качества;
• репаративно и бактерицидно действие.

Тези свойства го правят много популярен, лекарите все по-често препоръчват стевия като профилактика в случаи на стомашни и сърдечни заболявания, за възстановяване на метаболитните процеси.

Мечтаете ли да отслабнете, но така обичате сладко

Невъзможно предизвикателство е да си сладък зъб и да се бориш с тенденцията да бъдеш с наднормено тегло. Досега на хората се предлагат заместители от синтетичен или естествен произход, като фруктоза или сорбитол, макар и в по-малка степен от захарта, но все още доста високо калорични.

Но има решение! Просто трябва да намерите естествени подсладители с калорично съдържание от 0 kcal без химически съставки, приятни на вкус, щадящи околната среда.

Стевия "0 калории" има специално място. Той е в състояние да лекува, засяга загуба на тегло, въпреки че съдържа почти 100% въглехидрати.

Гликозид стевиозид се характеризира с много малък процент образуване на глюкоза по време на разлагане. Ендокринолозите твърдят, че това е достоен заместител на захарта без захар за хора с диабет тип 1 и тип 2, които страдат от атеросклероза или затлъстяване.

Медицина и деликатес "в една бутилка"

През 2006 г. Световната здравна организация признава безопасно за човешкото здраве стевиозид, което позволява използването му под код Е 960. Определя се скоростта на ежедневна употреба на до 4 mg концентрат на килограм тегло.

Не изчислявайте нищо. Лекарството е толкова концентрирано, че свръхдозата започва да вкусва горчиво. Следователно, 0 калорични подсладители се продават разредени. Те могат да бъдат сиропи, прахове, гранули, таблетки, върху опаковки, които показват количеството и калоричността на заместителя на захарта за чаша чай или кафе.

При готвенето, диетичният подсладител от стевия, чиято калорична стойност е с нула, придава специфичен вкус и увереност на печене, че няма да последват усложнения, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм. Добавянето й към храната на децата може да излекува алергичната диатеза.

Подсладител на калориите Стевия. Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав "Подсладител на стевия".

Енергийна стойност Подсладител Стевия е 272 kcal.

** Тази таблица показва средните стойности на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете правилата, като вземете предвид пола, възрастта и други фактори, използвайте приложението „Моята здравословна диета“.
Първичен източник: Създаден от потребителя.

FitAudit

Сайт FitAudit - вашият помощник по въпросите на храненето за всеки ден.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да получите мускулна маса, да подобрите здравето си, да станете активен и весел човек.

Ще откриете за себе си много нови продукти, ще откриете истинските им ползи, ще премахнете от диетата си тези продукти, опасностите от които никога не сте познавали.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

Калории на стевия на 100 грама

По-долу са дадени нормите за хранителни вещества, които се използват на обекта

История и цел

Родината на тази билка е Южна и Централна Америка. Индийците от древни времена вариха чай с него, което се нарича половинка. Европейците започнали да го използват много по-късно, защото не придавали значение на обичаите на индийските племена. Едва от началото на ХХ век европейците оценяват растението и започват да използват стевия, ползите и вредите от които все още се изучават.

За промишлени нужди, растението се отглежда в Крим и Краснодарска територия. Но за собствените си нужди, тя може да се отглежда във всяка част на Руската федерация. Семената са обществено достояние и всеки може да ги купи. Единственото нещо, което няма да расте в домашната стевия, тъй като това растение се нуждае от постоянен поток от чист въздух, плодородна почва и висока влажност, но само ако всички тези условия са изпълнени, ползите и вредите от стевията ще бъдат очевидни. Самото растение е подобно на коприва, маточина или мента.

Тази билка има сладост, дължаща се на основния гликозид, стевиазид. Подсладителят се екстрахира от тревния екстракт и се използва в промишлеността като храна (Е960) или биологично активна добавка.

Калория стевия

Когато се използват сухи листа, калорийното съдържание няма да бъде по-високо от 18 калории на 100 грама. В случая на подсладител с екстракт от стевиоза под формата на таблетки, сироп или прах, калорийното съдържание е нула.

Колко въглехидрати?

Количеството въглехидрати е много по-ниско в калориите. На 100 грама се падат 0,1 грама въглехидрати. Отдавна се спори дали заместителят на стевията е полезен или вреден за диабета. Доказано е, че е полезно и помага да се избегнат усложнения, тъй като екстрактът от него не повишава нивата на кръвната захар. Не повлиява стевиозид върху липидния метаболизъм, не е причина за повишаване на LDL и триглицеридите.

Протеините, мазнините и въглехидратите се разпределят както следва:

• мазнини - 0 грама;
• въглехидрати - 0,1 грама;
• протеини - 0 грама.

Полезни свойства на стевията

Както всеки друг продукт, той е полезен и вреден. Стевията има следните лечебни свойства:

1. Повдига кръвното налягане. С постоянното използване на хранителни добавки, които се състоят от стевия, горното налягане се намалява с 10 единици, а долното - с шест. В допълнение, съществува по-малък риск от хипертрофия на лявата камера.
2. Намалява кръвната захар. Ако сравните аспартам (популярен подсладител) и екстракт от стевия, диабетиците, приемащи стевия, имат по-ниски нива на захар от тези, използвани от аспартама. Следователно, стевията е безценна за диабетиците. На практика няма никаква вреда от нея.
3. Намалява количеството на лошия холестерол.
4. Глюкозата в организма се нормализира.
5. Има антибактериални и антимикробни свойства.
6. Подходящ за отслабване, защото няма калории.
7. Нормализира качеството на кръвта и метаболизма.
8. Наблюдава се подобрение в качеството на кожата.
9. Имунитетът става все по-силен.
10. Не предизвиква алергии.
11. Възстановява панкреаса.

Трябва да се помни, че всички тестове са извършени върху животни и резултатите са характерни за тях. Ползите и вредите от заместителя на стевията за захар на животните са различни, но за хората те са напълно различни.

изследване

Уловът е, че екстрактите от това растение са изследвани, а не листата в естествена форма. Като екстракти се използват стевиозид и ребаудиозид А. Това са много сладки съставки. Ползите и вредите от заместителя на стевия многократно превишават същите показатели за захарта.

Но стевиозид е десетата част от листата на стевията, ако се консумира с листа от храна, тогава положителен ефект (като екстракт) не може да бъде постигнат. Трябва да разберете, че видимият терапевтичен ефект се постига чрез използването на големи дози от екстракта. Няма да има резултат, ако използвате този подсладител само за подслаждане на храна. Това означава, че в този случай налягането няма да намалее, нивото на глюкозата ще остане на място и захарта в кръвта. За лечение, трябва да се консултирате с лекар. Самодейната активност ще причини сериозна вреда на здравето.

Не е известно как точно работи екстрактът от стевия. Но според данните от изследванията е ясно, че стевиозидът блокира калциевите канали, придобивайки свойствата на антихипертензивни лекарства.

Също така, стевиозидът повишава чувствителността към инсулин и нивото му в организма.

Екстрактът от стевия има много силна биологична активност, поради което в големи дози този заместител на захарта не може да се приема само по предназначение. В противен случай щетите ще бъдат превишени и ползите от подсладителя на стевия ще намалеят.

Вредни свойства на стевията

Стевията няма характерни негативни свойства, но има хора, които трябва да ограничат консумацията му:

1. Бременни жени.
2. Жени, които кърмят.
3. Хора, страдащи от хипотония.
4. С индивидуална непоносимост.
5. Stevia, поради своята сладост, може да предизвика „метаболично объркване“, което се характеризира с повишен апетит и непрестанно бреме от сладкиши.

Как да кандидатствам?

Какъвто и стевиозид да има (в прах, таблетки или сироп), неговите сладки свойства надвишават захарта 300 пъти. Таблицата показва пропорциите на стевия и захарта.

Стевия - естествен заместител на захарта: ползите и вредите

В статията ще ви кажа какво е стевия, как тя е полезна за хората и защо е станала толкова популярен заместител на захарта. От статията ще научите и дали има вреда от стевия и други подсладители.

Какво е стевия?

Stevia (лат. Stevia) е многогодишно растение, произхождащо от Южна Америка, принадлежащо към семейството Astro. Медната трева (така е популярното за звуците на стевия) е позната на хората още от древни времена. Благодарение на сладък вкус и полезен състав, листата на стевия се използват в родината си като храна, а също и като лечебно растение в продължение на хиляди години.

Сладкият вкус на стевията се дължи на такова вещество като стевиозид. Стевиозидът е гликозид, изолиран от екстракт от медена трева. Стевиозидът е най-сладкият натурален продукт с естествен произход, което прави стевията отличен натурален подсладител.

Ползите от стевия

Полезните свойства на стевията за човешкото тяло

Ползите от билките на стевията са отбелязани още в древността. Разбира се, първоначално индианците привлякоха сладкия вкус на това растение и започнаха да добавят листата на стевия към чая като подсладител. С течение на времето те забелязаха ползите от стевията за здраве и започнаха да я използват за киселини, проблеми с черния дроб, с голяма физическа умора и да добавят към други лекарствени сиропи.
Действието на компонентите на стевията се извършва според принципа на синергизма, т.е. някои вещества потенцират действието на другите. Така се проявява изразено тонизиращо и адаптогенно действие на растението върху тялото.

Така че, ползите от стевията за тялото:

• облекчава умората и раздразнителност;
• повишава устойчивостта към инфекции;
• повишава силата и динамичните характеристики на мускулите;
• подобрява мисловните процеси;
• проявява антиоксидантни свойства.

Лечебни свойства на стевията

Лечебните свойства на стевия като заместител на захарта с редовна употреба:

• нивата на кръвната захар са нормални;
• плазмен холестерол;
• кръвното налягане е регулирано;
• подобряване на клетъчната регенерация, което допринася за заздравяването на ерозията и раните;
• намалява коагулацията на кръвта, което предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
• растежът на растежа е инхибиран;
• укрепват кръвоносните съдове;
• отстраняват се токсини и радионуклиди;
• предпазва зъбния емайл от разрушаване, затова се използва в пасти за зъби.

Също отбеляза choleretic, противовъзпалително и диуретично действие на стевия. Медната трева помага за възстановяване на нормалната чревна микробиоценоза, положителен ефект върху черния дроб и панкреаса, за елиминиране на алергичната диатеза при деца.

Без калории, способни да стабилизират въглехидратния метаболизъм, стевията е незаменим хранителен продукт за хора, страдащи от диабет, нарушен метаболизъм на въглехидрати и сърдечно-съдови заболявания (хипертония, атеросклероза, исхемия и др.).

Стевията е едно от най-ценните растения, което допринася за повишаване на нивото на човешките биоенергийни способности, които позволяват да се води активен начин на живот до зряла възраст.

Калория стевия

Както вече сте разбрали, трава на стевия мед се използва широко като подсладител, препоръчва се за пациенти с диабет. Ето защо би било логично да се зададе въпросът: "Каква е калорийното съдържание на стевията?".

Калоричното съдържание на стевия на 100 грама е около 15 kcal.

Трудно е да се повярва, че почти нулевата калория стевия придава на вкуса 300 пъти по-сладка от захарта!

Щети на стевията

Тъй като много заместители на захарта оказват отрицателно въздействие върху организма, естествено възниква въпросът: подсладителят на стевия има ли вреда?

Първият модерен тест за нетоксичността на стевията е проведен през 1975 г. в Япония от учени Харуо Акаш и Йоко Ям. Тогава за първи път на официалното ниво безопасността на стевията беше оценена като висока. Многобройни биомедицински изследвания, провеждани в цял свят, многократно потвърждават доказателствата, че гликозидите на стевия нямат токсични, мутагенни и канцерогенни свойства, а напротив, имат изразени лечебни свойства.

Също така, учените са убедени в липсата на увреждане на стевията при диабет и дори се доказват обратното. Специалното значение на стевията е, че употребата му от пациенти с диабет не влияе на колебанията в нивата на кръвната захар (не предизвиква хипогликемични или хипергликемични състояния).

Stevia Противопоказания

Противопоказания за стевия са най-безвредни: индивидуална непоносимост към компонентите, бременност и кърмене. Искам да отбележа, че в инструкциите за употреба на почти всички лекарства, хранителни добавки, витамини, можете да прочетете “това е противопоказано за бременни жени” или “по решение на лекар”. Това се дължи на факта, че много лекарства могат действително да имат отрицателен ефект върху бебето в утробата. И също с факта, че като правило не се провеждат изследвания върху бременни и кърмещи жени, следователно никой от производителите няма право да декларира, че дадено лекарство или добавка е безвредно за майката и плода.

А стевията е показана предимно на онези хора, които не могат да се откажат от сладкиши. И тогава идва на помощ на подсладител на стевия, който може да се използва от хора с различни съпътстващи заболявания, включително пациенти с диабет.

Естествен заместител на захарта

Първоначално подсладителите бяха предназначени за хора с диабет. Постепенно те започват да се използват в програми за отслабване. В момента подсладителите са широко използвани и здрави хора. За каква цел? Вредни ли са? Нека да разберем това заедно.
Подсладителите са естествени и изкуствени.

Синтетични подсладители

Всички синтетични подсладители са нискокалорични или изобщо не съдържат калории. Най-често като основа за тях се използват следните вещества:

Въпреки това, всички те, с изключение на сукралозата, имат някои странични ефекти и противопоказания.

• Сахаринът с високи дози консумация може да има негативни последици за организма, тъй като е типичен ксенобиотик.
• Аспартамът при нагряване над 30 градуса се разлага в токсичен метанол и формалдехид, който има канцерогенни свойства. Това свойство прави аспартама неподходящ за подслаждащи продукти, които се подлагат на топлинна обработка. В допълнение, употребата на продукти с аспартам, често сладка сода, е опасна за пациенти с диабет, тъй като причинява неконтролирани капки в нивата на кръвната захар. Това може да е изпълнено с коматозно състояние за диабета.
• Сукралозата е без калории и има висок коефициент на сладост, но е абсолютно лишена от полезни свойства.
• Ацесулфам не трябва да се използва за сърдечни заболявания, а цикламат - за бъбречни заболявания.

Естествени подсладители

Такива естествени подсладители като фруктоза, ксилитол и сорбитол не са по-нискокалорични от захарта, така че няма смисъл да се използват за загуба на тегло, както и за тези, които са принудени стриктно да контролират нивата на кръвната захар.

Фруктозата има специални свойства: повишава нивото на глюкозата в кръвта 3 пъти по-бавно от захарта, а инсулин не е необходим за неговото усвояване. Ето защо фруктозата може да се използва от диабетици. Но тук си струва да се обърне внимание на следния факт. Факт е, че фруктозата, подобно на глюкозата, може да се превърне в триглицериди - строителния материал за мазнините. Но фруктозата, която доскоро се смяташе за най-безопасна по отношение на храненето, на първо място се превръща в мазнина. Ето защо, използването на фруктоза е оправдано само за хора с диабет тип 1, когато панкреасът не произвежда хормона инсулин. Страдащите от диабет тип II и тези, които искат да отслабнат, преминават към фруктоза, няма смисъл, просто трябва да ограничите консумацията на въглехидратни храни.

Ксилитолът и сорбитолът имат по-ниска енергийна стойност от фруктозата, но за съжаление трябва да се вземе предвид тяхното количествено ограничение. Яденето на повече от 30 g подсладители на ден може да предизвика дразнене на стомашно-чревния тракт, да причини диария, гадене и повръщане. Ксилитол и сорбитол, които могат да потискат развитието на микроби в устата, са широко използвани в производството на дъвки и пасти за зъби.

стевиозит

Сега да поговорим за стевиозида - най-сладкият продукт от естествен произход, полезен естествен подсладител. Стевиозидът е гликозид, изолиран от екстракт от полезна медена трева. Стевията е най-добрият зеленчуков подсладител, тъй като има много предимства пред конкурентите си, а именно:

• това е естествено;
• безопасен и няма противопоказания;
• не съдържа калории;
• има висок коефициент на сладост (около 300 пъти по-сладък от захарозата);
• устойчиви на топлинна обработка и различни условия на рН;
• не ферментира и не предизвиква потъмняване на приготвените продукти, които включват;
• има лечебни свойства, които бяха обсъдени по-горе;
• не вреди на естествената чревна микрофлора.

Снимки на сушена и смляна стевия

Стевиозид има широко индустриално приложение в страните от Южна Америка, Китай, Корея, Малайзия и Индонезия. В Япония този здравословен подсладител е толкова популярен, че заема половината от пазара на подсладители. Подсладителят Stevia се използва в сладкарски изделия, напитки (чай със стевия, кафе, сиропи), сосове и кисели краставички, дъвки и пасти за зъби за деца и възрастни, рибни и месни ястия.

Видео за ползите от стевия

Приложение на Stevia

Стевията поради своите лечебни свойства е намерила широко приложение при такива заболявания като:

• диабет
• дисбактериоза и кандидоза
• атеросклероза и исхемична болест на сърцето
• хипертонична болест
• остеопороза
• прекалена пълнота
• алергия
• автоимунни заболявания
• себорея, дерматит, екзема
• кариес и пародонтоза
• чести ОРИ и АРВИ
• висок холестерол, триглицериди, пикочна киселина в кръвта
• по време и след антибиотична терапия, химиотерапия, продължителен стрес

Стевия за отслабване или диета

Като заместител на захар с Tevia се използва широко за отслабване. Той е чудесен за сладките зъби на диета, която не може да се отрече от десерта. Много хора са забелязали намаляване на желанието да се ядат сладкиши и мастни храни при използване на стевия. Продукти с медена трева са включени в диетата на много диети за отслабване. Възможно е хората на диета да се насладят на храна без увреждане на тялото, без да променят кулинарните си предпочитания.

Употреба на стевия по време на бременност

Както бе споменато по-горе, бременността и кърменето са противопоказание за употребата на стевия. Тъй като производителите не поемат отговорност да препоръчат този продукт в такъв критичен период от живота на жената, по-добре е да се въздържат от използването на заместители на захарта, включително стевия, за това време. В допълнение, на бременните жени се препоръчва да не се облягат на сладкиши и да не се включват в прости въглехидрати, тъй като прекомерната консумация на захар по време на бременност може да доведе до гестационен диабет.

Използването на стевия при диабет

Стевия при захарен диабет се използва не само като подсладител, но и като терапевтичен агент. Употребата на стевия при диабет е, че тя не засяга колебанията в нивата на кръвната захар, контролира кръвното налягане, спомага за намаляване на холестерола, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и има много по-благоприятни свойства за човешкото тяло. Вижте Лекарствени свойства на Стевия

Къде да купя стевия?

Ако решите да купите прах от стевия, тогава ви препоръчвам Stevia NSP.

Съставът на хранителните добавки Stevia NSP включва високо концентриран екстракт от стевия и инулин. Инулин е сорбент, т.е. той като гъба може да абсорбира различни токсини в червата (тежки метали, радионуклиди, токсини от микроорганизми) и след това да ги отстрани от тялото.

Отделно, искам да отбележа ефекта на инулина, който се съдържа в праха от стевия, върху чревната микрофлора. Тъй като тя се абсорбира добре от микрофлората, служи като храна, тя в крайна сметка води до активното възпроизвеждане на полезна микрофлора в червата на човека. От своя страна, здравата микрофлора в червата осигурява висока имунна защита за целия организъм.

Отглеждане на стевия у дома

Стевията идва от южните страни, така че предпочита слънчевите зони без течение и температура на въздуха от 20-28 градуса. Възпроизвеждат семената от медоносната трева и резниците, както и разделянето на храста.

В нашата среда стевията трябва да се разрежда с разсад. Трансплантацията в земята е възможна след появата на два листа на храстите. Най-доброто време за кацане в земята е края на май.
Разстоянието между храстите трябва да бъде най-малко 25 сантиметра, а дълбочината на дупката - 6 см. Стевия обича поливането с топла вода и разхлабване.

Саксия Стевия

Полезни рецепти със стевия

За разлика от изкуствените подсладители, стевиозид не се разрушава при нагряване, което го прави отличен заместител на захарта за печене, топли напитки и други храни.

Бадемови цитрусови кифли

Бадеми (пържени, мелете в брашно. Бадемово брашно.) - 180 г

• Оранжев - 1 бр
• Стевия (без пързалки (стевиозид)) - 1 ч. Л.
• 3 яйца
• Тесто за печене - 1/2 ч.л.
• Ванилна есенция (или екстракт от бадем, или ванилия на върха на ножа) - 1 ч. Л.
• Лимонов сок (или портокал) - 2 супени лъжици. л.

Начин на приготвяне: Предварително сварен оранжев, охладен, нарязан, смила смесителя в картофено пюре. Разбийте жълтъците със заместител на захарта, добавете лимонов сок, екстракт от ванилия, картофено пюре и смлени бадеми. Разбийте протеини към стабилни пикове с щипка сол. Внасяйте протеини в тестото, като внимателно месите отдолу нагоре. Подредете се във формата, печете в предварително загрята до 180 C фурна.

Майонеза без яйца

• 1 чаша бадемово или соево мляко
• 1 супена лъжица. л. лук на прах,
• 1 супена лъжица. л. сол,
• 1 екстракт от стевия на лъжичка,
• сок от 1 лимон, 2 чаши растително масло.

Приготвяне: Сложете млякото в комбайн, добавете лука на прах, сол, стевия и лимонов сок. Beat, бавно добавяне на тънък поток от растително масло до дебелина.

Бисквити с овесена каша

• 15 гр. Фъстъци
• 20 гр. Стафиди
• 30 г. Овесена каша
• 120 гр. Моркови
• 5 гр. Stevia
• 50 г. Ябълки
• 50 гр. Бяло яйце

Начин на приготвяне: Изсипете овесената каша с топла вода и я оставете да вари. По това време бийте протеина до гъста пяна. След това добавете настърган ябълка и моркови, стафиди, фъстъци и стевия към овесената каша. Подгответе се за печене във фурната, предварително загрята до 200 градуса 15 минути.

Автор: Терапевт Наталия Дубровска

При копиране на текстове се изисква препратка към източника на сайта. Използването на материали без съгласието на автора е забранено!

Хареса ли ви статията? Харесвате и си спестите стена, за да знаем как да направим блога си по-добър за вас :)

Естествен подсладител Стевия: ползите и вредите, прегледи на лекарите

Стевията се произвежда от едноименното лечебно растение, което има много полезни свойства и се счита за най-сладкото растение в света. Той съдържа уникален молекулен компонент, наречен стевиозид, който придава на растението изключителна сладост.

Стевията често се нарича и медена трева. През цялото това време лечебната билка се използва за нормализиране на показателите за глюкоза в човешката кръв и за предотвратяване на диабета. Днес стевия е придобила не само популярност, но и широко приложение в хранително-вкусовата промишленост.

Характеристики на подсладителя Стевия

Стевията е петнадесет пъти по-сладка от обикновената рафинирана захар, а самият екстракт, който съдържа стевиозид, може да надвиши нивото на сладост със 100-300 пъти. Тази функция се използва от науката за създаване на естествен подсладител.

Въпреки това, не само това прави естествения подсладител идеален за диабетици. Повечето заместители на захарта, направени от естествени и синтетични съставки, имат значителни недостатъци.

• Основният недостатък на много подсладители е високото калорично съдържание на продукта, което е вредно за здравето. Стевията, като част от стевиозид, се смята за нехранителен заместител на захарта.
• Много синтетични нискокалорични подсладители имат неприятна черта. Промяната на метаболизма на захарта в кръвта води до значително увеличаване на телесното тегло. Естественият заместител Stevia няма подобни недостатъци, за разлика от колегите си. Проучванията показват, че стевиозидът не влияе на метаболизма на глюкозата, но дори, напротив, намалява нивата на захар в човешката кръв.

Подсладителят в някои случаи има подчертан вкус на лечебни билки. Днес обаче има подсладители, които използват екстракт от стевиозид.

Стевиозидът няма вкус, широко се използва в хранително-вкусовата промишленост, предлага се като хранителна добавка и се нарича E960. В аптеката подобен подсладител може да бъде закупен под формата на малки кафяви таблетки.

Ползите и вредите от подсладителя Стевия

Естественият заместител Стевия днес се използва широко в повечето страни и има отлични отзиви. Подсладителят е особено популярен в Япония, където Stevia се използва повече от тридесет години и през цялото това време не са идентифицирани странични ефекти. Учените от слънчевата страна са показали, че заместител на захарта не вреди на човешкото здраве. В същото време, Stevia се използва тук не само като добавка към храната, но и вместо захар, добавен към диетичните напитки.

Междувременно в тези страни САЩ, Канада и ЕС не признават официално подсладителя като подсладител. Тук Стевия се продава като хранителни добавки. В хранително-вкусовата промишленост подсладителят не се използва, въпреки че не вреди на човешкото здраве. Основната причина за това е липсата на изследвания, които потвърждават безопасността на Stevia като естествен подсладител. В същото време тези страни се интересуват предимно от продажба на синтетични нискокалорични заместители, около които, въпреки доказаната вреда от тези продукти, се въртят големи пари.

Японците, от своя страна, доказаха от своите изследвания, че Стевия не вреди на човешкото здраве. Експертите казват, че днес има малко подсладители със сходни нива на токсичност. Екстрактът от стевиозид има множество тестове за токсичност и всички проучвания не показват нежелани ефекти върху организма. Според мнения, лекарството не вреди на храносмилателната система, не увеличава телесното тегло, не променя клетките и хромозомите.

В тази връзка е възможно да се идентифицират основните предимства на въздействието върху човешкото здраве:

• Стевията като подсладител помага за намаляване на калоричните храни и безболезнено намалява телесното тегло. Екстрактът от стевиозид намалява апетита и създава сладък вкус към ястията. Това е огромен плюс за тези, които решат да отслабнат. Екстрактът се използва и при лечението на затлъстяване.
• Подсладителят не влияе на нивата на кръвната захар, така че може да се използва от хора с диабет.
• За разлика от обикновения рафинат, естественият подсладител елиминира кандидатите. Захарта, от своя страна, напротив, служи като източник на храна за кандидат паразити.
• Стевията и стевиозидът подобряват имунната система.
• Подсладителят благоприятно влияе върху състоянието на кожата, овлажнява и подмладява.
• Естественият подсладител поддържа нормалното кръвно налягане и го намалява, ако е необходимо.

Стевиозидът има антибактериални функции, затова може да се използва за лечение на малки рани под формата на изгаряния, драскотини и натъртвания. Той допринася за бързото зарастване на рани, бързото съсирване на кръвта и отстраняване на инфекцията. Често екстрактът от стевиозид се използва за лечение на акне, гъбични инфекции. Stevioside помага на бебетата да се отърват от болката, когато избухнат първите си зъби, което се потвърждава от многобройни отзиви.

Стевията се използва за предотвратяване на настинки, укрепва имунната система, е отличен инструмент за лечение на болни зъби. Екстрактът от стевиозид се използва за приготвяне на тинктура на стевия, която се смесва с отвара от антисептична невен и тинктура от хрян в съответствие с 1 до 1. Изплакнете устата с лекарството, за да се освободите от болката и евентуалното нарастване.

В допълнение към стевията, освен екстракта, стевиозидът съдържа и полезни минерали, антиоксиданти, витамини А, Е и С и етерични масла.

С дългосрочен прием на хранителни добавки, витаминни комплекси, може да се наблюдава значителна консумация на плодове и зеленчуци, хипервитаминоза или излишък на витамини в организма. Ако на кожата се появи обрив, започва лющене, трябва да се консултирате с лекар.

Понякога стевията може да не се толерира от някои хора поради индивидуалните особености на организма. Включването на подсладителя не се препоръчва за употреба по време на бременност и кърмене. И все пак, там е просто най-истински и естествени билки Stevia, която се счита за най-добър заместител на захар.

Здравите хора не трябва да използват стевия като основна хранителна добавка. Поради изобилието на сладко в тялото, инсулинът се освобождава. Ако това състояние се поддържа непрекъснато, чувствителността към увеличаване на захарта в организма може да намалее. Основното в този случай е да се спазва нормата и да не се прекалява със заместителя на захарта.

Използване на Stevia в храните

Естественият подсладител има положителни отзиви и се използва широко при приготвянето на напитки и плодови салати, където подслаждат вкуса. Стевията се прибавя към сладко вместо със захар, използвана в хлебни изделия по време на печене.

В някои случаи стевиозидът може да е горчив. Тази причина се свързва предимно с излишък от стевия, който се добавя към продукта. За да се отървете от горчивия вкус, трябва да използвате по-малко количество подсладител в готвенето. Също така някои видове растения на стевия имат горчив вкус.

За да се намали телесното тегло, напитките се използват с добавка на екстракт от стевиозид, който се пие в навечерието на обяд и вечеря, за да се намали апетита и да се консумира по-малко храна. Също така напитките с подсладител могат да се консумират след хранене, половин час след хранене.

С загуба на тегло, много хора използват следната рецепта. На сутринта трябва да изпиете порция чай с добавка на стевия на празен стомах, след което не можете да ядете около четири часа. По време на обяд и вечеря е необходимо да се използва изключително здравословна и естествена храна без аромати, консерванти и бяло брашно.

Стевия и диабет

Преди десет години беше установено, че подсладителят Стевия е безопасен за човешкото здраве, а здравеопазването позволява използването на подсладител за храна. Екстрактът от стевиозид се препоръчва и като заместител на захарта при хора с диабет тип 2. Включването на подсладителя е много полезно за пациенти с хипертония.

Проучванията показват, че стевията подобрява експозицията на инсулин, засяга метаболизма на липидите и въглехидратите. В тази връзка подсладителят е отличен вариант за заместване на захарта при диабетици, както и пригодността на подсладителя.

При използване на Stevia е важно да се гарантира, че закупеният продукт не съдържа захар или фруктоза. Хлебните единици трябва да се използват за точно изчисляване на необходимата доза сладка. Трябва да се помни, че дори естествен заместител на захарта с излишък и неправилна употреба може да бъде вреден за човешкото здраве и да повиши показателя за кръвна захар.

Придобиване на подсладител

Можете да си купите естествен заместител на Стевия днес във всяка аптека или онлайн магазин. Подсладителят се продава като стевиозид в прах, течност или сушени листа на лекарствено растение.

Бял прах се добавя към чай и други видове течности. Въпреки това, някои недостатъци е дълъг разтваряне във вода, така че трябва постоянно да се разбърква напитката.

Подсладителят под формата на течност е удобен за използване при готвене на ястия, препарати, десерти. За да определите точно необходимото количество Stevia и да не се сбърка в пропорции, трябва да използвате инструкциите на опаковката от производителя. Обикновено върху подсладителя се посочва съотношението на стевия и лъжица обикновена захар.

При закупуването на Stevia е важно да се гарантира, че продуктът не съдържа допълнителни добавки, които могат да бъдат вредни за здравето.

Полезни свойства и противопоказания за естествен подсладител на стевия

Стевия е подсладител и подсладител, извлечен от листата на многогодишно храстово растение от видовете Stevia Rebaudiana до 120 сантиметра. Родното място на стевията е Бразилия и Парагвай. Европейците, за разлика от японците, това растение е открито сравнително наскоро, в края на XIX век. В СССР това растение е донесено от Латинска Америка от академик Н.И. Вавилов през 1934 година. В края на 20-ти век стевията става популярна в Украйна и Русия.

Химичен състав

Химичният състав на това растение е изследван едва през 1931 г. от френски химици, които изолирали сладката вкус на гликозиди от стевия - молекули, съдържащи глюкозни остатъци, свързани с несъдържащи захар вещества.

Стевиевите гликозиди (главно стевиозид и ребаудиозид) са активни съставки на стевия, които са 150 пъти по-сладки от захарта, докато топлоустойчивите (при нагряване, стевията не губят биологично активните си свойства) и имат стабилна рН-стойност, не са склонни към ферментация.

В листата на стевията най-много растителни полифеноли (флавоноиди) са до 30-45%. Гликозидите, които добавят сладост се съдържат в 18-20%, докато само 1,5—3,0% са протеини, листата не съдържат мазнини, с изключение на малки количества етерични масла. От въглехидрати, стевията съдържа свободно влакно.

Микроелементите (цинк, калий, магнезий, силиций, фосфор, йод, селен и др.) Се съдържат в общо количество до 1%, а витамините А, С, D, Е, К, РР, групите Б - общо количество до 0.1%,

Влакното, съдържащо се в листата, не се абсорбира напълно от тялото, а от сладки гликозиди. Химическата връзка между захарните и не-захарните групи е много силна, което предотвратява бързото им усвояване, освен това гликозидите в процеса на асимилация не образуват глюкоза - основният източник на енергия.

В хранителната промишленост стевиозидът е регистриран като хранителна добавка E960 (подсладител).

Полезни свойства

Експериментите показват, че рецепторите на езика, реагиращи на гликозиди, трансформират усещането за сладък вкус и забавят горчивия послевкус чрез директно активиране на рецепторите със сладък и горчив вкус.

Вкусът на стевия е по-бавен и трае по-дълго от захарта, а някои екстракти от стевия имат висока концентрация на горчив или сладък послевкус. От всички стевиол гликозиди ребаудиозид А е най-малко горчив.

Стевиол (промишлено наименование за стевиозиди и ребаудиозиди) не се абсорбира в храносмилателния тракт и навлиза в кръвния поток, се метаболизира от черния дроб до стевиол-глюкуронид и се екскретира с урината.

В допълнение към придаването на напитката или храната на сладък вкус, стевията носи и други ползи: индианците гуарани в Южна Америка преди повече от 1500 години го използват като лечебно растение. Ето защо, ако магазинът видя продукта, който включва стевия, не се колебайте да го поставите в кошницата.
Ползите от стевията са както следва:

• Стевиозидите не повишават нивата на кръвната захар, което ги прави привлекателни за хора, които са принудени да следят стриктно съдържанието на въглехидрати в менюто си (диабетици с диабет тип I и II);
• стевиозидите подхранват панкреаса и възстановяват неговата функция;
• метаболизма се нормализира;
• антибактериалните свойства на чай на стевия се използват при лечение на настинки и грип;
• понижен холестерол в кръвта („лош“);
• когато приемате стевия (само в малки дози!), кръвното налягане намалява, защото стевията се препоръчва при пациенти с хипертония и ядра;
• флавоноидите рутин и кверцетин в стевия имат антиалергични свойства;
• Стевията има противовъзпалителен ефект и облекчава болката при нарушения в бъбреците, черния дроб и червата;
• Бактерицидните свойства на Stevia облекчават болката от изгаряния и ухапвания от насекоми;
• изплакване на устата лекува пародонтоза и кариес, предотвратява напукването на зъбния емайл, а също и укрепва венците;
• отвари и инфузии на стевия ускоряват възстановяването от прекомерно физическо натоварване;
  

приемането на стевия подобрява кожата, косата и ноктите;

отслабва желанието за цигари и алкохол;

Той има отхрачващо действие, което помага при респираторни заболявания;

укрепва имунната система;

спомага за подобряване на метаболизма и насърчава бързото зарастване на рани и порязвания;

Има данни за по-бавен растеж на ракови тумори при приемането на лекарства за стевия.

Препарати за стевия

Някои лекарства от стевия могат да бъдат закупени в аптеките. Произвеждат се под формата на суха трева, таблетки, пресовани брикети, торбички за сашета, прахове, сиропи и течни екстракти.

Лист на стевия

Листата на стевия се продават в опаковки. Те се добавят към чая като подсладител, те пият при определени заболявания. Поради относителното неудобство от използването на листа, потребителите обикновено предпочитат да използват стевия под формата на готови продукти.

таблетки

Такива препарати под формата на таблетки обикновено съдържат екстракт от стевия и аскорбинова киселина. Показания за употреба в таблетки са същите като при листата на стевията. Някои таблетки се предлагат в опаковка с дозатор, с 1 таблетка сладост, съответстваща на 1 чаена лъжичка захар. Таблетките се разтварят само в гореща вода, така че използването им със студени напитки е трудно.

Това са хартиени торби със сушени и натрошени листа от стевия, които могат да бъдат сварени в гореща вода. В един пакет 25, 50 или 100 торби. Активните съставки на торбичката лесно се разтварят във вода, една торба съответства на 2 супени лъжици захар.

прах

Прахът е най-икономичен от всички видове препарати на стевия, щипка прах е достатъчна, за да направи чаша напитка достатъчно сладка. Прахът е бял рафиниран стевиозиден концентрат (сух екстракт от стевия). В никакъв случай не трябва да надвишава доза от 1,5 грама прах на стевия дневно, излишъкът може да доведе до рязко намаляване на кръвното налягане, замаяност, подуване на корема и изтръпване на крайниците. Също така, прахът може да бъде добавен по време на печене, тъй като термичната обработка не е ужасна за него. Нанесете го и при консервиране.

Течен екстракт

Приготвя се чрез вливане на 20 грама стевиеви листа или прах на 1 чаша алкохол или водка през деня. Този алкохолен екстракт може да се използва за подслаждане на чай. Ако алкохолът е противопоказан за пациента, екстрактът се приготвя с водка, след което се нагрява, без да кипи, за да се изпарят алкохолните пари.

При приготвянето на воден екстракт полезните вещества на стевията не се екстрахират напълно. Чрез изпаряване на алкохолния или воден екстракт от стевия се получава концентриран сироп.

сироп

Широко се използва като терапевтично и профилактично средство за профилактика на авитаминози, със сърдечни заболявания, хипертония, атеросклероза, захарен диабет тип I и II, заболявания на черния дроб, панкреаса, жлъчния мехур и стомашно-чревния тракт. Сироп, както и прах, могат да се добавят по време на приготвянето на сладкарски изделия или конфитюр.

Рецепти за употреба

Стевията под формата на листа и препарати от тях се използва като подсладител, терапевтичен и козметичен агент.

Инфузия за загуба на тегло и лечение на редица заболявания

Тази инфузия притъпява чувството на глад, подобрява обмяната на веществата, премахва токсините от тялото и насърчава загубата на тегло. Може да се използва вместо захар при хипертония, диабет, атеросклероза, чернодробни и панкреасни заболявания, пептична язва. Същата инфузия е полезна за ендокринни заболявания, заболявания на сърдечно-съдовата система (исхемия и ангина), ако е необходимо, може да нормализира нивото на глюкозата и холестерола в кръвта. Насърчава имунитета.

20 грама листа от стевия се наливат с чаша вряща вода, оставят се да заври и се варят 5 минути. След изливането на инфузията в термос и настоявайте още 10-12 часа, след това прецедете. Останалите листа за варене отново с половин чаша вряща вода, след инфузия се добавят към първата инфузия. Яжте 3-5 пъти на ден преди хранене. Срок на годност в хладилника - 1 седмица.

Вместо инфузия, можете да пиете чай (2 чаши на ден), който се приготвя за половин час, като се влива 1 супена лъжица нарязани билки с 1 чаша вряща вода.

конфитюр

За килограм плодове или плодове ще са необходими 1 чаена лъжичка екстракт от стевия и 2 грама ябълков пектин на прах. Сладкото се приготвя при температура +70 градуса на слаб огън, след охлаждане се завръща и отново се охлажда. За трети път конфитюрът се довежда до пълна готовност чрез варене за 15 минути, след което се навива в стерилизирани буркани.

От диатеза

За лечението на алергична диатеза при деца, те трябва да добавят няколко листовки стевия към чая. След известно време признаците на заболяването ще изчезнат.

Маска за бръчки

Нарязват се листата на стевия и се смесват с топла вода. Консистенцията на инструмента трябва да прилича на гъста заквасена сметана. Нанесете сместа върху лицето с четка за половин час, след това изплакнете с топла вода. След това нанесете подхранващ крем върху лицето. Също така, това растение ще помогне да се отървете от малките бръчки около очите и тъмните кръгове под очите на коварните.

Маска за суха кожа

Към 1 жълтък добавете 1 чаена лъжичка воден екстракт от стевия и 0,5 чаена лъжичка зехтин и разбъркайте. Нанесете сместа върху лицето си за 15 минути, след това изплакнете с топла вода и нанесете подхранващ крем.

Тонизиращ пигмент

Варете една супена лъжица листа от стевия в чаша вряща вода. Настоявайте половин час. След охлаждане избършете лицето с памучен тампон, потопен в тази инфузия. Това трябва да се прави ежедневно сутрин и вечер, докато пигментните петна изчезнат.

Балсам за коса

В литър вряща вода, варете 4 супени лъжици сушени листа от стевия. Изплакнете косата с инфузия след измиване. Това ще придаде блясък и обем на косата ви, както и облекчаване на пърхота.

Вредни и противопоказания

Правният статут на екстрактите на стевия като хранителна добавка варира в различните страни. В САЩ стевията е забранена през 1991 г., когато първоначалните изследвания са показали неговия канцерогенен ефект. След като Световната здравна организация проведе допълнителни проучвания, които не потвърдиха мутагенността на стевизоида, Американската администрация по храните и лекарствата одобри някои гликозидни екстракти за употреба като хранителни добавки. Европейският съюз одобри стевията като хранителна добавка през 2011 г., докато в Япония стевията се използва широко като подсладител в продължение на десетилетия.

Когато се използва стевия като подсладител, са възможни странични ефекти:

• мляко, добавено към чай на стевия, може да предизвика диария;
• при хора, които са алергични към лайка, хризантема или амброзия, стевията може да предизвика анафилактичен шок. Вярно е, че такива случаи са много редки;
• пациенти със захарен диабет тип I, при замяна на захар със стевия, е необходимо в рамките на един месец внимателно да следи нивото на глюкозата в кръвта и, ако е необходимо, да намали дозата на инсулина;
• в хипотензивна стевия може да намали и толкова ниско кръвно налягане.

• с индивидуална непоносимост (алергии);
• диабет;
• по време на бременност и кърмене (възможна е алергия при дете);
• деца под 3 години;
• астма и бронхит;
• в следоперативния период;
• с сърдечна аритмия или сърдечно заболяване.

Стевия е несъвместима с редица лекарства, с диабетни хипогликемични лекарства и антихипертензивни лекарства, предписани за хипертонични пациенти. Затова винаги е необходимо да съгласувате с Вашия лекар възможността за използване на стевия като подсладител.