Захарни плодове

• Предотвратяване

Захаросани плодове в захар

Незабавен остъклен лимонов пилинг

Лимонова кора се налива с вода, вари до мека. Претеглете и добавете равни количества захар и вода. Варете отново коричките, докато сиропът се сгъсти (трябва да е по-дебел от сироп от конфитюр). Не добавяйте винена киселина! Поставете коричките в стъклен буркан със сиропа (ако са източени, изсъхват и стават много твърди). След известно време сиропът кристализира и лимоновата кора е готова за употреба. По същия начин можете да готвите и остъклена портокалова кора.

Захаросани праскови

Отлейте добре узрелите праскови и ги нарежете на половинки с жлеб. Отделете семената и намалете плодовете в кипящ сироп от 1 кг захар и 1 литър вода за 2 кг праскови. Гответе 5-10 минути, извадете плода от огъня. На следващия ден отделете сиропа от плодовете, заври и ги изсипете. На третия ден донесете отново плода и го изцедете от горещия сироп, като го изхвърлите в гевгир. След това ги подсушете и разпръснете на маса или дъски, покрити с хартия, навийте захарен пясък и изсушете в леко загрята фурна (40–50 ° C).

Поставете сушени плодове в кутии или консерви, като проправяте всеки ред с хартия. Сервирайте като десерт или лека закуска.

Отделеният сироп е много приятен, може да се използва за приготвяне на сладки ястия, напитки с чай или напитки от него, разреден с обикновена или газирана вода.

Добре узрели плодове чисти с парцал от пухкав набег, нарязани, чисти от семена шушулки и от кожата. Вълнообразен нож за изработване на красиви филийки. В 2 кг дюля да се подготви сироп от 1 кг захар и 1 литър вода. Парчета от дюля варете в сироп, така че само леко накуцване, извадете от огъня и оставете в сироп до следващия ден. След това ги отцеди, хвърли в гевгир. Добавете още 500 g захар към изцедения сироп и продължете с готвенето, докато сиропът се сгъсти и на повърхността му се образуват кристали. Отделени от сироп парчета дюля, поставени в по-дебел сироп и го задържат при температура от 45 ° C, което може да се определи чрез спускане на малкия пръст - едва може да издържа на топлина.

Дръжте дюля в приготвения сироп в продължение на 7-8 часа на печката. След това отново изцедете сиропа, леко подсушете парчетата и навийте или налейте захарта. Премахнете излишната захар и изсушете парчетата и сложете в кутия, поставяйки лист хартия между всеки ред захаросани плодове или в добре затворени буркани.

Да се ​​съхранява на сухо и хладно място.

Нарежете кора от портокали на ленти с ширина 3—

4 mm, дължина 12–13 mm, напълнете с двойно количество захар и плътно сложете в буркани с вместимост до 0,5 литра. След няколко дни в буркана се образува сироп, който трябва да се смеси с неразтворима захар. Корите в банката ще се утаят, така че трябва да бъдат допълнени с пресни кори и покрити с дебел слой захар. Затворете опаковката плътно и поставете в хладилник. Кори се съхраняват шест месеца.

Използвайте портокалова кора с захар за вкус на хранителните продукти, за приготвяне на ликьори и коктейли.

Поставете портокаловата кора (или грейпфрута), нарязана на малки парченца, в студена вода, така че тя да ги покрива, и гответе за 20 минути. Изцедете и повторете процеса 5 пъти. За последен път добавете щипка сол.

Пригответе сиропа. 2 чаши захар се налива 1 чаша вода и се готви, докато дебели. Добавете 1 супена лъжица масло, сложете кори в сиропа и гответе, докато жарът попие сиропа. Поставете хартия, устойчива на мазнини, поръсена със захар, разбъркайте, така че всички кора да бъдат покрити със захар и да изсъхнат няколко часа.

Изплакнете клъстерите от калина с вода, оставете я да се отцеди и след това изсушете плодовете. Медът се загрява до втечняване, натопи кашата на калината и се изсушава.

В тази форма калината се съхранява за около шест месеца.

Мандаринови парчета в сироп

Обелете мандарините, нарязани на филийки, отстранете напълно белите влакна и потопете резените в гъст сироп, приготвен от 1 чаша захар и малко количество вода.

Извадете парчетата, навийте захар един по един и поставете на плоча, така че да изсъхнат. Използва се за украса на торти, сладкиши.

Захарни плодове

2 кг зрели, но твърди плодове, 1 кг захар, 0,5 л вода, захар за обезкостяване.

Обелете зрели, твърди плодове, отстранете ядрото, костите, нарязани на малки парченца. От захар и вода, варете сиропа, ги изсипва ситно нарязан плод и се оставя за 24 часа. Изцежда се сиропът, заври се и отново се наливат плодове; стоя 24 часа. Тази процедура се извършва в продължение на 10 дни. След това навийте плодовете в захарта и ги оставете да лежат на дъската за рязане, така че да изсъхнат.

Захаросани плодове трябва да се съхраняват в картонена кутия на сухо място. Използвайте, за да украсите брашното, да служи за чай, кафе, напитки.

Череши за сладки ястия

Черешите се поставят в стъклен буркан в редове, като се поръсва всеки ред със захар. Изсипете повече захар отгоре, покрийте буркана с целофан, завържете с дебела нишка и дръжте на слънце една седмица. След това се съхранява на хладно и проветриво място.

Използвайте за пайове, пайове, палачинки.

Захарни листа и листенца

Виолетови, розови листенца или цели рози, листа от мента и листа от други различни билки могат да бъдат оцветени и използвани за украса на торти, бисквити, сладкиши, сладолед или просто служат за чай. Венчелистчетата и листата се събират най-добре след дъжд, когато едва са имали време да изсъхнат.

Внимателно изберете всички листа, като се уверите, че те нямат мръсотия и насекоми, измийте, ако е необходимо. Изцедете венчелистчетата и листата на всеки вид поотделно в памучна кърпа.

За да приготвите близалки от една шепа листа, бийте 1 или 2 яйца бяло, добавете вода там, разбъркайте. Ако близалките са направени от виолетови венчелистчета, добавете 1-2 капки бадемова есенция в сместа, ако искате да добавите ментолова есенция от листа от мента, ако искате да добавите ментолова есенция от розови листа, листа на върбинка или ароматен здравец. Можете да почистите сместа върху листата или с пинсети, просто ги натопи в сместа с яйчен белтък. В голямо плоско ястие се налива 0,5 чаши захар (ако е необходимо, повече) и, потапяне или разстилане на листа със сместа, веднага го поименно в захар. Сложете бонбони върху кърпа или чиния отделно и подсушете на слънце; Можете да поставите на лист и да изсъхне в пещ при 200 ° C за 30 минути.

Да се ​​съхранява бонбони трябва да бъде в стъклена кана или буркан.

Сурова захар от червена боровинка

Измийте плодовете, изсушете ги, сложете ги в емайлирана купа, покрийте ги със захар (1: 1.5), внимателно ги разбийте, опаковайте ги в буркани (0,5–1 л), покрийте ги с хартия и поставете в хладилник. Запазва се 2-3 месеца.

Кисел със захар

За да изчистите зрелите плодове от дрян от стъблата, измийте ги, сгънете ги в сито, за да изцедите, и ги изсипете в тънък слой, за да изсъхне. Поставете в 3-литрови кутии, сандвичи захар, на килограм плодове същото количество захар. Банките плътно се затварят и държат на тъмно студено място.

Използва се за приготвяне на смесени задушени плодове с пресни или сушени плодове.

Черешите в собствен сок

За приготвянето на тези консерви се използват добре узрели череши. Плодовете се измиват в обилно количество вода, отцеждат се, почистват се от стъбла и семена и се поръсват със захар (1 кг захар за 6-7 кг плодове). Задръжте за 7-8 часа, след това пуснати на огъня и да доведе до възпаление. По време на кипене (5 минути), черешите ще направят сок, заедно с който ще трябва да ги варят и ги изсипва в буркани, опаковани в хартия. Банките да се запълнят до върха, незабавно да се затворят плътно и да се намали капакът за въздушно охлаждане.

Запазените по този начин череши се използват за пълнене - пайове, кифли и други сладки ястия, или се сервират с хляб и масло за закуска.

Ябълки с пикантни рая

Изберете райски ябълки с еднакъв размер. Измийте ги, котлет, оставете резници. Пригответе ябълките във водата, уверете се, че те не са омекнали. Налейте в тенджера 1,5 литра добър ябълков сок, сложете 8 чаши леко изгорена захар, 2 канелени пръчки и 2 чаени лъжички карамфил. Сварете, разбърквайте, докато захарта се разтвори и сместа се превръща в сироп. Сгънете ябълките в стерилизиран буркан, изсипете сиропа и затворете плътно.

Рецептите, изброени в раздела "Напитки", са предназначени основно за 4 порции.

Съдържание на захар в плодовете, неговите ползи и вреда

Много плодове, в допълнение към хранителните вещества, съдържат различни количества захар. Има плодове с високо и ниско съдържание на сладост. Използването на тези плодове може да повлияе по различен начин върху човешкото тяло, така че трябва да знаете ползите и вредите от съдържанието на захар в различни плодове.

Кои плодове имат най-малко захар?

Захарта е бърза въглехидрата. Гликемичният му индекс е 70 U. Такива въглехидрати се абсорбират бързо в кръвта, като увеличават съдържанието на глюкоза и са неефективни за организма като цяло. Голямо количество въглехидрати с прекомерна консумация може да причини повече вреда, отколкото полза. Следователно, тяхната употреба трябва да бъде направена в съответствие с потреблението на енергия, въз основа на нуждите във всеки отделен случай.

Захарта в плодовете е във формата на фруктоза. Също така може да повлияе неблагоприятно на функционирането на сърдечния мускул и кръвоносните съдове, да увеличи теглото и да влоши диабета. Всеки, който по някакъв начин е податлив на такива заболявания, трябва да регулира консумацията на сладки плодове.

Известен е списъкът на Шелдън, в който плодовете се разделят на плодове с нисък и висок захарен индекс. Минималното количество захар в киселите плодове. Те могат да бъдат:

• цитрусови плодове: липа, лимон, портокал и грейпфрут;
• ананаси;
• праскови и кайсии;
• кисели ябълки;
• черешова слива;
• червена боровинка.

Полусладките плодове включват:

Групата "сладки" включва:

• смокини;
• банани;
• грозде;
• дати;
• Райска ябълка;
• личи;
• маракуя;
• череша
• сушени плодове: сини сливи, сушени кайсии и стафиди.

Диетолозите смятат, че един ден е достатъчно, за да се хранят два-три неподсладени плодове, за да се компенсира загубата на захар. Сладки плодове не трябва да се консумират всеки ден, а около два пъти седмично. Плодовете са богати на фибри, така че трябва да им се даде предпочитание, а не сокове и други продукти, съдържащи сок.

За да разберете специфичното количество захар на 100 г от един или друг плод, ние се обръщаме към таблицата със списък:

• Личи - 9.0 g;
• маракуя - 11.2 г;
• Мандарин - 10,57 g;
• Кумкват - 9,37 g;
• грозде - 16,6 g;
• нар - 16.56 g;
• смокини - 16 g;
• Райска ябълка - 16.52 g;
• манго - 14,7 g;
• череша - 15 гр;
• банан - 12.24 г;
• Череша - 11.3 g;
• ябълка - 10,59 г;
• слива - 10 грама;
• круша - 9.6 g;
• кайсия - 9.23 г;
• праскова - 8.38 g;
• Киви - 8.98 g;
• Дюля - 8.7 g;
• Нектарин - 7.90 g;
• Клементин - 9 г;
• грейпфрут - 5.88 г;
• черешова слива - 4,3 гр;
• Вар - 1.70 g;
• лимон - 2,4 г;
• авокадо - 0.68 гр.

Плодовете също се разделят на четири групи. Разпределяне на плодове:

• нисък гликемичен индекс - до 4 g / 100 g;
• малки - до 8 гр / 100 гр;
• среда - до 12 g / 100 g;
• висока - от 12 грама и по-висока.

Най-вкусен е авокадото, което често се бърка с зеленчуци. И най-захар - грозде. В допълнение към захарта, тези плодове имат редица полезни вещества, необходими за човешкото тяло. С тяхното правилно използване можете да се възползвате. Така умерената употреба на авокадо и вар подобрява функционирането на мозъчните кръвоносни съдове и помага за възстановяването на имунната система.

Също така, не забравяйте за калоричното съдържание, което не е пряко свързано със съдържанието на захар. Авокадото например съдържа малко захар, но много мастни киселини, поради което има високо съдържание на калории. Следователно е достатъчно да се яде половината от този продукт всеки ден. На хората, които са на диета, се препоръчва да консумират плодове с ниско и средно съдържание на захар, които са с ниско съдържание на калории. Благодарение на необходимите влакна, елементи, минерали и витамини, те подобряват обмяната на веществата, поради което мазнините се изгарят по-добре и продуктите от разлагането се отстраняват.

Ускоряването на метаболизма повишава жизнеността, укрепва имунната система на организма, подпомага почистването и подмладяването. Захарта също може да отхвърли усилията за намаляване на теглото и подобряване на здравето. Излишъкът му допринася за нежелана ферментация в червата, за развитието на патогенна микрофлора и също така намалява абсорбируемостта на хранителните вещества.

Къде е мястото му?

Голямо количество плодова захар съдържа: нар, грозде, смокини, манго, личи, банани, ябълки и ананас.

Гроздето съдържа рекордно количество сладост. Една четка на някой от нейните разновидности може да запълни седмичната нужда от продукта. Специалистите съветват да се яде грозде, вместо десерти и сладки ястия. Този плод също се нарича „винено бери“ поради краткия си срок на годност. Ето защо, ако нямате време да го ядете прясно, се препоръчва продуктът да се преработи във вино и оцет. Гроздето съдържа фитонутриенти, които предпазват клетките и тъканите от рак.

Друг "винен плод" е фигура. Той е от няколко вида: бял и черен. Бялата е по-сладка, не може да се съхранява, а черното се използва за производството на сушени плодове. Изсушеният продукт е по-хранителен и съдържа повече захар, отколкото суровият. Смокините се ценят заради качеството си за пречистване на кръвта и премахване на радионуклидите, тежките метали и свободните радикали от човешкото тяло.

Зрелото манго съдържа повече захар, отколкото неузрелите плодове. В него има толкова много глюкоза, че един плод може напълно да запълни ежедневните нужди на организма. Витамин А в комбинация със смолисти вещества и полифеноли има положителен ефект върху кръвоносната система, възстановява зрението.

Захарни плодове

Захарни плодове

2 кг зрели, но твърди плодове, 1 кг захар, 0,5 л вода, захар за обезкостяване.

Обелете зрели, твърди плодове, отстранете ядрото, костите, нарязани на малки парченца. От захар и вода, варете сиропа, ги изсипва ситно нарязан плод и се оставя за 24 часа. Изцежда се сиропът, заври се и отново се наливат плодове; стоя 24 часа. Тази процедура се извършва в продължение на 10 дни. След това навийте плодовете в захарта и ги оставете да лежат на дъската за рязане, така че да изсъхнат.

Захаросани плодове трябва да се съхраняват в картонена кутия на сухо място. Използвайте, за да украсите брашното, да служи за чай, кафе, напитки.

Подобни глави от други книги

292. ЛИМОН В ЗАХАР

292. ЛИМОН В ЗАХАР Лимони 1 кг Захар пясък 7? Добри, непокътнати лимони внимателно се измиват в топла вода, нарязват се на тънки кръгове върху чиста дървена дъска (която обикновено се нарязват за чай) и се отстраняват семената от тях. Препоръчва се рязане на лимони с неръждаем нож.

Плодове и плодове в захар

Плодове и горски плодове в захар Пълнозърнесто пюре с захар от брусница 1 кг, захар с гранулирана захар 1 кг. в банки, стерилизирани в

Захарни сливи

Захарни сливи Изберете зрели, здрави плодове. Те се измиват със студена вода, оставят се да се стичат, срязват сливите на половинки, отстраняват костите, слагат ги плътно в бурканите към „раменете”, редувайки слой плод и слой захар. На половин литър кутии от 150-200 грама захар, на

Захарна слива

Слива в захар Захар: на половин литър буркан - 150-200 г, на литър буркан - 300 гр. Само зрели, здрави плодове с плътно месо и без дефекти се доставят. Измийте сливите, изрежете наполовина и отстранете костите. В стерилизирани консервни кутии сливата се срязват в равни редове,

Овен в захар

Овен в захар Съберете плодовете направо с клончетата, внимателно измийте, оставете водата да се отцеди. Междувременно сварете сиропа: 1 супена лъжица. захар пуснати на 1 супена лъжица. Водата се съхранява на слаб огън, докато кипи, след което се потапя всяко клонче отделно в сироп и след това се навива

Глог в захар

Глог в захар Премахнете костите от плодовете, бланширайте плодовете в продължение на 2-3 минути в кипяща вода, след това го изтрийте през сито с дървена маса и добавете захар в размер на 400 г на 1 кг плодове. малко

Плодове и ядки в захар

Плодове и ядки в захар Ябълки захаросани ябълки почистват от кората и ядрото, нарязани на филийки и се вари в сироп. Извадете един парче от друг, оставяйки сиропа да тече, и сложете върху захар прах лист в един ред. Оставете да изсъхне във фурната на слаб огън. след това

Лимонов захар

Лимони в захар Лимони, нарязани на филийки, кори от ядки, поставени в буркан, налива захар, затворете капака. Сочни лимони, 1,5 чаши

Захар от портокали

Портокали в захар Гответе като "Лимони в захар".

Мандарини в захар

Мандарини в захар Кук като лимони в захар.

Захаросани плодове в захар

Захаросани плодове в захар Глазирана незабавна лимонова кора Налейте с лимонова лимонова кора с вода, сварете докато омекне. Претеглете и добавете равни количества захар и вода. Сварете корите отново, докато сиропът се сгъсти (трябва да е по-дебел от

Захарни кайсии

Кайсии в захар Измийте кайсии, отстранете семената и сварете в сироп на слаб огън за 30 минути. Оставете за един ден и гответе следващия ден на слаб огън, докато кайсиите са прозрачни. След това извадете плодовете от сиропа, разпръснете ги върху плоска чиния или плоча

Актинидия в захар

Actinidia в захар Зрели, здрави плодове измити в течаща вода, сушени и поставени в стъклени буркани, поръсване слоеве захар. Да се ​​съхранява в хладилник на 1 кг актинидия - 2 кг

Череша в захар

Cherry в захар Cherry измити, отстранете костите и се вари в сиропа на слаб огън за 30 минути. Оставете за един ден. На следващия ден гответе на слаб огън още 25-30 минути. След това извадете плодовете от сиропа, разстлани на плоска чиния или подложка и оставете да изсъхнат на хладно

Орлови нокти в захар

Орлови нокти в захар Прясно събрани плодове, поставени в буркани, налейте захар. Разбъркайте внимателно. Нанесете с гранулирана захар и затворете с пергамин.

Плодове и плодове в захар

Навигация на запис

През лятото в страната, когато се събира реколтата от плодове и плодове, е време да се погрижим за реколтата през зимата. Плодовете и плодовете в захарния сироп са сред вкусни домашно приготвени препарати. Готвенето за всички рецепти със сигурност ще бъде със стерилизация или пастьоризация (не забравяйте да покриете бурканите с капаци по време на процеса!), В противен случай просто не можете да запазите такива вкусни летни подаръци.

Рецепти за плодове и плодове в захарен сироп със стерилизация

Кайсии, № 1

• Абрикосов - 1000 гр,
• захарен пясък - 300 гр.

За прибиране на реколтата, ние използваме зрели кайсии, от които, нарязани на половинки, отстранете костите. Плътно поставяйки половинките кайсии в резервоара, поръсени със захар на слоеве, поставете кутиите на по-хладно място за през нощта. Сутрин допълваме консервите на раменете с плодове и захар и стерилизираме в кипяща вода: 0,5 / 1 литър контейнер - 10/15 минути всеки. Незабавно разклатете банките с капачките върху тях, обърнете ги с главата надолу. Опаковани с одеяло, оставете ги да изстинат напълно.

Кайсии, № 2

• Половица кайсии (без семена) - 1000 гр,
• захарен пясък - 200 гр.

Сварете и охладете водата за изливане. След измиване на твърдите зрели кайсии и, като ги нарежете на половинки, отстранете костите. Слагаме плодовете в еднолитрови съдове с изсичане, изсипваме захар отгоре и сипваме вода. Стерилизация - 8 минути. Затваряме и охлаждаме в студена вода, като редовно го изливаме.

Кайсии, № 3

• Абрикосов - 1000 гр,
• пудра захар - 400 гр.

Нарежете кайсиите на половинки, свободни от семената. Поставете кайсии в купа, поръсете със захар. Оставете за един ден. Прехвърляме плодовете заедно с получения сок в литрови контейнери и стерилизираме за 10 минути. Валцувани, охладени в течаща вода, редовно се излива.

Круши и ябълки

• Круши и ябълки - чрез пълнене,
• захарен пясък - 200 грама на контейнер в половин литър.

Ако плодът е кисел, тогава ние вземаме 300 грама захар. Количеството на литър буркан се увеличава съответно два пъти.

Плодовете на сладки и кисели сортове круши и ябълки се измиват, обелват. Ако плодът е нежен, не можете да обелите кожата. Нарежете ги на филийки дебели като пръст, изрежете ядрото и сложете в буркани. Покрийте с попарени капаци, стерилизирайте за 20-25 минути, навийте.

круши

• Круши, твърди, плътни - с пълнеж,
• захар - няколко супени лъжици,
• 4 грама лимонена киселина.

Количеството, дадено на литър буркан. При 0,5 и 2 литрови кутии, съответно, намаляват и увеличават количеството захар и киселина два пъти.

Обелените круши от кожата и нарязването на резени, поставете ги на закачалките в банките. Докладваме захар и лимонена киселина. Стерилизирайте контейнерите: 0,5 литра / 1 литър / 2 литра - съответно 15 / 20-25 / 35-40 минути.

ягоди

• Ягоди - 1000 гр.
• захарен пясък - 250 гр.

Банките пълнят подготвените ягоди над ръбовете, поръсвайки ги със захар. Когато зърната уреждат, облицовка с краищата, ние пастьоризираме буркани при температура от 80 градуса: 1/3 литра - 12-15 и 20-30 минути.

За тези, които не преследват витамини, е възможна стерилизация във вряща вода: 8 и 12-15 минути. И тук ягодата е представена в собствен сок.

Малина, № 1

• Малина (градина, гора) - 1000 гр,
• захар - 200 гр (за градината),
• захар - 300-400 грама (за гората).

Приготвената малина се полага в контейнера, слоевете се изсипват със захар. Периодично потупвайте банката, уплътнявайки ягодата. Пастьоризацията се произвежда при 90 градуса: 0,5 / 1/3 литра буркани, съответно 20/25/30 минути.

Малина, № 2

• Малини и захар 1 кг.

Слагаме го на слоеве и изсипваме малините в бурканите със захар, изчакваме около 20 мин. Когато плодовете се утаят, добавяме ги на върха с плодовете. Стерилизирайте: 0,5 / 1 литър - 7-9 / 10-12 минути всеки. Навийте.

Морски зърнастец

• Морски зърнастец - 1000 гр,
• захар - 450-500 гр.

Банки пълни с морски зърнастец, perelaivaya захар. Накисване на студено място в продължение на 7-8 часа, ние допълваме контейнерите с плодове със захар и пастьоризираме при 85 градуса: 0,5 / 1 литрови кутии - 15/20 минути всеки. Навийте.

Слива, № 1

• Сливи - 1000 гр,
• захар - 300-400 гр.

Зрелите сливи се разделят наполовина, премахват се костите. Слагаме плодовете в буркани, поръсвайки слоеве захар. Поставяме бурканите през нощта на студа. На сутринта добавете още сливи и захар. Банките стерилизират: 0.5 / 1 литър - 10/15 минути всеки.

Слива, номер 2

• Зряла слива - при пълнене,
• захар - 150-200 грама на 0,5 литров буркан,
• захар - 250-350 грама на буркан в 1 литър.

Теглото на захарта се избира, като се акцентира върху киселината на плода.

Източете ме в течаща вода, оставете да се отцеди. Нарежете плодовете на половинки и след отстраняването на костите плътно сложете плодовете на раменете в буркани, изсечете, редувайки слоевете сливи със слоеве захар. Покрийте с капаци, съответно стерилизирайте за 15 и 25 минути. (На любителите на сливите препоръчвам да правим вкусно сладко от тях)

Сладка череша

• Череши - 1000 гр,
• захар - 2 супени лъжици. лъжици,
• лимонена киселина - 6 гр.

Отстранете стъблата от черешите, измийте ги старателно и ги подсушете. Слагаме плодовете в контейнери, perelaivaya захар и лимонена киселина. Излагайте на студено за няколко часа. Тогава ние допълваме контейнерите с плодове и захар до върха. Стерилизираме в кипяща вода: буркани 0.5 / 1/3 литра - 15-20 / 20-25 / 45 минути всяка. Навийте.

Сладката череша

• Череши - 1000 гр,
• захар - 300-400 гр,
• лимонена киселина - 6 гр.

Сварете и охладете водата. Добре узрялата ми череша, премахване на костите. Ние поставяме в буркани, редуващи се слой от плодове и захар, редовно го кондензираме, леко го разклащаме. Киселината се разтваря в малко количество подготвена вода и се прибавя към буркани. Стерилизация, произведена по предишната рецепта. Навийте.

Черен касис

• Черен касис - 1000 гр,
• захар - 700-1000 гр.

Измийте кафявите плодове (тук е рецепта за изсипване от нея) и, смесени със захар, сложете в буркани. Експонирайте ги в студените часове на 10, след това отново добавете плодовете и захарта. Пастьоризирайте при 80 градуса: 1/2 литра - 30/40 минути. Навийте. Още по-ароматно е събирането на реколтата от прекия роднина на касиса - йоща (тук може да видите какъв вид храст).

боровинка

• Боровинки - 1000 гр,
• захар - 300-400 гр.

След като са били взети и измити, боровинките са леко изсушени и смесени със захар, поставени в буркани. Кондензираме плодовете, леко потупвайки бурканите. Пастьоризирайте при 90 градуса: 0,5 / 1/3 литра - 15/20 / 25-30 минути. Навийте.

Как да захарта плодове

Как да си направим захаросани плодове?

Плодове или плодове, измийте добре, сложете в гевгир, така че водата е стъклена и след това изсушете с кърпа. Отделете жълтъка от протеина. Отстранете жълтъците настрани, ние не се нуждаем от тях, и избийте бялото с размахване или вилица в лека пяна. Ако плодове или плодове имат опашка - добре, ако не, след това ги котлет с клечка за зъби, опитвайки се да повреди възможно най-малко. Така ще бъде по-удобно да се държи и да се върти, и след това да изсъхне, а плодът ще доведе до по-точна.

Нанесете на повърхността на плода тънък слой протеин, изчакайте няколко секунди, за да позволи на излишния протеин да натрупа и поръси захарта с малко сито или лъжица. Можете да използвате пудра захар, тя ще даде по-плътен бял слой, но няма да свети. Или смесете захарта и пудрата. Захарта да вземе най-белите, без жълтеникав оттенък. Не е необходимо тя да е твърде малка, а също така интересни изглеждат и големите захарни кристали.

След като плодовете се поръсят със захар, те се оставят за половин час на топло, за да изсъхнат. Можете да украсите десерти или да сервирате масата.

Захаросани плодове

Захаросани плодове могат да превърнат дори най-простото ястие в част от кулинарното изкуство.

Време за готвене 30 минути.

Рецепта за захаросани плодове:

1. Измийте плодовете, изсушете. Премахваме гроздето от клоните. Мандарините и лимоните се нарязват на тънки филийки, заедно с жар. Ябълка нарязана на 4 части, отстранете ядрото, пулпата заедно с кожата, нарязани на филийки.

2. Слагаме резените ябълки на сито, задържаме я над тенджерата с вряща вода в продължение на 1 минута.

3. Налейте 50 мл вода в тенджера, оставете да заври, добавете 150 гр. кафява захар * и се готви на средна температура, като се разбърква, докато се разтвори напълно. Премахваме глазурата от огън.

4. Желатинът се налива ½ чаша вода. След като набъбне, поставете го на огъня и го загрейте (не го довеждайте до възпаление!) Докато желатинът се разтвори напълно. Отстранете от огъня.

5. Желатинът се излива в купа. Налейте кафява захар в друга купа. Всеки дял ябълки се потапя първо в желатин, а след това в захар. Разстилахме върху салфетки. По същия начин се обработват цитрусови резени и грозде.

6. Поставяме дафинов лист в черешката, поставяме го на пергамента и го поръсваме с кафява захар. Захаросани плодове се сервират като отделен десерт или ги украсяват с торта, кекс или торта.

* Вместо кафяво, можете да използвате обикновена бяла захар.

Съставки за 10 порции:

• кафява захар 150g.
• вода - 150 мл.
• желатин - 10 гр.
• бяло и черно грозде - 500 гр. t
• Ябълка - 1 бр.
• лимон - 1 - 2 бр.
• Мандарин - 1 - 2 бр.
• кафява захар за прах - 2 - 3 супени лъжици. лъжици
• пресни лаврови листа

Между другото: такива захаросани плодове се препоръчва да се използва за декориране на извара и бисквити - извара.

Насладете се на храната си!

Само за здраве

Захаросани плодове в захар

Захаросани плодове могат да се приготвят у дома.

Как и какво да се правят захаросани плодове, и защо захаросани плодове са толкова добри за здравето.

Някога захаросани плодове и зеленчуци - захаросани плодове - се поднасяха като най-голямото деликатес, играейки ролята на модерни сладкиши и шоколади. Но не забравяйте това изобретение на човечеството в наши дни. Захаросани плодове се произвеждат от естествени плодове и зеленчуци без добавянето на химически консерванти и аромати, така че домашно приготвените захаросани плодове носят повече ползи от всички други сладкиши. Подходящи са за леки закуски или чайни събирания, както и за пълнене в бисквити, тесто от маслено тесто или маслено тесто, както и като отделен декоративен елемент за поръсване на сладкиши, сладкиши, бисквити, тарталети.

Единственият минус на захаросани плодове е високото им съдържание на калории, така че не си струва да се интересувате от консумация на сладкиши в големи количества, това не е добре за здравето. Вредно захаросано и затлъстяване, диабет, алергични реакции към определен продукт.

Захаросани плодове могат да бъдат направени от много плодове: ягоди и ягоди, смокини, цитрусови плодове - портокали и мандарини, зелени орехи, дини и пъпеши, тиква, джинджифил. Варени плодове или техните части бавно се варят в сироп, докато се получи бистър, стъкловидно пулп и високо съдържание на захар, след което се изхвърлят обратно върху сито, отделят се от сиропа, оставят се да се отцедят и след това се изсушават.

Как да си направим захаросани плодове у дома

Ето някои рецепти за приготвяне на захаросани плодове у дома:

Захаросана череша

Изплакнете черешата (1 кг), сгънете го в литрови буркани, налейте врящ захарен сироп (за 2 чаши вода - 1,5 кг захар). Оставете за 2 дни, след което сиропът се източи, добавете към него 300 г захар, оставете да заври, напълнете черешата с нея и я оставете за ден. Така че повторете още 5 пъти, всеки път добавяйки 300 грама захар. Последният път, за да оставите череша в сироп в продължение на 10 дни, след това издърпайте плодове, разпространи върху сито и се изсушава във фурната при температура от около 40 градуса. За да изсушите плодовете, не ги залепвайте, изсипвайте ги с пудра захар. Запазете захаросаните плодове в запечатан контейнер.

Захаросана диня

От дебелата кора на диня, отрежете горната зелена твърда част, нарязайте ги на парчета с нож или къдрави фрези, покрийте с вода и варете в продължение на 10-15 минути. След това се потапя в студена вода (за да се охлади бързо) и се оттича в решетка или сито. Когато водата се източи, поставете коричките в кипящ сироп (на 400 мл вода - 1,2 кг захар) и гответе на 4-5 приема, за 5–7 минути за 10–12 часа. В края на приготвянето добавете лимонена киселина. Хвърли в гевгир, нека сиропът се отцеди. Приготвени захаросани плодове на чинии или чинии, за да изсъхнат, съхранявайте в кутии. Захаросани плодове могат да бъдат поръсени със захар с добавянето на портокалова кора.

Захаросан пъпеш

Най-добре е да се правят захаросани плодове от неузрели пъпеши, които имат голям слой безвкусна твърда плът върху коричките. Изчистете пъпеш от кората, нарязайте го на парчета, сложете в захарен сироп (2 чаши вода - 1,2 кг захар) и гответе в три или четири дози, настоявайте между 10-12 часа, докато е готов. След като пъпешът стане прозрачен, отстранете ги от топлината и изцедете в гевгир. Оставете сиропа да се отцеди, сложете парчетата на чинии и изсушете на въздух, ако желаете, поръсете със захар или прах.

Захаросани круши

За захаросани плодове са подходящи леко незрели плодове с гъста каша. Нарежете крушите, бланширайте за 5-7 минути. След това се изсипва круши с горещ захарен сироп (на 300 мл вода - 1 кг захар), варете в продължение на 15 минути, задръжте за 10 часа. След това гответе отново за 15 минути и задръжте за 10 часа. За трети път сварете захаросаните плодове, докато ги приготвите, сгънете ги в гевгир и оставете за 1–1,5 часа. Поставете охладени резени от круши на сито в един слой, изсушете на слънце или във фурната на 40 градуса, поръсете с фина захар или прах и изсушете, докато е готово. Готови захаросани плодове, поставени в буркани, затворете капаците, за да не изсъхнат.

По същия начин можете да правите захаросани ябълки.

Захаросани портокалови кори

Захаросани портокали, по-точно от цитрусови пилинг - мандарини, портокали, лимони, са много популярни в сладкарския бизнес. Изберете най-дебелите кори, накиснете ги за 2-3 дни в студена вода, като я смените 1-2 пъти. След това се нарязва на парчета и се налива вода, така че едва ги покрива, и се готви за 30-40 минути. Добавете захарта (за 1 кг кора - 1.2-1.5 кг захар) и продължете да готвите на слаб огън, докато пилингът стане прозрачен и лъскав, а сиропът е дебел. След това премахнете коричките от сиропа, оставете да се отцеди, навийте захар или прах и изсушете на пергаментна хартия. Захаросаните портокали са много полезни.

Захаросани моркови

Обелете младите моркови (1 кг), нарязани на парчета и избелете за 8-10 минути, след което незабавно охладете в студена вода. Пригответе захарен сироп (за 1,5 чаши вода - 1,2 кг захар), гответе парченца морков в него за 15-20 минути, оставете за 10 часа. Повторете процеса три пъти, добавете лимонена киселина в края на готвенето. След това се изсипва сироп, резени моркови се поставя на лист за печене и се изсушава във фурната.

Захаросани черни насекоми

Накиснете плодовете от арония (1 кг) в студена вода за един ден, като смените водата два пъти. Сварете захарен сироп (чаша вода - 1 кг захар), добавете черни престилки, гответе на средна топлина, докато сте готови. Добавете лимонена киселина и ванилия до края на готвенето. Отстранете готовия плод от сиропа, след това изсушете и поръсете със захар или прах.

Захаросана джинджифил

Тази екзотична сладост от ориенталската кухня дойде на ум много руснаци. Пригответе захаросания джинджифил така. Корен от джинджифил (около 500 г) се измива, нарязва на тънки плочи с дебелина 2-3 мм, поставя се в купа и се налива студена вода. Те се накисват в продължение на 3 дни, смяна на водата и измиване на нарязания корен 2 пъти на ден (три пъти на ден), за да се премахне специфичния вкус на джинджифил. След това се налива вода в тенджерата, сложи джинджифил, да доведе до възпаление и източване на водата. Добавете захар (3 чаши), вода (3 чаши) на джинджифил и гответе на слаб огън, разбъркване (така че захарта не изгаря) в продължение на половин час. След това оставете да се охлади. Така че трябва да направите 3 пъти. Веднага след като коренът на джинджифила стане прозрачен и сиропът започне да се разтяга, спрете готвенето. Охладете захаросаните плодове, навийте захарната пудра и разлагайте, за да се замразят.

Съветваме ви да готвите. Бисквити с захаросани плодове

В голяма купа бийте 100 г масло, 200 г кафява захар, 2 яйца, сол и ванилова есенция. Добавете 220 г брашно, 1 ч. Л. лъжица за печене на прах и месят тестото. Поставете захаросана череша, ананас, портокалова кора, орехи в нея, разбъркайте. Покрийте листа за печене с пергаментна хартия, сложете тестото с лъжица на разстояние 4-5 см между бисквитките. Гарнирайте с останалите захаросани плодове, поръсете с канела (ако желаете). Печете в пещта, предварително загрята до 200 градуса за 15 минути (бисквитите трябва да бъдат леко зачервени).

Други статии по тази тема:

Само за здраве

Захаросани плодове в захар

Захаросани плодове могат да се приготвят у дома.

Как и какво да се правят захаросани плодове, и защо захаросани плодове са толкова добри за здравето.

Някога захаросани плодове и зеленчуци - захаросани плодове - се поднасяха като най-голямото деликатес, играейки ролята на модерни сладкиши и шоколади. Но не забравяйте това изобретение на човечеството в наши дни. Захаросани плодове се произвеждат от естествени плодове и зеленчуци без добавянето на химически консерванти и аромати, така че домашно приготвените захаросани плодове носят повече ползи от всички други сладкиши. Подходящи са за леки закуски или чайни събирания, както и за пълнене в бисквити, тесто от маслено тесто или маслено тесто, както и като отделен декоративен елемент за поръсване на сладкиши, сладкиши, бисквити, тарталети.

Единственият минус на захаросани плодове е високото им съдържание на калории, така че не си струва да се интересувате от консумация на сладкиши в големи количества, това не е добре за здравето. Вредно захаросано и затлъстяване, диабет, алергични реакции към определен продукт.

Захаросани плодове могат да бъдат направени от много плодове: ягоди и ягоди, смокини, цитрусови плодове - портокали и мандарини, зелени орехи, дини и пъпеши, тиква, джинджифил. Варени плодове или техните части бавно се варят в сироп, докато се получи бистър, стъкловидно пулп и високо съдържание на захар, след което се изхвърлят обратно върху сито, отделят се от сиропа, оставят се да се отцедят и след това се изсушават.

Как да си направим захаросани плодове у дома

Ето някои рецепти за приготвяне на захаросани плодове у дома:

Захаросана череша

Изплакнете черешата (1 кг), сгънете го в литрови буркани, налейте врящ захарен сироп (за 2 чаши вода - 1,5 кг захар). Оставете за 2 дни, след което сиропът се източи, добавете към него 300 г захар, оставете да заври, напълнете черешата с нея и я оставете за ден. Така че повторете още 5 пъти, всеки път добавяйки 300 грама захар. Последният път, за да оставите череша в сироп в продължение на 10 дни, след това издърпайте плодове, разпространи върху сито и се изсушава във фурната при температура от около 40 градуса. За да изсушите плодовете, не ги залепвайте, изсипвайте ги с пудра захар. Запазете захаросаните плодове в запечатан контейнер.

Захаросана диня

От дебелата кора на диня, отрежете горната зелена твърда част, нарязайте ги на парчета с нож или къдрави фрези, покрийте с вода и варете в продължение на 10-15 минути. След това се потапя в студена вода (за да се охлади бързо) и се оттича в решетка или сито. Когато водата се източи, поставете коричките в кипящ сироп (на 400 мл вода - 1,2 кг захар) и гответе на 4-5 приема, за 5–7 минути за 10–12 часа. В края на приготвянето добавете лимонена киселина. Хвърли в гевгир, нека сиропът се отцеди. Приготвени захаросани плодове на чинии или чинии, за да изсъхнат, съхранявайте в кутии. Захаросани плодове могат да бъдат поръсени със захар с добавянето на портокалова кора.

Захаросан пъпеш

Най-добре е да се правят захаросани плодове от неузрели пъпеши, които имат голям слой безвкусна твърда плът върху коричките. Изчистете пъпеш от кората, нарязайте го на парчета, сложете в захарен сироп (2 чаши вода - 1,2 кг захар) и гответе в три или четири дози, настоявайте между 10-12 часа, докато е готов. След като пъпешът стане прозрачен, отстранете ги от топлината и изцедете в гевгир. Оставете сиропа да се отцеди, сложете парчетата на чинии и изсушете на въздух, ако желаете, поръсете със захар или прах.

Захаросани круши

За захаросани плодове са подходящи леко незрели плодове с гъста каша. Нарежете крушите, бланширайте за 5-7 минути. След това се изсипва круши с горещ захарен сироп (на 300 мл вода - 1 кг захар), варете в продължение на 15 минути, задръжте за 10 часа. След това гответе отново за 15 минути и задръжте за 10 часа. За трети път сварете захаросаните плодове, докато ги приготвите, сгънете ги в гевгир и оставете за 1–1,5 часа. Поставете охладени резени от круши на сито в един слой, изсушете на слънце или във фурната на 40 градуса, поръсете с фина захар или прах и изсушете, докато е готово. Готови захаросани плодове, поставени в буркани, затворете капаците, за да не изсъхнат.

По същия начин можете да правите захаросани ябълки.

Захаросани портокалови кори

Захаросани портокали, по-точно от цитрусови пилинг - мандарини, портокали, лимони, са много популярни в сладкарския бизнес. Изберете най-дебелите кори, накиснете ги за 2-3 дни в студена вода, като я смените 1-2 пъти. След това се нарязва на парчета и се налива вода, така че едва ги покрива, и се готви за 30-40 минути. Добавете захарта (за 1 кг кора - 1.2-1.5 кг захар) и продължете да готвите на слаб огън, докато пилингът стане прозрачен и лъскав, а сиропът е дебел. След това премахнете коричките от сиропа, оставете да се отцеди, навийте захар или прах и изсушете на пергаментна хартия. Захаросаните портокали са много полезни.

Захаросани моркови

Обелете младите моркови (1 кг), нарязани на парчета и избелете за 8-10 минути, след което незабавно охладете в студена вода. Пригответе захарен сироп (за 1,5 чаши вода - 1,2 кг захар), гответе парченца морков в него за 15-20 минути, оставете за 10 часа. Повторете процеса три пъти, добавете лимонена киселина в края на готвенето. След това се изсипва сироп, резени моркови се поставя на лист за печене и се изсушава във фурната.

Захаросани черни насекоми

Накиснете плодовете от арония (1 кг) в студена вода за един ден, като смените водата два пъти. Сварете захарен сироп (чаша вода - 1 кг захар), добавете черни престилки, гответе на средна топлина, докато сте готови. Добавете лимонена киселина и ванилия до края на готвенето. Отстранете готовия плод от сиропа, след това изсушете и поръсете със захар или прах.

Захаросана джинджифил

Тази екзотична сладост от ориенталската кухня дойде на ум много руснаци. Пригответе захаросания джинджифил така. Корен от джинджифил (около 500 г) се измива, нарязва на тънки плочи с дебелина 2-3 мм, поставя се в купа и се налива студена вода. Те се накисват в продължение на 3 дни, смяна на водата и измиване на нарязания корен 2 пъти на ден (три пъти на ден), за да се премахне специфичния вкус на джинджифил. След това се налива вода в тенджерата, сложи джинджифил, да доведе до възпаление и източване на водата. Добавете захар (3 чаши), вода (3 чаши) на джинджифил и гответе на слаб огън, разбъркване (така че захарта не изгаря) в продължение на половин час. След това оставете да се охлади. Така че трябва да направите 3 пъти. Веднага след като коренът на джинджифила стане прозрачен и сиропът започне да се разтяга, спрете готвенето. Охладете захаросаните плодове, навийте захарната пудра и разлагайте, за да се замразят.

Съветваме ви да готвите. Бисквити с захаросани плодове
В голяма купа бийте 100 г масло, 200 г кафява захар, 2 яйца, сол и ванилова есенция. Добавете 220 г брашно, 1 ч. Л. лъжица за печене на прах и месят тестото. Поставете захаросана череша, ананас, портокалова кора, орехи в нея, разбъркайте. Покрийте листа за печене с пергаментна хартия, сложете тестото с лъжица на разстояние 4-5 см между бисквитките. Гарнирайте с останалите захаросани плодове, поръсете с канела (ако желаете). Печете в пещта, предварително загрята до 200 градуса за 15 минути (бисквитите трябва да бъдат леко зачервени).

Други статии по тази тема:

Плодове в захар как да се готви

Съдържание: Тънък арменски лаваш Месо или всякакви други продукти, приготвени за вкус Сирене твърди Домати Български пипер Зелен за вашия вкус Майонеза или заквасена напитка Доматеният сос Подправки Подготовка: 1. Пита хляб се намазва със смес от майонеза и доматен сос (за противниците на майонезата можете да използвате заквасена сметана, аз се опитах да го направя еднакво вкусна).2. Сиренето се натърква на ренде и се поставя на пита. Месо или. T

Съставки: - Захар - 150 грама - Зеле - 300 -350 грама - Солени краставици - 150 грама - Царевица - 200 грама - Майонеза - 2-3 супени лъжици. Лъжици Подготовка: Всички съставки нямат ясно тегло. Всички по ваше мнение и вкус. Ако обичате повече, добавете още. Първият - ние рязани зеле, тънко и.

Съставки: Авокадо - 1/2 бр. Банан - 1 бр Мляко - 150 мл Овесена каша - 2 супени лъжици. л. - 1 ч.л. Корица - щипка Подготовка: 1. Първо изчистете авокадото и банана. Авокадото трябва да е узряло. Това лесно може да бъде установено. Необходимо е да се натисне леко кората и ако плодът е леко настроен.

Невидимият ябълков пай е получил името си поради факта, че по-голямата част от пая - най-добрите парчета ябълка, които се разтварят в малко количество тесто, а самото тесто е практически невидимо в пая. На разфасоването - десетки най-тънките парчета ябълки. Тортата е много сочна и много ябълка. Вие ще трябва: коняк 1 супена лъжица. мляко.

Състав: - Брашно - 250 грама - бакпулвер - 1 чаена лъжица масло - 120 грам - захар - 100 грам - яйце - 1 брой - мляко - 1 чл. Spoon-Ground Канела - 2/3 Чаени лъжици-Зехтин - - На вкус (за пържене) - Izyum - 1/4 Cup Как да си направим "Домашно приготвени бисквити на тиган" Пресейте в удобна дълбока чиния.

Захарни плодове

Плодовете в захарта често се приготвят за зимата, тъй като консервираните плодове в захарта са с голяма хранителна стойност. Те в тази форма запазват естествения си цвят, вкус и витамини.

Плодовете в захарта могат да бъдат приготвени като цели плодове, резени, половинки и кръгове.

Череша в захар може да се приготви с ями или ями.

Зърната в захарта могат да бъдат приготвени както цели, така и пюре със захар.

За приготвянето на консервирани плодове в захарта са подходящи само плодове и зърна, които са узрели, прясно събрани и здрави с плътна плът.

Плодове и плодове след сортиране, пълно измиване (предварителна подготовка, подобна на приготвянето на плодове и плодове за компоти) се поставят в буркани, прибавят се равномерно или два пъти повече захари, запечатат и стерилизират.

Тези консервирани плодове със захар се използват широко като пълнеж за пайове и кнедли, за приготвяне на компоти, желе. Те могат да се консумират и с чай.

Като се има предвид, че при производството на някои консервирани плодове със захар не се прилага термична обработка, задължително е в процеса на подготовка на суровините и обработката на контейнерите за опаковане стриктно да се спазват санитарните и хигиенните правила.

Вярно ли е, че захарта в плодовете и плодовете е по-здравословна, отколкото в десертите?

Текст: Карина Сембе

През лятото тортите и шоколадът избледняват на заден план - накрая се появяват свежи сезонни плодове: ягодите се заменят с кайсии, след това идва ред на праскови и малини, а до края на лятото - периода на грозде, дини и пъпеши. Колкото и да е странно, през цялото това време много поддръжници на здравословното хранене се борят с желанието да ядат зрели плодове, виждайки в тях твърди въглехидрати. Ние разбираме, че захарта, съдържаща се в плодовете, се различава от рафинираната захар и продуктите с добавка на подсладители и открива мястото на плодовете в балансирана диета.

Изключително трудно е да се яде количеството плод на едно заседание,
съдържание на захар, равно на млечния шоколад

Захарта, съдържаща се в плодове и плодове и съставляваща лъвския дял от енергийната им стойност, се нарича фруктоза. Това е близък роднина на глюкоза: те имат същата химична формула C6H12O6. За енергия нашите клетки могат да използват и двете. Въпреки че вкусът на фруктозата е два пъти по-сладък от глюкозата, и двата съдържат 4 kcal на грам. От тези два монозахарида се образува захароза - просто казано, захар - и тялото се разпада отново в глюкоза и фруктоза.

В химически смисъл няма разлика между “естествената” и “изкуствената” фруктоза: техните молекули са абсолютно неразличими, имат същите свойства и се държат по идентичен начин в човешкото тяло. В промишлеността, фруктозата се произвежда главно чрез изомеризация на глюкоза, използвайки ензими. "Естествена" фруктоза, която се намира в плодовете и зеленчуците, се образува в клетките по същия принцип. За разлика от глюкозата, фруктозата се абсорбира от червата доста бавно, но се разпада много по-бързо. Част от фруктозата се превръща в глюкоза, което леко повишава нивото на захарта в кръвта. Фруктозата почти напълно се абсорбира от чернодробните клетки, бързо се превръща в свободни мастни киселини.

Всички, за които е важно балансирано хранене, отдавна са научили, че например царевичният сироп или захарта не са здравословни подсладители, но причината не е, че царевичният сироп съдържа индустриално произведена фруктоза, а захарта е дизахарид. Въпросът е предимно в количество: консумацията на „естествена“ фруктоза в същия обем под формата на плодове ще има същия ефект. Както разбрахме, фруктозата се преработва в мазнини много по-бързо от глюкозата и в големи количества може значително да повиши нивото на триглицеридите (мазнините) в организма. В същото време, разбира се, е изключително трудно да се изяде количеството плодове в едно заседание, съдържанието на захар е равно на една лента млечен шоколад, а по отношение на калориите са три старомодни коктейла.

Концентрацията на естествено срещащи се захари в плодовете е значително по-ниска, отколкото в крайните продукти с добавена захар. Освен това, дори производителите на хляб или заквасена сметана често не са без подсладители, така че е важно да се обърне внимание на състава. Както знаете, прекомерното количество захар, влизащо в тялото, може да причини умора и апатия, а с течение на времето да доведе до загуба на зъб, затлъстяване и вероятно остеопороза. Тъй като въпросът не е в произхода на захарта, а в неговата концентрация, това се отнася не само за рафинирана захар, но и за предполагаемите “диетични” заместители, както и за кленов сироп, меласа и мед. Има смисъл да се ограничи количеството захароза, глюкоза, фруктоза, декстроза, малтоза и други високо концентрирани "-този", използвани в производството на напитки, сладкарски изделия и печене.

Американската сърдечна асоциация препоръчва
не повече от 6 супени лъжици добавена захар
на ден за жените

Разбира се, плодовете не са твърда глюкоза: те се състоят от вода, фибри и редица полезни витамини и микроелементи, което ги прави важна част от здравословното хранене. Много плодове съдържат феноли - антиоксиданти, които могат да намалят риска от сърдечни заболявания, рак и други заболявания, вероятно свързани с ефектите на свободните радикали. Антиоксидантите свързват несвързани електрони върху външната електронна обвивка на свободния радикал и го отстраняват от тялото.

Следователно умерената консумация на плодове е от абсолютна полза - остава да се открие самата „мярка”. Американската сърдечна асоциация в този смисъл е повече от демократична и препоръчва не повече от 100 ккал (24 г или 6 чаени лъжички) добавена захар на ден за жени и не повече от 150 ккал (36 г или 9 чаени лъжички) за мъжете. От друга страна, само една чаша сладка газирана вода може да съдържа повече от 8 супени лъжици захар, така че надвишаването на нормата е просто нещо. Асоциацията мълчи за допустимото количество "естествена" захар.

В Мрежата има препоръки, според които жени на възраст от 19 до 30 години трябва да ядат около две чаши плодове и плодове на ден (т.е. 400–500 г). Първо, не се знае какво е оправдано от тези полово и възрастови ограничения, от друга страна, необходимото количество плодове зависи от това какъв вид плод предпочитате: две чаши банани могат да съдържат около 35 грама захар, или дори повече, докато същото количество ягоди - до 20 грама.

Много треньори и фитнес блогъри се придържат към инсталацията: "Плодове - само сутрин." Диетолозите имат различни мнения по този въпрос. Някои хора смятат, че плодовете са най-добре да се ядат закуски през деня и да ограничат консумацията им вечер, други твърдят, че сутрин и през първата половина на деня тялото ни е създадено предимно за преработване на протеини и мазнини, а към вечерта се справя по-добре с въглехидрати, така че плод идва след обяд. Едно проучване, публикувано в American Journal of Physiology, показа, че максималното ниво на производство на инсулин след хранене не зависи от времето на деня, което означава, противно на общоприетото схващане, че не можете да се страхувате от дълъг "инсулинов отговор" след като ядете плод през нощта. Във всеки случай, за да не се затънат във всички разнообразни съвети и препоръки до края на летния сезон, най-добре е да разчитате на собствените си чувства и да се наслаждавате на сочни плодове и плодове, спазвайки мярката.