Основните принципи на диетата с висок холестерол

• Предотвратяване

Днес всеки е чувал за диета без холестерол. Нарушения на метаболизма на мазнините в организма провокира развитието на атеросклероза - сериозно заболяване, опасно за неговите усложнения. Лечението на патологията е сложно, но винаги включва корекция на начина на живот и хранене. Какви са последствията от високия холестерол в кръвта и какво може да помогне диетата: да разберем.

Малко за холестерола и неговото въздействие върху организма

Преди да разберете характеристиките на диетата с холестерола, си струва да знаете повече за това вещество и неговото въздействие върху човешкото тяло.

Така, холестеролът или холестеролът е мастноподобна субстанция, според биохимичната класификация, принадлежаща към класа на липофилните (мастни) алкохоли. Общото съдържание на това органично съединение в организма е около 200 гр. Освен това 75-80% от него се произвежда от хепатоцити в човешкия черен дроб и само 20% идва от храната като част от мазнините.

Логичният въпрос е защо тялото трябва да произвежда вещество, което е потенциално опасно за него, има логичен отговор. Необходимо е нормално количество холестерол, тъй като органичното съединение изпълнява следните функции:

• тя е част от цитоплазмената мембрана на всички клетки, което я прави по-еластична и издръжлива (друго име за мастен алкохол е мембранен стабилизатор);
• регулира пропускливостта на клетъчната стена, блокира проникването на определени токсични вещества през нея;
• е основа за синтеза на стероидни хормони от надбъбречните жлези;
• участва в производството на жлъчни киселини, витамин D в черния дроб.

Но увеличаването на холестерола в кръвта е известна опасност за здравето. Тази патология е свързана с нарушен метаболизъм на мазнините в организма и се задейства от:

• наследствена (фамилна) дислипидемия;
• хронична бъбречна недостатъчност;
• хипертония;
• остър или хроничен хепатит, цироза на черния дроб;
• панкреатит, рак на панкреаса;
• ендокринни и метаболитни нарушения: захарен диабет, хипотиреоидизъм, дефицит на соматотропния хормон;
• затлъстяване;
• злоупотреба с алкохол;
• пушене, включително пасивно;
• приемане на определени лекарства: КОК, стероидни хормони, диуретици и др.;
• бременността.

Обърнете внимание! Рискът от излагане на повишен холестерол се увеличава с възрастта: дислипидемията е по-често при мъжете след 35-40 години и жените след 50 години.

Първо, високият холестерол е свързан с болест като атеросклероза. Тази патология се характеризира с появата на мастни плаки по вътрешната повърхност на артериите, стесняване на лумена на кръвоносните съдове и нарушено кръвоснабдяване на вътрешните органи. Това е изпълнено с развитието на такива държави като:

• исхемична болест на сърцето;
• стенокардия на усилие;
• дисциркуляторна енцефалопатия;
• нарушения на кръвообращението в мозъка: TIA и най-висока степен на патология - инсулт;
• нарушения на кръвообращението на бъбреците;
• нарушения на кръвообращението в съдовете на крайниците.

В патогенезата на атеросклерозата важна роля играе не само концентрацията на общия холестерол, но и коя част от него преобладава в кръвта. В медицината има:

1. Атерогенни липопротеини - LDL, VLDL. Големи, наситени с холестерол и триглицериди, те лесно се утаят върху интимата на кръвоносните съдове и образуват атеросклеротични плаки.
2. Антиатерогенни липопротеини - HDL. Тази фракция е малка и съдържа минималното количество холестерол. Биологичната им роля е да улавят „изгубените“ мастни молекули и да ги транспортират до черния дроб за по-нататъшна обработка. Следователно, HDL е вид "четка" за кръвоносните съдове.

По този начин, диета с висок холестерол трябва да бъде насочена към намаляване на атерогенните й фракции и увеличаване на HDL.

С висок холестерол е важно да следвате диета.

Лечебните диети са важен етап в лечението на много соматични патологии. Атеросклерозата и нарушенията на липидния метаболизъм, които я причиняват, не са изключения. Преди да направите меню с висок холестерол, опитайте се да разберете как храненето влияе на неговото ниво.

Така дневната диета на здравия човек съдържа средно 250-300 мг холестерол. Предвид факта, че по-голямата част от мастния алкохол се произвежда в черния дроб, това количество е достатъчно, за да гарантира физиологичните нужди на организма.

Какво се случва, ако холестеролът в кръвта се повиши? По правило повишаването на концентрацията на това органично съединение се дължи на ендогенната, “собствена” фракция. Във всеки случай дори 250-300 мг вещества, идващи отвън, стават излишни и само влошават хода на атеросклерозата.

Така, медицинското хранене за намаляване на нивата на холестерола в кръвта:

1. Положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.
2. Нормализира метаболизма.
3. Още през първия месец, той допринася за намаляване на "лошите" мазнини в организма с 15-25% от оригинала.
4. Намалява вероятността от образуване на атеросклеротична плака на вътрешната стена на артериите.
5. Провокира намаляване на риска от усложнения, които са опасни за здравето и живота.
6. Увеличава продължителността на живота на хората с нарушен метаболизъм на мазнините.

Ето защо, придържането към принципите на терапевтичното хранене на всички етапи от лечението на атеросклерозата спомага за постигане на отлични резултати. Как да намалим холестерола в кръвта с помощта на диета: да разберем.

Принципи на терапевтичното хранене

Диета с висок холестерол в кръвта не само предотвратява образуването на нови атеросклеротични плаки. Дългосрочното спазване на принципите на клиничното хранене ще помогне да се изчистят съдовете от холестероловите отлагания и дори “разтвори” зрели плаки. Сред основните правила на диетата за понижаване на холестерола са:

• рязко ограничаване / изключване на продукти, които причиняват повишаване на концентрацията на "лошите" липиди;
• намаляване на дневната консумация на холестерол до 150-200 mg;
• насищане на тялото с "полезен" холестерол;
• яденето на големи количества фибри;
• Фракционни ястия на малки порции;
• спазване на режима за пиене.

Какво може и не може да се яде с висок холестерол

Изоставянето на хранителния холестерол е първото нещо, което трябва да направите, за да намалите холестерола в кръвта. Това органично съединение се намира в животинска мазнина, която е част от мазни меса, свинска мас, пушени меса, млечни продукти, яйчен жълтък и др. конфигурация.

Обърнете внимание! Приемът на “хранителен” холестерол в организма е незадължителен процес: дори и при дълготрайно растение (но в същото време балансирано!) Храненето, човек остава здрав.

Месо и карантии

Месото може да донесе както полза, така и вреда на пациент с атеросклероза. Освен висококачествен протеин, той съдържа и животинска мазнина, която намалява концентрацията на “добър” HDL и увеличава фракцията на атерогенния холестерол.

Възможно ли е месото да се включи в диета срещу атеросклероза? Възможно е, но не всички: в тази продуктова група те се секретират от повишен холестерол:

• мозъци - 800-2300 mg / 100 g;
• пъпки - 300-800 mg / 100 g;
• пилешки черен дроб - 492 mg / 100 g;
• говежди черен дроб - 270-400 mg / 100 g;
• свинско филе - 380 mg / 100 g;
• пилешко сърце - 170 mg / 100 g;
• чернодробна наденица - 169 mg / 100 g;
• говежди език - 150 mg / 100 g;
• свински черен дроб - 130 mg / 100 g;
• пушена наденица - 115 mg / 100 g;
• колбаси, малки колбаси - 100 mg / 100 g;
• телешко месо - 90 mg / 100 g

Тези храни са истинска бомба за холестерол. Тяхната употреба дори в малко количество води до повишена дислипидемия и нарушен метаболизъм на мазнините. Мастното месо, страничните продукти и колбасите трябва да бъдат напълно изключени от диетата на терапевтични храни с нисък холестерол.

В допълнение към действителното съдържание на холестерол, други вещества в продукта влияят върху развитието на атеросклероза. Например, говеждият лой съдържа голямо количество огнеупорни мазнини, което го прави още по-проблематично по отношение на образуването на холестеролни плаки, отколкото свинското.

Диета за намаляване на холестерола позволява използването на следните месни продукти:

• постно агнешко месо - 98 mg / 100 g;
• заешко месо - 90 mg / 100 g;
• конско месо - 78 mg / 100 g;
• агнешко месо - 70 mg / 100 g;
• пилешки гърди - 40-60 mg / 100 g;
• пуйка - 40-60 mg / 100 g

Нискомасленото месо от агнета, зайци или домашни птици е диетичен продукт. Те съдържат умерено количество холестерол и са наситени с висококачествен протеин. Лекарите казват, че варени или задушени продукти от тази група могат да се консумират 2-3 пъти седмично.

Така, диетата срещу холестерола има следните правила за ядене на месо и птици:

1. Изцяло изключва от диета месо от говеждо, свинско месо, карантии и колбаси.
2. По време на диета, която понижава холестерола, можете да ядете постно месо, заек, пиле или пуйка.
3. Винаги отстранявайте кожата от птицата, тъй като съдържа висок процент холестерол.
4. Изхвърлете "вредните" методи на готвене - пържене, пушене, осоляване. За предпочитане е месото да се вари, да се пече или парата.
5. Ниско съдържание на мазнини месо се препоръчва да бъдат включени в диетата 2-3 пъти седмично.
6. По-добре е пресни / термично обработени зеленчуци (с изключение на картофи) да се използват като гарнитура, а не като прости въглехидрати - бял ориз, макаронени изделия и др.

Наситени мастни киселини и транс-мазнини

Храни, които съдържат високи нива на наситени мастни киселини и транс-мазнини, представляват сериозна опасност за нормалния метаболизъм на мазнините в организма. Прекомерното им използване е нежелателно дори за здрав човек, а пациентите с атеросклероза трябва да ги изключат напълно от диетата си. Тези продукти включват:

• маргарин;
• олио за готвене;
• salomas;
• палмово масло (може да се намери дори в шоколад).

Независимо от нивото на холестерола в състава им, те насищат тялото с “лоши” липиди, допринасят за образуването на нови атеросклеротични плаки и бързото развитие на остри и хронични съдови усложнения.

Експертите съветват да се замени вредните наситени мазнини с растителни масла:

• зехтин;
• слънчоглед;
• сусам;
• лен и др

Растителните масла се класифицират като продукти, които намаляват риска от образуване на атеросклеротични плаки, тъй като те не съдържат холестерол, но са наситени с полезни полиненаситени мастни киселини.

Обърнете внимание! По време на пърженето се образува голямо количество наситени мастни киселини, така че пациентите трябва да отказват този метод на готвене.

Риба и морски дарове

Диета с висок холестерол при мъжете и жените трябва задължително да включва консумация на риба поне два пъти седмично. Съдържанието на разглежданите органични съединения в различни сортове жители на водохранилищата не е едно и също:

• скумрия - 360 mg / 100 g;
• звездна есетра - 300 mg / 100 g;
• шаран - 270 mg / 100 g;
• стриди - 170 mg / 100 g;
• скариди - 114 mg / 100 g;
• Pollock - 110 mg / 100 g;
• херинга - 97 mg / 100 g;
• пъстърва - 56 mg / 100 g;
• риба тон - 55 mg / 100 g;
• щука - 50 mg / 100 g;
• треска - 30 mg / 100 g

Въпреки относително високото съдържание на холестерол, рибите и морските храни са богати на омега-3 ненаситени мастни киселини. В допълнение, липидният състав на сладководните и морските обитатели е представен основно от „добри” липопротеини с висока плътност. Ето защо, редовната консумация на риба във варени, задушени или печени форми ще помогне за намаляване на проявите на съществуващата атеросклероза и ще гарантира предотвратяването на образуването на нови холестеролни плаки.

Мляко и млечни продукти

Млякото и млечните продукти, особено ако са направени от пълномаслено мляко, трябва да се използват с повишено внимание при пациенти с висок холестерол. Съдържанието на това вещество остава доста високо в тях:

• Сирене гауда, 45% мазнини. - 114 mg / 100 g;
• Кремаво сирене, 60% мазнини. - 100 mg / 100 g;
• заквасена сметана, 30% мазнина. - 90-100 mg / 100 g;
• крем, 30% мазнини. - 80 mg / 100 g;
• маслено извара - 40 mg / 100 g;
• козе мляко 30 mg / 100 g;
• мляко, 1% - 3.2 mg / 100 g;
• кефир, 1% - 3.2 mg / 100 g;
• ниско съдържание на мазнини извара - 1 mg / 100 g

По този начин, на пациентите с атеросклероза се препоръчва да изключат от диетата зрели твърди сирена, маслени сметана и сметана. Но 1% мляко, кефир или нискомаслено извара ще осигурят на организма достатъчно протеин и калций с леко съдържание на холестерол.

Яйцата са спорен продукт за пациенти с аторосклероза. Полезен и хранителен протеин е в съседство с жълтъка, който съдържа голямо количество холестерол:

• яйца от пилешко месо - 570 mg / 100 g;
• яйца от пъдпъдъци - 600 mg / 100 g

С такова количество мастни алкохол, изглежда, тези продукти трябва да бъдат строго противопоказани при атеросклероза. Но това не е така: фактът е, че жълтъкът съдържа предимно "добри" липопротеини, както и уникалното биологично вещество лецитин. Той допринася за нормализирането на липидния метаболизъм и премахва излишния холестерол от организма. По този начин, тя позволява използването на яйца, но не повече от 1-2 пъти седмично.

Прости въглехидрати

Интересното е, че прекомерната консумация на въглехидрати в някои случаи може да доведе до повишени нива на холестерол в кръвта. Този сложен биохимичен процес е верига от полизахаридни реакции на разцепване с превръщане в глюкоза и след това триглицериди и мастна тъкан.

Поради това, по време на терапевтична диета, на пациентите се препоръчва да ограничат консумацията:

• картофи;
• тестени изделия;
• бял ориз;
• сладки, бисквити, други сладкарски изделия.

По-добре е да ги замените с трудни за усвояване въглехидрати (повечето крупа, кафяв ориз), които, като се усвояват, освобождават дозирани глюкозни порции. В бъдеще тя се изразходва за нуждите на тялото и не се трансформира в мазнини. Един хубав бонус към включването на такива продукти в диетата ще бъде дълго чувство на ситост.

Зеленчуци и плодове

Пресни сезонни плодове и зеленчуци - това е, което трябва да бъде в основата на храненето. През деня на пациентите с атеросклероза се препоръчва да ядат поне 2-3 различни плода и 2-3 вида зеленчуци. Растителната храна е богата на фибри, която почиства чревните стени на токсините, възстановява нарушеното храносмилане и помага за отслабване.

Най-антиатерогенните свойства имат:

• чесън - за положителен ефект трябва да използвате 1 скилидка чесън за 3-6 месеца;
• Български пипер - лидер в съдържанието на витамин С, който е мощен антиоксидант;
• моркови - източник на витамин А;
• Киви и ананас са плодове, които допринасят за нормализиране на обмяната на веществата и загуба на тегло.

Обърнете внимание! Източникът на фибри в диетата може да бъде специална хранителна добавка - например, овесени или ръжени трици.

напитки

Спазването на режима на пиене - важна стъпка в нормализирането на метаболизма и загубата на тегло. Главният помощник в тази област е чистата питейна вода. Диета с висок холестерол при жените включва пиене от 1,5 до 2,5 литра вода (в зависимост от ръста и теглото). При мъжете тази цифра може да достигне 3-3,5 л / ден.

Освен това атеросклерозата е полезна за пиене:

• отвара от шипка;
• домашно желе, пикантни задушени плодове;
• зелен чай.

Под забраната остават кафе и алкохол под всякаква форма. Ароматната ободряваща напитка съдържа вещество Кафестол, което може косвено да повлияе на нивото на холестерола в организма, като го увеличава. Алкохолът провокира развитието на метаболитни нарушения и увреждане на съдовата интима. Всичко това е предразполагащ фактор за развитието на атеросклероза.

Диета без холестерол: 7-дневно меню

Закуската е една от най-важните ястия. Той е този, който дава енергия за цялата първа половина на деня и помага да се събуди. Дори при пациенти с атеросклероза, закуската трябва да бъде достатъчно плътна и да включва каша / яйца / извара (по избор), както и пресни плодове или зеленчуци.

При изготвянето на примерно меню за обяд следвайте следното правило:

• ½ обемът на храната трябва да бъде пресен или варен;
• Of обемът на храната пада върху сложни въглехидрати - зърнени култури, кафяв ориз;
• останалите ⅓ - месо, птици, риба или растителен протеин.

При планиране на вечеря, тези пропорции се запазват, с изключение на факта, че целият обем на гарнитурата се пълни със зеленчукова салата. Храненето с въглехидрати през нощта, дори и сложни, не се препоръчва.

Ако имате затруднения при избора на чинии, свържете се с Вашия лекар. Той ще може да отговори на вашите въпроси и да препоръча оптималната схема на терапевтичното хранене. Примерно меню за седмицата, което е подходящо за тези, които се стремят да намалят нивата на холестерола в кръвта и нормализират метаболизма, е представено в таблицата по-долу.

Диетичен преглед за понижаване на холестерола

Холестеролът е подобно на мазнина вещество, което участва в растежа и развитието на клетките, в хормоналния и липидния метаболизъм. 80% от веществото се синтезира от чернодробните клетки, а останалите 20 се доставят с храна. Спазването на правилата на диетичното хранене може да намали процента с 10-16%. Ако преразглеждането на дневното меню не дава ефективни резултати, тогава пациентът ще трябва да използва лекарства през целия си живот.

Показания и противопоказания

Холестеролът се разделя на два типа:

1. Полезен или липопротеин с висока плътност, който изгражда клетъчните стени, предотвратява навлизането на вредните вещества в тялото.
2. Вреден или липопротеин с ниска плътност, който води до отлагане на холестеролни плаки.

От гореизложеното става ясно, че при диагностицирането на атеросклероза не е необходимо незабавно да се изключват продукти, които съдържат мазнини.

Вреден показател е не само високото съдържание на липиди, но и пълното им отсъствие.

Необходимо е да прегледате дневното меню в следните случаи:

1. С атеросклероза.
2. С патологии на сърдечно-съдовата система.
3. С високо налягане.
4. С наднормено тегло.
5. Когато хиподинамията и т.н.

Само лекар може да даде своите препоръки за борба с атеросклеротичните плаки.

Диета е важна стъпка в лечението на атеросклероза. Ежедневното меню съдържа средно 250 мг холестерол. Това количество е достатъчно за нормалното функциониране на черния дроб. Ако нивото на липидите е повишено, тогава холестеролните плаки започват да се натрупват в съдовете, което води до стесняване на лумена на артериите, вените или до пълното им блокиране. За да се намали съдържанието на липиди може да се постигне чрез преглед на дневното меню.

Помислете как тялото влияе на правилното хранене:

Анна Поняева. Завършила Медицинска академия в Нижни Новгород (2007-2014) и резиденция по клинична лабораторна диагностика (2014-2016 г.) Задайте въпрос >>

1. Помага на сърдечно-съдовата система.
2. Възстановява метаболизма.
3. Намалява липопротеините с ниска плътност или вредния холестерол с почти 15%.
4. Намалява риска от отлагане на атеросклеротична плака.
5. Намалява риска от усложнения, които могат да доведат до увреждане или смърт.
6. Увеличава продължителността на живота на пациентите с явно нарушение на функцията на липидния метаболизъм.

Спазването на правилата за клинично хранене помага за намаляване на LDL, укрепване на имунната система и цялостното здраве.

Гледайте видеоклип по тази тема.

правилник

За намаляване на холестерола има специална диетична храна. Диета помага не само като лечение, но и подходяща за превенция. Целта на диетата е да подобри метаболизма на мазнините и да намали затлъстяването. Обмислете основните правила, които пациентът трябва да спазва:

1. Намалете приема на захар.
2. Премахване на мазни и пържени храни.
3. Заменете животинските мазнини с зеленчуци.
4. Дайте предпочитание на речна риба, морски сортове.
5. Намалете приема на месо.
6. Преди да приготвите пилешко, пуешко и други храни, отстранете кожата.
7. В основата на дневното меню трябва да бъдат зеленчуци и плодове.
8. Използвайте овесена каша.
9. Премахнете алкохола и солта.
10. Има малки порции, но често.
11. Пийте достатъчно течност.

Като намалява консумацията на животински мазнини, пациентът може да намали липопротеините с ниска плътност с 10-15%.

продукти

Всички продукти в диетата могат да бъдат разделени на няколко вида:

1. Допуска.
2. Забранено.
3. Продукти, които намаляват съдържанието на липопротеини с ниска плътност.

Разрешена храна

Продуктите, които се използват в диетата, трябва да съдържат растителни мазнини. Пациентът трябва да обогати диетата с риба, съдържаща омега 3 мастни киселини и витамин D. Голямо количество разтворими фибри се среща в зърнените храни. Пресни зеленчуци и плодове съдържат антиоксиданти, които подпомагат укрепването на артериите и вените.

Разгледайте списъка с валидни продукти:

• Пълнозърнест хляб, бисквити.
• Растително масло: слънчогледово, маслиново, палмово.
• Зеленчуци-плодове: авокадо, портокал, ябълка, лимон, круша и др.
• Нискомаслено месо и птици: пуйка, заек, пиле, телешко месо.
• Морски дарове.
• Риба от речни и морски сортове: хлебарка, камбала, чорап, миди, щука.
• Фасул, боб.
• Ядки: бор, орех, фъстъци.
• Лук и чесън.
• Овесена каша.
• Зърнени храни.
• Сокове.
• Зелен чай, сладко кафе, плодови напитки, компоти.

Забранена храна

Човек ще трябва да се откаже от храната, която съдържа огромно количество животински мазнини. Също така трябва да сведете до минимум консумацията на въглехидрати, които се абсорбират от организма и се трансформират от мазнини. Не можете да използвате алкохол, защото те възбуждат кръвоносните съдове и нервната система. Продуктите трябва да бъдат варени или на пара. В никакъв случай не може да се изпържи храна, тъй като в процеса на пържене се образуват канцерогени, които допринасят за образуването на LDL.

Зеленчуците се препоръчват да се вари, тъй като суровите храни водят до газове.

Нека разгледаме по-подробно списъка на забранените храни:

• Сладки продукти.
• Млечни продукти с високо съдържание на мазнини.
• Яйца.
• Мазни меса и птици: агнешко, гъска, свинско, телешко.
• Тлъсти сортове риба, хайвер: цаца, есетра, камбала, сардина, херинга, скумрия.
• Консервирани маринати.
• Свинска мас, маргарин и други твърди мазнини.
• Калмари.
• Скариди.
• Кафе.
• Пържени храни.
• Сладкиши.

Списъкът с продукти, които ще помогнат при атеросклероза, е огромен.

Хората могат да ядат напълно, без да се чувстват гладни.

Меню за 7 дни

Ястията трябва да бъдат не само здрави, но и балансирани. Има огромен избор от продукти, които могат да се използват. За да улеснявате навигирането, разгледайте примерното меню за 7 дни.

закуска

Обмислете няколко възможности за закуска с анти-холестерол диета:

1. Хляб, който може да се намаже с мед за вкус и зелен чай.
2. Пържени яйца от протеин, сок.
3. Варени зърна с твърд хляб, чаша сок.
4. Овесена каша, за да се подобри вкуса, можете да добавите малко сироп от червени боровинки.
5. Ниско съдържание на мазнини извара, задушена ябълка, зелен чай.
6. Безмаслено извара, хляб с мед и чаша сок.
7. Овесена каша, яйчен белтък, слабо кафе.

обяд

Обядът трябва да бъде богат, да задоволи всички човешки нужди. Помислете за примерно меню за 7 дни:

1. Варено пиле и пуйка, зеленчукова салата, чай.
2. Зеленчукова супа, варено телешко месо, салата от зеле, парче хляб.
3. Варен ориз с постно пиле, кисело мляко, диетична салата.
4. Задушени картофи с пуйка, салата от зеле.
5. Варени спагети с гъби и зеленчуци, салата от пресни зеленчуци.
6. Задушена риба, салата от зеле, хляб.
7. Зеленчукова супа, котлети от елда, зелен чай.
8. Растително рагу, нискомаслено кисело мляко, чаша сок.

Вечерята

Вечерята трябва да е лека, а не претоварва стомаха на човек.

Последното хранене трябва да бъде 2 часа преди лягане.

За вечеря се предлагат следните ястия:

1. Задушете ябълка, киселото мляко и хляба.
2. Задушена пуйка, като гарнитура, можете да използвате зеленчукова салата.
3. Зеленчуково зеле, чаша сок.
4. Кафяв ориз с пиле, сварен без кожа, салата от зеле.
5. Риба, задушена със зеленчуци.
6. Зеленчуци на скара, плодова салата.
7. Варен боб, овесена каша, задушена ябълка и кефир.

Ако човек не може да издържи цял ден без храна, можете да ядете плодове като закуска.

Високият холестерол е проблемът на 21-ви век. За да се нормализира пациентът трябва да се преразгледа диетата. Струва си да си припомним, че храната трябва да бъде не само вкусна, но и полезна. Различни продукти могат да постигнат ефективни резултати за две или три седмици.

Диети за нормализиране на високия холестерол

Холестеролът е необходим на организма за правилното функциониране на метаболитните процеси (клетъчен метаболизъм). Въпреки това, надвишаване на правилното ниво заплашва човек с развитието на заболявания, свързани с сърдечно-съдовата система: инсулт, исхемия, атеросклероза, инфаркт и тромбоза. Лечението започва след кръвни изследвания. Ако индикаторът за лош холестерол - LDL (липопротеини с ниска плътност) надвишава 5≤mol / l - лекуващият лекар ще предпише комплексна диета, която съответства на степента на отклонение от нормата и евентуално на лекарства, като например статини.

Видове диетични маси

В зависимост от степента на отклоненията, надвишаващи 50-годишната възрастова граница, хранителното лечение на пациента може да съдържа храни без или без попълване на холестерола отвън или с намалени нива на холестерол (холестерол и меню без холестерол).

Диета за холестерол

Холестерол диета е подходяща за всички хора без възрастови ограничения, но лекарят взема предвид индивидуалния характер на заболяването в даден човек (други съпътстващи заболявания, за които има ограничение на продуктите, например, при диабет).

Диета без холестерол

Диета без холестерол напълно елиминира всички продукти, повишаващи холестерола. Към диетата се добавя храна, която помага за намаляване на лошия холестерол. Менюто трябва да съдържа: зеленчуци, плодове, морско зеле (прясно замразени, консервирани), зелен чай, чесън-маточина (народен метод), месо (телешко, птиче), морска риба.

Диета с нисък холестерол

Диета с нисък холестерол е насочена към подобряване на тялото като цяло, почистване на стените на кръвоносните съдове от плаки от холестерол, откачване на капилярите. Изключване от храната на храни с висок холестерол, високо съдържание на мазнини, естествено намаляване на теглото (т.е., теглото се връща към нормалното без изчерпване диети, упражнения). Няма по-добра хранителна опция за профилактика, за да се намали холестерола в храната.

Певзнер маса

Диета с повишено налягане съответства на таблиците за лечение на Pevzner. Изключва продукти от дрожди, бутер тесто, силно кафе, чай. За да намалите употребата на захар (сладки ястия), можете да я замените с мед. Желателно е да се готви храна за двойка, да се пие бульон хапчета, глог. Няма повече различия. Диетата срещу холестерола и храненето при повишено налягане не трябва да си противоречат.

Основи на диетата

Важно е да се знае, че без употребата на лекарства диета без холестерол се предписва само за профилактични цели. Във всички останали случаи таблицата на диетата допълва цялостното лечение.

Трябва да следва основната диета:

1. Ограничения върху животинските продукти: масло, млечни продукти с високо съдържание на мазнини, жълтъци, маргарин, колбаси, карантии.
2. Акцентът е върху използването на зеленчуци, плодове, плодове.
3. Дробното хранене (4-6 пъти на ден).

Разрешено е да се яде забранена храна веднъж седмично на малки порции. Алкохолните напитки не могат да бъдат злоупотребявани (максимум 70 ml червено вино през нощта). Пълна забрана за пушене.

За да се нормализират показателите за фракции на холестерола в кръвните тестове трябва да се следва определена диета и диета за една седмица. По време на лечението, диета с повишен холестерол при жените има меню за холестерол (таблица № 10, 10в). Мъжете могат да ядат на Pevzner с малко изменение: увеличаване на рибните ястия, богати на фосфор и флуор.

Ако вашият холестерол е твърде висок, изключете от менюто:

• свинско месо, говеждо месо;
• мазни, пушени храни;
• мазнини от животински произход.

Диета с висок холестерол е необходима за бързото й намаляване. Право избрания ден режим, можете да замените лечението на лекарството (под наблюдението на лекар).

Дневни характеристики на таблицата 10, 10в:

• хранителна стойност - до 2570 калории;
• въглехидрат 350 g (с увеличено тегло 300 g);
• животински протеин - 50-55 g;
• растителен протеин 35-45 g;
• животински мазнини 40-50 g;
• растителни мазнини 30-40 g;
• сол до 5 g;
• питейна вода 1,5 литра.

Предпочитание трябва да се дава на продукти с високо съдържание на витамини В, Р, Е, С и микроелементи от магнезий, калий (приблизителното хранене за една седмица е посочено в следващия раздел). Елиминирайте от менюто изцяло пържени храни, свинска мас, кифли, пресен бял хляб, сосове (майонеза, сметана), мазен бульон, скариди и калмари, кокосови орехи, солени ядки, сладкиши, кремове, сладолед, шоколад, кафе на зърна.

Подробно описание на диетата

Виждайки надценяването на общия холестерол (приложена таблица по възраст и пол) в анализа, хората веднага питат лекаря как да ядат, какво да ядат, какви плодове и зеленчуци помагат за намаляване на холестерола или какви храни са богати на микроелементи.

Диета за намаляване на холестерола (или анти-атеросклеротично хранене) е пълна диета, която изисква контролиране на приема на въглехидрати и животински мазнини. Правилното хранене + здравословен начин на живот, сутрешните упражнения гарантират бързо възстановяване на холестерола, нормализиране на кръвното налягане, тегло. За успешен резултат трябва да следвате всички препоръки на лекуващия лекар.

Диета за намаляване на холестерола (необходима в диетата):

• бобови растения (грах, фасул);
• тестени изделия (твърда пшеница);
• постно месо (с изключение на свинско месо);
• постни риби (треска, писия, риба тон, мерлуза);
• Нерафинирано растително масло (палми е забранено);
• мляко, млечни продукти с ниско съдържание на мазнини;
• житни растения;
• хлебни изделия от грубо смилане, с трици;
• яйчни белтъци;
• зеленчуци: тиква, зеле, картофи, цвекло, моркови (сурови, печени, задушени, варени);
• лук, чесън, хрян;
• подправки;
• орехи;
• Сушени фъстъци;
• плодове (пресни, прясно замразени, сушени).

Примерно меню за седмицата може да се направи от опциите, описани по-долу.

Първа закуска

• варен яйчен протеин, овесено брашно (варено с мляко и вода), печени картофи, варено телешко месо, зелен чай;
• каша от елда, варени (без кожа) пилешки гърди, зеленчукова салата, бульон от шипка;
• перлена ечемик, рибна пара, салата, пикантен компот.

Втората закуска

• салата от моркови от ябълка;
• прясна ябълка, ниско съдържание на мазнини извара;
• кисело мляко, ядки или сушени плодове.

• тиквена супа (класическа), яхния, котлет;
• борш на нискомаслен бульон (с месо), кюфтета, боб;
• супа с пшеничен булгур, рибна торта, печени картофи.

Следобеден чай

• желе, плодове;
• чай, извара;
• чай, сушени плодове, ядки.
• вечеря:
• млечна каша, билков чай;
• зеленчукова салата, риба;
• тестени изделия, варено месо.

През нощта яжте кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.

Мъжки и женски диети

Разликата между храненето на мъже и жени от различни възрастови категории е незначителна. В допълнение към продуктите, включени в основния списък, възрастните хора трябва да се съсредоточат върху храни, богати на фибри, аскорбинова киселина.

Допълнителен списък с продукти за хора над 50 години:

• бяло птиче месо;
• артишок;
• постни риби;
• чесън;
• ленени семена.

Определено трябва да се намали, или по-скоро да се изключи, броят на ястия от полуфабрикати, пушени меса, бързо хранене за всички възрастови категории хора.

Коя храна е богата на хранителни вещества? Вижте списъка с вегетариански храни, които могат да разнообразят храната.

Кратък списък на зеленчуци, които могат да намалят LDL:

• зеле (карфиол, море, бяло);
• домати;
• листни зеленчуци (спанак, праз, маруля);
• моркови.

Кратък списък на плодове, които могат да намалят LDL:

• червено грозде;
• боровинки;
• ягоди;
• ябълки;
• портокали;
• авокадо.

Защо мъжките и женските диети са различни в съдържанието на таблиците? При мъжете нивото се повишава от 20 на 50 години, а след това растежът спира. При жени до 50-годишна възраст, тя рядко се повишава, а след настъпването на менопаузата, тя „улавя” мъжките показатели в кръвния тест.

Таблица на общия холестерол при мъжете

Таблицата съдържа индикации за динамиката на растежа на холестерола в кръвта на мъжете, в зависимост от възрастта.

Диета за холестерол

* Като кликнете върху бутона "Изпрати", давам съгласие за обработката на личните ми данни в съответствие с политиката за поверителност.

Повечето хора свързват холестерола (холестерола) с транс-мазнини, забранени храни, бързи храни, вредни пържени картофи и хамбургери. Това обаче не е напълно вярно.

Холестеролът е липофилен мастен алкохол, който активно участва в клетъчното делене, има положителен ефект върху мозъчната функция, функционирането на нервната система и състоянието на имунитета.

В зависимост от ефекта върху човешкия организъм се отличава вреден и полезен холестерол. Излишъкът на първия негативно се отразява на състоянието на кръвоносните съдове, причинявайки образуването на холестеролни плаки и в резултат на това увеличава риска от тромбоза, сърдечни пристъпи и инсулти. В същото време, "добрият" холестерол е жизненоважен за нормалното функциониране на вътрешните органи.

80% от холестерола се синтезира от човешкия организъм самостоятелно и само 20% се абсорбира от наситените мазнини, които ядем с храна (мляко, масло, яйчен жълтък, месо, сирене). Въпреки това, поради недостига на хранене и нередности в диетата, лекарите съветват редовен мониторинг. За възрастовата група от 20-40 години се препоръчва да се дарява кръв 1 път в пет години, след 40 - годишно.

Нормалното съдържание на общ холестерол (Chol или TC-total холестерол) в кръвта на възрастен здрав човек се счита за 5.2-6.2 mmol / l. За диабетици горната граница е 4,5 mmol / l.

При значително отклонение на автомобила от нормата е необходимо да се коригират показателите с помощта на лекарства или специална храна (диета за холестерол).

Целта на диетата на холестерола не е загуба на тегло и загуба на тегло! Менюто с нисък холестерол се фокусира върху понижаване на холестерола и подобряване на здравето на организма. Въпреки това, чрез намаляване на съдържанието на мастни храни в храната на хора, страдащи от наднормено тегло, те започват да губят тегло, теглото им постепенно се връща към нормалното.

Хипохолестеролната диета трябва да бъде предписана от лекар на базата на резултатите от лабораторните тестове. Независимо "седнете" върху него не се препоръчва.

Лекарите предписват хранене на липопротеин (анти-холестерол) на пациенти с ангина, коронарна болест на сърцето и други заболявания на сърдечно-съдовата система, както и на възрастните хора и тези, които са изложени на риск от инфаркт и инсулт. Наднорменото тегло, високото кръвно налягане, разширени вени и диабет също могат да бъдат причина да се контролира нивото на липофилния алкохол в кръвта.

Диетолозите правят разлика между два вида хипохолестерол диети: така нареченият „двуетапен метод”, който намалява нивата на холестерола до 20% и диетата № 10 (таблица № 10), спазването на което намалява ТС с 10-15%.

Предимства и недостатъци на менюто против холестерол

Подобно хранене помага за подобряване на здравето, стабилизира обмяната на веществата, ускорява метаболизма, започва да намалява теглото и нормализира теглото. Поради богатото хранене, не е нужно постоянно да изпитвате чувство на глад и опасността от "срив" се свежда до нула. Менюто може да бъде направено според вашите финансови възможности и индивидуални предпочитания. Приемането на допълнителни витамини и минерали намалява риска от бери-бери до нула, а наличието на големи количества плодове и зеленчуци в храната спомага за укрепване на имунната система.

Няма такива недостатъци на такава диета. Въпреки това, трябва да се помни, че тя трябва да се извършва със съгласието на лекаря и под негов контрол, защото рязко намаляване на холестерола ще донесе на организма повече време, отколкото добро.

Метод на две стъпки

При умерена диета (диета от втори етап) общото количество мазнини (ALC) е максимум 30% от дневното меню калории; съдържанието на наситени мастни киселини (EFA) - максимум 10% и холестерол не повече от 300 mg / ден.

Дневна дажба

• Постно месо (без мазнини и кожа) и морска риба - до 90 грама на хранене (максимум 180 г / ден).
• Растително масло (зехтин, ленено семе, тиква, царевица) в количество, което не превишава 10% от дневните калории. Предпочитат студено пресовани масла.
• В основата на храненето - въглехидрати и фибри - 50-65% от диетата. Ето защо е позволено да се консумира пълнозърнест хляб, зърнени храни, които са претърпели минимална преработка, плодове и зеленчуци.

Забранени продукти:

• масло и палмово масло;
• мляко и млечни продукти (разрешено е само нулево съдържание на мазнини);
• яйчен жълтък;
• месни субпродукти (черен дроб, пъп, сърце, бъбрек);
• колбаси, наденици;
• скариди, калмари;
• хайвер (червен и черен);
• сладкиши (сладкиши, сладкиши) и сладкиши от бял хляб.

Продължителността на тази електрозахранваща система варира от 6 до 12 седмици. След това се извършват повторни кръвни изследвания. Ако степента на ТС се върне към нормалното, тогава е достатъчно да се придържате към правилното хранене и да се възобновят тестовете по схемата, одобрена от лекуващия лекар. Ако общият холестерол не е спаднал до желаното ниво, тогава трябва да преминете към по-строг режим.

За втория етап на хранене, дажбата и списъкът на забранените храни остават същите, както и ALC (30%). В същото време NLC се намалява до 7%, а максималното количество холестерол не трябва да надвишава 200 mg / ден.

Преходът от етап 1 към етап 2 трябва да се извършва плавно и под наблюдението на лекуващия лекар.

Таблица № 10

Такава диета е разработена от проф. Мануил Певзнер, основател на храненето, за балансиране на метаболизма, подобряване на кръвообращението, нормализиране на функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, както и на хепатобилиарната и храносмилателната системи. Готвенето е за предпочитане на пара, без сол и подправки. Месото може да бъде сварено, рибата да се пече във фолио.

Основни принципи на хранене според Певзнер:

1. Храната трябва да бъде честа и частична (5 пъти на ден), общата калория - 2300-2500 kcal / ден.
2. Вечеря - три часа преди лягане.
3. В основата на диетата - протеини (80-90 г / ден). 40-45% от тях трябва да бъдат зеленчукови, а 55-60% животински протеини.
4. Максималното количество мазнини е 70 грама. От тях 70-75% са зеленчуци, а 25-30% са животни.
5. Въглехидратите са 300-350 g / ден.
6. Препоръчителна употреба на продукти, които имат алкализиращ ефект: мляко, плодове, зеленчуци.
7. Не забравяйте да пиете много вода (1-1.2 литра на ден).
8. Използвайте сол възможно най-малко (максимум 2-3 грама на ден, за да приготвяте приготвената храна).
9. Паралелно с диетата обикновено се предписва лекарството натриев хлорид в количество, определено от лекуващия лекар.

Разрешени продукти:

• сухари за ръжен хляб;
• Първи ястия на скара или зеленчукови супи;
• постно месо (пилешко, пуешко, заек, нутрия, говеждо, телешко, пъдпъдъчно);
• морска риба и миди;
• нискомаслено мляко и млечни продукти (кефир, заквасена сметана, кисело мляко без захар и добавки, диетично сирене);
• омлет от яйчен белтък (на пара);
• домашни конфитюри и малки количества конфитюр се допускат като десерти;
• някои зеленчуци (броколи, моркови, тиквички, тиква, захарно цвекло, домати, маруля);
• плодове и плодове (с изключение на грозде);
• зеленчуци и масло в малки количества.

Забранени продукти:

• напитки, които стимулират централната нервна система (алкохол, силен чай, кафе и др.);
• пикантни и пушени ястия;
• богати бульони;
• печени сладкиши, пресен хляб, палачинки;
• тлъсто месо, карантии;
• всичко това увеличава газове (бобови растения, бяло зеле, репички, гъби, грозде);
• сладкиши.

Меню за един ден

• Първа закуска: мляко овесена каша или мюсли; варено яйце (може да бъде заменено с протеинов омлет); чай без захар.
• Втора закуска: печена ябълка във фурната (можете да добавите мед).
• Обяд: вегетарианска супа с пшеница; пюре от моркови, на пара (можете да добавите капка зехтин); варено месо; отвара от бедра или компот от сушени плодове.
• Снек: готвене от извара или чийзкейк.
• Вечеря: риба със зеленчуци (на пара); ябълка.
• Три часа преди лягане: чаша кисело мляко с ниско съдържание на мазнини или неподсладено кисело мляко.

Меню за седмицата

Диета без холестерол е хранителна система, която има много богата диета.

Грубо меню за 7 дни може да изглежда така:

• Закуска: парен омлет от два протеина; зелен чай.
• Обяд: зеленчукова супа - 250 мл; парни кюфтета със зеленчуци.
• Снек: плодова салата от една ябълка, една круша, подправена с нискомаслено кисело мляко.
• Вечеря: варен ориз - 100 гр.; риба, печена на зеленчуци - 200 гр.
• Три часа преди лягане можете да пиете 200 мл нискомаслено кисело мляко.

• Закуска: елда - 150-200 гр.; чифт резени от нискомаслено сирене; напитка с цикория.
• Обяд: вегетарианска супа с ечемик 250-300 мл; парно говеждо месо - 200 гр.; зеленчукова салата (един домат, един български пипер).
• Време за чай: печена ябълка с мед.
• Вечеря: хек, задушен в домат; зеленчукова салата, облечена със зехтин.

• Закуска: млечна каша (елда, булгур, овесена каша, царевица) - 250-300 г; бульон бели или зелен чай без захар.
• Обяд: супа без месо - 300 гр.; пъдпъдъци, изпечени във фурната с моркови или тиква.
• Обяд: грейпфрут или портокал.
• Вечеря: домашно сирене с плодове.

• Закуска: салата от моркови с стафиди (настържете една малка моркова, добавете стафиди, напълнете с нискомаслена сметана или кисело мляко); 200 мл кефир, 1 пълнозърнест хляб.
• Обяд: варена пуйка - 200 гр.; салата от домати и краставици - 200 гр.; 1 пълнозърнест хляб
• Обяд: дати или сушени кайсии - 200 г
• Вечеря: ниско съдържание на мазнини извара с мед и плодове (ябълка, праскова или кайсия) - 200 г.

• Закуска: мюсли - 250-300 гр.; отвара от шипка или чай.
• Обяд: зеленчукова супа - 250 г; запържен щука с броколи - 200 гр.; чаша портокалов сок.
• Закуска: плодов желе - 250 г
• Вечеря: царевична каша - 200 г; варено пилешко филе - 200 г; един български пипер среден размер.

• Закуска: меко сварено яйце или торба; Цикория (може да се добавя с мляко).
• Обяд: оризова супа на зеленчуков бульон - 250-300 гр.; две малки кюфтенца с телешко месо в кремав сос; всички зеленчуци.
• Снек: тиквено пюре и ябълки - 300 гр
• Вечеря: варени картофи със зеленчуци, овкусени с слънчогледово масло - 3 бр. варена риба - 150 гр.; ½ оранжево.

• Закуска: зеленчукова салата - 250-300 гр.; парче от нискомаслено сирене; един хляб; зелен чай.
• Обяд: телешко задушено със зеленчуци в ръкав - 300 г; зеленчуков сок.
• Безопасно: Шепа ядки или сушени плодове.
• Вечеря: булгур с ябълка и стафиди; чаша обезмаслено мляко.

За месец

Продължителността на такава диета се съгласува с лекаря и обикновено не надвишава 12 дни. Въпреки това, в един изключителен случай (!), Системата за захранване може да бъде настроена от специалист и удължена за още 2 седмици. В този случай, диетолог ще изготви приблизителна дажба за месец, като се вземат предвид резултатите от кръвните изследвания, индекса на телесна маса, възрастта и други показатели.

В никакъв случай не вземайте решения за увеличаване на мандата им независимо! Това може да доведе до отрицателни последствия и да навреди на здравните резултати.

Ако желаете, списъкът с ястия може да се променя според индивидуалните ви предпочитания. Диетолозите препоръчват коригиране на менюто въз основа на таблицата на холестерола в храните.

Таблица на холестерола в храната (mg на 100 грама)

Меню за седмицата с висок холестерол

Не толкова ужасно е фактът за повишени нива на холестерол в кръвта, тъй като последствията от това състояние са ужасни. Многобройни проучвания показват, че колкото по-високо е нивото на холестерола в кръвта, толкова по-голям е рискът от заболяване и умиране от заболявания, свързани с атеросклерозата. На първо място, това е исхемична болест на сърцето, инфаркт и нарушение на кръвоснабдяването - мозъчен инсулт.

Нивото на холестерола в кръвта не трябва да надвишава 5,2 mmol / l. Ако това се случи, не забравяйте да се консултирате с лекар, той ще избере тактиката на по-нататъшни дейности, вие също трябва да се обърне специално внимание на вашата диета.

Основните принципи на храненето с висок холестерол:

1. Диета с повишен холестерол се предписва дълго време, най-малко 6 месеца, в много случаи нейните принципи трябва да се спазват през целия живот.
2. Ограничаване на мазнините. Животинските мазнини са особено вредни за организма, като източниците им са мазни меса (агнешко, свинско, гъсто месо), мастни млечни продукти - заквасена сметана, сметана, масло.
3. Месото и птиците трябва да се варят по такъв начин, че да не са в една и съща мазнина, а свободните мазнини да се източват.
4. Кожата от домашни птици трябва да се отстрани преди готвене.
5. Месото или пилешкият бульон трябва да се охлажда, така че втвърдената мазнина да може да бъде отстранена от повърхността. Или гответе супи на 2 бульон, докато първо се излива.
6. За салати можете да използвате нискомаслени превръзки - лимонов сок, нискомаслено кисело мляко, извара и др.
7. Заменете млечните продукти с ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на мазнини във всички рецепти. Използвайте нискомаслени сирена.
8. Можете да задушите зеленчуци в месен бульон вместо масло или маргарин.
9. Яйчните жълтъци трябва да се консумират ограничено, не повече от 2 жълтъка на седмица. Протеините не съдържат холестерол, така че могат да се използват по-често в диетата.
10. Добавете храни, богати на хранителни влакнини: плодове, зеленчуци, пълнозърнести продукти - зърнени храни, хляб. Можете допълнително да използвате трици чрез добавяне към ястия.
11. Някои продукти в менюто могат да бъдат заменени със соеви аналози. Соята е без холестерол. Например, можете да използвате соев тофу.
12. Достатъчно количество в диетата на сложни въглехидрати - зърнени храни, зърнени храни, зърнени паста, пълнозърнест хляб, зеленчуци, плодове. В същото време простите въглехидрати трябва да бъдат минималната сума. Източници на прости въглехидрати: захар и всички продукти, които го съдържат, бял хляб, сладкиши.
13. Включете в менюто продукти, източници на полиненаситени мастни киселини: морска риба, ядки, растителни масла. Важно е тези продукти да присъстват в храната, но тяхното количество е умерено. Морска риба на седмица трябва да бъде около 3 порции 100-120g, ядки трябва да се консумират сушени, без никакви добавки, можете да ядете не повече от 1 шепа на ден - около 10-12 неща, 5-6 супени лъжици растително масло на ден.
14. При повечето хора повишеният холестерол се свързва с наднорменото тегло, така че понижаването му най-често води до по-ниски нива на холестерол.

В горното меню трябва да добавите пресни плодове и плодове. Те идват за закуски между закуска и обяд.