Еритритол (еритритол): вреда и ползи от заместителя на захарта, ревюта

• Причини

Повечето съвременни хора, особено тези, които живеят в развитите страни, изпитват ежедневно вреда от тежки стрес. Това се дължи на интензивния ритъм на живота, постоянна умора и значително намаляване на жизнеността.

Последица от такъв непроменен живот е неправилното хранене, което се свързва с употребата на висококалорични храни, сладкиши и други приятни рискове. Това е в пълно противоречие с основния принцип на балансираното хранене, след което човек трябва да контролира енергийната стойност на ежедневната диета.

Нивото на енергийните разходи трябва да съответства на количеството енергия, получено в тялото. Ако това правило не е изпълнено, лицето е изправено пред много сериозно заболяване, наречено „захарен диабет“. Причината за заболяването може да бъде прекомерната консумация на въглехидрати, на първо място сред които е захарозата.

За какво са подсладители

Захароза като основно сладко вещество от естествен произход се обявява през втората половина на XIX век. Продуктът има висока енергийна стойност и отличен вкус.

Учените отдавна са провели проучване на вещества от естествен генезис, които могат да се използват вместо захароза, за да направят храната сладка. Освен това този продукт, подобно на захарозата, трябва да насити организма с основни елементи.

Ако имате диабет и имате намерение да опитате нов продукт или ново ястие, много е важно да проверите как тялото ви реагира на него! Препоръчително е да се измерват нивата на кръвната захар преди и след хранене. Удобно е да направите това с уреда OneTouch Select® Plus с цветни накрайници. Той има целеви диапазони преди и след хранене (ако е необходимо, те могат да бъдат персонализирани индивидуално). Съвет и стрелка на екрана веднага ще разберат дали резултатът е нормален или ако експериментът с храна е неуспешен.

Тези вещества се наричат ​​заместители на захарта. Отличителната им характеристика при другите подсладители е високата степен на сладост, която дори надхвърля този показател за захарозата. Подсладителите обикновено са химически синтезирани и принадлежат към категорията "интензивни подсладители".

Химически заместители, които преди са били широко практикувани, са полиоли (полиалкохоли) по техните химични характеристики. Те включват прословутите:

За да се намали вредата от подобни продукти в края на миналия век, учените започнаха да разработват нова промишлена технология за производството на иновативен заместител на захарта, наречен еритритол (еритритол, Е968).

Днес това лекарство се продава на фармакологичния пазар под търговската марка W ´RGOTEX E7001.

Основните предимства на лекарството

Ако сравните този продукт с други добре познати заместители на захарта, става ясно, че той има много безспорни предимства:

1. Първо, еритритолът е 100% естествен и естествен. Това качество се дължи на факта, че еритритолът е естествен елемент на много видове плодове, зеленчуци и други продукти:

1. В промишлен мащаб еритритолът се получава от естествени нишестени суровини (царевица, тапиока). Следователно вредата от веществото е изключена. За неговото производство са широко използвани такива добре познати технологии като: ферментация с естествени дрожди. Такива дрожди са специално изолирани за тези цели от свеж растителен прашец, който влиза в пчелната пита.
2. Поради липсата на функционални групи с висока реактивност в еритритолната молекула, лекарството има висока термична стабилност при нагряване до 180 ° С и по-високо. Това позволява използването на еритритол при производството на различни сладкарски и хлебни изделия, респективно ползите от него са очевидни.
3. В сравнение със захарозата и редица други полиоли, еритролът има много ниска хигроскопичност. Това качество значително улеснява дългосрочните условия на съхранение.
4. Поради малкия индекс на моларна маса еритритовите разтвори имат ниски стойности на вискозитета.

Характеристики и химичен състав

Външно еритритол е бял кристален прах. Вкусът е много сладък, напомнящ за захароза. Ако сравним еритритол със захароза чрез сладост, съотношението е 60/100%.

Тоест, заместителите на захарта са доста сладки и могат лесно да подслаждат храни, както и напитки, и да се използват при готвене, а в някои случаи и при печене.

От гледна точка на химията, лекарството принадлежи към групата на тетраолите, т.е. захарните алкохоли с четири въглеродни атома. Химическата устойчивост на еритритола е много висока (в диапазона на рН от 2 до 12). В допълнение, той има голяма биохимична устойчивост срещу ефектите на много гъби и микроорганизми, които причиняват огромни вреди.

Сред специфичните особености на органолептичните качества на еритритола е появата на усещането за "прохлада", когато се използва, сякаш продуктът се охлажда донякъде. Този ефект се постига чрез висока абсорбция на топлина по време на разтваряне на съединението в течността (около 45 kcal / g). За сравнение: това е индикатор за захароза около 6 kcal / g.

Тази характеристика позволява, въз основа на еритритол, да се развият хранителни съставки с нова гама от вкусови усещания, което увеличава обхвата на употреба на заместители на захарта.

Обхват на приложение

Ако възникне необходимост от комбиниране на еритритол със силни подсладители, често се появява синергичен ефект. Това се дължи на факта, че получената сладост на сместа се получава над сумата на компонентите, включени в състава му. Това ви позволява да постигнете общо подобрение на вкуса на използваната смес, като подобрите хармонията и усещането за пълнота на вкуса.

Сега за метаболизма на еритритол в човешкото тяло. Резултатите от многобройни експерименти, беше установено, че лекарството практически не се абсорбира, в това отношение, ползите от него са очевидни: калоричното съдържание на еритритола е много ниско (0-0.2 kcal / g). При захароза тази цифра е 4 kcal / g.

Това позволява въвеждането на еритритол в храната за постигане на необходимата сладост, но в същото време намалява общото калорично съдържание на самия продукт. Например при производството на:

• шоколад на основата на еритритол, калоричното съдържание на продукта се намалява с повече от 35%;
• крем торти и торти - с 30-40%;
• бисквити и кексчета - с 25%;
• сладките типове сладкиши - с 65%.

Харм отсъства, а ползите са очевидни!

Важно е! Клиничните проучвания и физиологичните проучвания на лекарството доведоха до заключението, че употребата му не води до повишаване на нивата на кръвната захар. Това позволява веществото да бъде включено в диетата на пациенти с диабет тип 2 като заместител на захарта.

Освен това някои изследователи просто са убедени, че редовната употреба на еритритол няма да навреди на здравето на зъбите. Напротив, веществото има изразени свойства против кариес и това е безспорна полза.

Това се обяснява с факта, че след хранене, което включва еритритол, рН в устата остава непроменен в продължение на много часове. Ако се сравни със захароза, то след като се използва, нивото на рН след около 1 час се намалява значително. В резултат на това структурата на зъбите постепенно се разрушава. Това не е ли вреда?

Поради тази причина еритритолът все повече се използва от производителите на пасти за зъби и други подобни продукти. Във фармацевтичната промишленост веществото е популярно като пълнител на таблетни форми на лекарства. В този случай той изпълнява функцията за маскиране на неприятния или дори горчив вкус на лекарството.

Благодарение на отличната комбинация от физиологични и физико-химични характеристики на лекарството става все по-популярен при печене на всички видове сладкиши сладкиши. Въвеждането му в състава на компонентите позволява, в допълнение към калорийното съдържание, значително да подобри стабилността на продуктите и да увеличи срока на годност на техните продукти и тяхната продажба.

При производството на шоколад употребата на лекарството изисква само малка промяна в традиционната рецепта и технология. Това ви позволява напълно да елиминирате захарозата и следователно да елиминирате увреждането на продукта, съзнателно печене за диабетици често използва този конкретен заместител.

Високата термична стабилност на лекарството позволява много важен процес - конширане на шоколада при много високи температури.

Поради това продължителността на процеса се намалява няколко пъти и се подобряват ароматните характеристики на крайния продукт.

Днес са предложени специфични формулировки, които позволяват напълно да се елиминира или частично да се замени захарозата при производството на сладкарски продукти:

• сладкиши за дъвчене и фондан;
• карамел;
• Готови смеси за приготвяне на кифли;
• кремове върху масло и други основи;
• бисквити и други сладкарски изделия.

Наскоро беше обърнато голямо внимание на разработването на нови видове напитки на основата на еритрит. Предимствата им са:

1. приятен вкус;
2. нискокалорични;
3. годност за употреба при захарен диабет;
4. антиоксидантни характеристики.

Тези напитки не причиняват вреда на организма и имат високо потребителско търсене. Ползите от продължителната употреба на еритритол се потвърждават от редица дългосрочни токсикологични и клинични изпитвания, проведени в световен мащаб. Това се доказва от нормативни документи, приети на национално и международно ниво.

Според тези документи, на лекарството се дава най-висок статус на безопасност (на възможен). В тази връзка дневната използвана еритритол няма ограничения.

Следователно, въз основа на естествения произход на веществото, добрия набор от физикохимични качества и абсолютната безопасност, днес еритолът може да се счита за един от най-обещаващите заместители на захарта.

Освен това е изключително важно да се отбележи, че абсолютната безопасност на лекарството позволява да се използва за диабетици, без да причинява скокове в кръвта.

Еритритол - Еритритол

Много хора днес се чудят как да започнат да ядат по-малко сладкиши, какви храни не са противопоказани при диабет, къде да намерите качествен заместител на захарта. За всички тези цели има ново високоефективно решение - еритритол.

Това относително наскоро се появи на пазара подсладител (за първи път - на японския пазар през 1993 г.) допринася за значително намаляване на гликемичния индекс, както и на въглехидратното натоварване на панкреаса. Полиол еритритол или еритритол (еритритол) е полихидратен алкохол, - същото като сорбитол и ксилитол, - които нямат свойствата на етанол, но имат ясно изразен сладникав вкус. Самата субстанция е открита през 80-те години и е получила кодовото наименование Е 968. Благодарение на отличните си качества еритритол е спечелил доверието на клиентите по целия свят, включително в Русия.

Еритритол (еритритол): производство

Изработени от 100% естествени суровини: царевица, тапиока и други нишестени растения. За да се получи този заместител на захар, се използват и дрожди, екстрахирани от медена пита, които след това се използват в процеса на ферментация. Еритритол има друго, неофициално име: често се нарича „подсладител на пъпеши“. И това не е случайност, защото в малки количества полиол еритритол е в обикновените плодове: круша, пъпеш, грозде. В готовата си форма продуктът е бял кристален прах, малко по-сладък от захарозата (60-70% до 100% захар), поради което към еритритола е прикрепен друг псевдоним, сега сред учените, които го наричат. "Насипно подсладител".

Еритритол: нула калории

Ксилитолът и сорбитолът, които са малко остарели в сравнение с еритритол, имат ниска енергийна стойност, което е нежелателно за „насипните подсладители” (за разлика от интензивните): когато се добавят към храната, тук се изисква голямо количество вещество, а калориите с нулев еритол не осигуряват допълнителните калории. Този ефект се постига поради минималния размер на молекулите, които, попаднали в тънките черва, се абсорбират бързо, без да се метаболизират. След като влезе в кръвта, еритритоловият полиол почти веднага се филтрира от бъбреците. Продуктите на разлагане на еритрит, които могат да имат известно съдържание на калории, също не влизат в организма поради нечувствителността на еритритола към ферментацията. Поради всички тези свойства действителната енергийна стойност на веществото е 0 кал / г.

Еритритол: приложение

Еритритол обикновено се комбинира с различни екстракти и други заместители на захарта, за да придаде сладък вкус на продукти като:
1. Лекарствени сиропи;
2. Различни диетични и / или десертни ястия (например кокосови бисквити с еритритол);
3. дъвка;
4. Паста за зъби и др.

Нивата на инсулин и глюкоза

При хората еритритолът не се метаболизира, така че не влияе на нивото на инсулин и глюкоза (инсулин и гликемични индекси са нула). Тези свойства правят еритритол почти идеален заместител на захарозата за хора с нарушен въглехидратен метаболизъм, както и за всички онези, които просто се опитват да се грижат за здравето си.

Еритритол: търговски марки

На руския пазар, този заместител на захарта е все още доста нов продукт, така че най-добрият вариант в този случай може да бъде поръчването му в онлайн магазини. Струва си да се каже, че много хора изобщо не търсят съответните продукти в обикновените магазини, а веднага се обръщат към онлайн магазините. Препоръчваме закупуването на еритритол на iHerb. Сега ще разгледаме най-добрите сделки, базирани на качество, цена, отзиви на клиенти.

Еритритол сега храни

Този естествен подсладител е идеален за нискокалорични ястия. Вегетарианският продукт Foods има нисък гликемичен ефект, той не съдържа калории (в сравнение с трапезната захар, има 95% по-малко калории) и е 100% чист и безопасен. Той също така има превантивен ефект върху защитата срещу кариес, а ползите в сравнение със захарта са очевидни тук. Сега Foods Erythritol липсват всички недостатъци на захарта, докато вкусът остава почти непроменен, както и 70% от сладостта на обикновената захар.

Erythritol Now Храни за много ястия могат да бъдат идеален заместител на рафинирана захар. Now Foods произвежда вкусни и здравословни храни от 1968 г. насам. Като самостоятелен семеен бизнес, Now Foods предлага само натурални продукти с най-високо качество. При закупуване на уебсайта на iHerb се прилагат отстъпки за количество: два или повече пакета ви дават 5% спестявания.

Erythritol NuNaturals

Друг отличен заместител на захарта е чистият кристал NuNaturals еритритол. Това е начинът, по който можете да помогнете на здравето си и да получите усещане за вкус, което е почти идентично със захарта.

Една чаена лъжичка кристали съдържа:
4 грама захарен алкохол;
0 грама захар;
0 калории;
0 грама мазнина, натрий и протеин;
4 грама въглехидрати.

Компанията от Oregon NuNaturals официално започва своята работа на 1 ноември 1989 година. От самото начало на съществуването си, компанията е избрала за своя мисия „помощ в подкрепа на вас в добра форма“ и се придържа към тази формула в нашето време. Закупувайки NuNaturals на уебсайта на iHerb, можете също да получите отстъпка за два или повече пакета, както и 10% отстъпка от получаването на бонуси за лоялност. По-високата цена в сравнение с Now Foods се дължи на масата и чистотата на кристалите.

Еритритол: полезни свойства

Уникалността на еритритола е в отсъствието на каквато и да е вреда за здравето (включително по време на бременност): тя е напълно нетоксична и напълно безвредна (като всеки нов продукт, подсладителят е преминал всички необходими изследвания и тестове за безопасност).

Полезните свойства на еритритола са както следва:

1. Е антиоксидант, защото абсорбира свободните радикали;
2. Не съдържа калории;
3. Не повишава нивото на инсулин и глюкоза, като по този начин извършва превенция на затлъстяването и нарушенията на въглехидратния метаболизъм;
4. В сравнение с ксилитола, той е още по-ефикасно средство за превенция на оралните заболявания (включително кариес).

Въпреки всички предимства и полезни свойства на еритритола, е необходимо да се спазва мярката и да се знае как да се приема това вещество, защото когато се консумират повече от 50 грама на ден, може да се появи диария.

Прегледите на лекарите казват, че еритритолът има положителен ефект върху нивото на инсулин и глюкоза в човешкото тяло и не влияе на липидния спектър, така че може да се използва като подсладител за хора, страдащи от нарушения на въглехидратния метаболизъм, затлъстяване и диабет от всякакъв тип.

Проучванията показват също, че това вещество не влияе върху състоянието на чревната флора и храносмилателния тракт.

Еритритолът може да се използва в чист вид и да се комбинира със стевия, което ще направи сладкия вкус още по-изразен. Струва си да се подчертае по-силното влияние на захарта върху детския организъм, тъй като тук излишъкът от прости въглехидрати предизвиква още по-бърз дисбаланс на нервната система: първо, появява се състояние на лека еуфория, която бързо отстъпва на депресивното настроение, апатия и в резултат на това агресивно поведение.

И всичко това, без да се вземат предвид такива допълнителни негативни фактори като излишните калории, кожни проблеми, кариозни зъби и др. В тази връзка е препоръчително сами да приготвяте различни десерти у дома, като използвате заместители на захарта, вместо да купувате сладкиши в магазина (ще ви трябват инструкции за готвене, които винаги можете да намерите в интернет). Такива домашни десерти ще имат по-нисък гликемичен индекс и липса на химическа подкрепа в съставките. При хората с наднормено тегло, яденето на сладкиши повишава и без това високото ниво на инсулин в кръвта, което води до допълнително увеличаване на теглото. Трябва да се помни, че сладкото е опасност за здравето и силна зависимост. Подсладителите могат да помогнат в борбата с него, най-ефективният от които днес е еритритол полиол.

Еритритол: състав

По отношение на химията еритритол е тетраол или захарен алкохол с четири въглеродни атома. Тъй като функционалните групи, характеризиращи се с висока реактивност, липсват в молекулата на еритритол, това допринася за висока термична стабилност при температури над 180 ° С, което от своя страна позволява използването на това лекарство при производството на различни хлебни или сладкарски изделия. Отличава се с еритритол и висока химическа устойчивост (рН диапазон от 2 до 12), както и биохимична устойчивост под влияние на голям брой разновидности на микроорганизми и гъби. Ниската хигроскопичност на еритритола (в сравнение с други полиоли и захароза) значително увеличава времето за съхранение на този заместител на захарта. Също така, еритритолните разтвори, поради малката стойност на молната маса, се характеризират с ниски стойности на вискозитета.

Еритритол: интересни факти

Еритритол започва да се развива в края на ХХ век като вещество, способно да преодолее недостатъците, присъщи на така наречените "интензивни подсладители".

Дрождите, използвани при производството на еритритол чрез ферментация, могат да бъдат извлечени от растителен прашец, който е влязъл в пчелната пита.

Друга необичайна характеристика на еритритола е появата на лек ментов хладен ефект по време на консумацията му, което е свързано с висока абсорбция на топлина при разтварянето на това съединение във водната среда (приблизително 45 kcal / g). Тази функция ви позволява да разработвате нови хранителни съставки с уникални комбинации от вкусови усещания.

Еритритол в неговите антикариесни характеристики от много изследователи принадлежи към клас вещества, наречени „приятели на зъбите“.

Този заместител на захар има един недостатък: той се характеризира със способността си да абсорбира и абсорбира влагата (висока хигроскопичност). Например, при опаковането може да се получи малко влага, което обаче не засяга неговите диетични и вкусови свойства.

Според международните документи лекарството има най-висок възможен статут на безопасност, според който дневният прием на това вещество не е ограничен.

Еритритолът е безопасен подсладител. Ползите и вредят на подсладителя за тялото. Опции за закупуване на iHerb

Захарта не носи никаква полза за тялото. Освен това, този интензивен подсладител често уврежда човешкото здраве. Въпреки осъзнаването на този факт, повечето хора продължават да използват този продукт в храната. За да спрете употребата на захар, без да се лишите от удоволствието да пиете сладък чай или да ядете вкусен десерт, просто намерете висококачествен подсладител.

Най-безопасният от наличните варианти е еритритол или еритритол, който се превърна в бестселър на сайта на iHerb. В сравнение със захарозата, той има няколко предимства. Разберете разликата между еритритол и захар, разберете каква полза и вреда от нея и на кого е препоръчано първо такова заместител на захарта - всичко това ще бъде интересно за хора, които не са безразлични към тяхното здраве.

Общи характеристики

В края на ХХ век активно се изучава полиолът със сладък вкус. Хората имаха възможност да ядат нов заместител на еритритол. Другото му име е еритритол. Това означава, че един и същ термин означава един и същ алкохол на полихлорид. Химична формула: C4H10O4.

За да разберем по-добре какво е то, си струва да говорим повече за характерните черти на еритритола.

1. Това е естествено вещество. Съдържа се в много плодове. Например, в круша, пъпеш, грозде, сливи.
2. Разрешена съставка в храната. Можете да намерите еритритол (еритритол) под код Е968.
3. Използва се в готвенето и може да бъде част от някои лекарства. Например, има сироп за кашлица. А еритритоловият подсладител се намира в пастата за зъби. Еритритоловият агар е намерил приложение в промишлеността. Тя е хранителна среда за изолиране и отглеждане на бруцела.
4. Съставът е напълно естествен. Тя е направена от суровини от естествен произход. Това вещество се получава от растения, съдържащи нишесте. Използва се метод на ферментация с дрожди. Последните се получават от медена пита.
5. След като в човешкото тяло не се метаболизира. Абсорбцията настъпва в тънките черва. Показва се непроменен.
6. Значителен плюс е нулевият гликемичен индекс.
7. Тя се различава от аналозите по това, че има ниско съдържание на калории. На 1 g продукт е само 0,2 кала.

Техническо описание

• Кристален прах;
• цвят - бял;
• миризмата е неутрална;
• термична стабилност - висока (повече от 180 ° C);
• притежава сладък вкус (60-70% в сравнение със захарта);
• може би чувство на лека прохлада, когато се консумира.

Ако сравним еритол със заместител на захарта с ксилитол или сорбитол, трябва да вземем предвид предимствата на първото, като безвредност и екскреция от тялото в чиста форма. Това вещество ще даде желания вкус, но не и асимилиран едновременно.

Сравнявайки заместителя на еритритол със сукралоза, отбелязваме, че мезо-еритритолът е по-нисък в сладостта. Тъй като сукралозата е интензивен подсладител, има смисъл да се комбинират тези две вещества. Някои производители произвеждат комбинирани продукти.

Печеливша замяна

Отказът от захар е принуден да се измерва. Забравете за съществуването на този продукт трябва да:

• хора с диабет;
• в нарушение на въглехидратния метаболизъм;
• страдащи от затлъстяване.

Дори ако човек не се занимава с такива проблеми, захарта може да причини значителни вреди на организма. Особено с насилие. Много сладки зъби познават следните явления:

• почернен зъбен емайл;
• кариес;
• пародонтоза;
• намален имунитет;
• висок холестерол в кръвта;
• излишни килограми;
• кожни обриви;
• остеопороза;
• повишаване на кръвното налягане;
• резки промени в състоянието: от хиперактивност до сънливост;
• нарушена бъбречна функция;
• главоболие, чувство на слабост;
• заболявания на сърдечно-съдовата система;
• ранни признаци на стареене.

Малко хора се съгласяват напълно да премахнат сладкото от собствената си диета. Има ли алтернатива? Еритритол - способността да се избегнат горепосочените проблеми. И така, какво се случва в резултат на заместването на захарта с това естествено вещество.

1. Натоварването на панкреаса ще намалее.
2. Критичните колебания в нивото на глюкозата и инсулина в кръвта ще спрат. Намален риск от развитие на диабет.
3. Намален прием на калории. Това е неоспорима полза за тялото като цяло и за фигурата в частност.
4. Няма да има проблеми с метаболизма на въглехидратите.
5. Отрицателните ефекти върху зъбния емайл ще спрат, което е неизбежно, когато се използва обикновена захар.
6. Тялото ще старее по-бавно. Някои проучвания потвърждават антиоксидантната активност на еритритола.

Човек ще може да усети разликата през първите седмици от употребата на еритритол вместо обичайния силен подсладител. На първо място, благосъстоянието ще се подобри значително. Ще има усещане за лекота, тъй като калорийното съдържание на храната ще намалее значително. А вероятността от много болести ще бъде намалена почти до нула.

Потенциална вреда

Включването в диетата на нов продукт, е необходимо да се сравни каква ще бъде вредата и да се извлече полза от нея. Трудно е да се отрекат полезните свойства на еритритола. Това вещество обаче не трябва да се злоупотребява.

Еритритолът все още може да причини увреждане. Но само с прекомерна консумация. Възможни явления:

Стомашните разстройства или алергии, въпреки че могат да бъдат предизвикани от еритритол, са изключително редки. Като правило този продукт се понася добре. Счита се за толкова безопасно, че дори бременността не е противопоказание за употребата му.

Домашна употреба

Като се имат предвид рецептите с еритритол, може да се отбележи, че има повече от захарта. Тъй като захарните алкохоли не са толкова сладки, желаният вкус се постига по обем. Въпреки това, калоричното съдържание на варени храни все още е по-малко от печене със захар.

За да избегнете раздразнение, трябва стриктно да се придържате към рецептата. Нека дадем няколко примера.

кифлички

1. 200 ml предварително загрято мляко, съчетано със суха мая (12 g).
2. Разбийте 2 яйца в отделна купа, докато се разпенва.
3. Омекнете 100 грама маргарин или масло.
4. В млякото с дрожди добавете яйца, 0,5 чаши еритритол, ако желаете, малко ванилия, 1 чаена лъжичка. сол, масло (маргарин) и 4 супени лъжици. брашно.
5. Замесете тестото и го оставете да се побере.
6. След това формирайте кифлите и печете 30-40 минути.

Горещи кифлички могат да бъдат поръсени с приготвена смес от еритритол и канела.

Кондензирано мляко

1. Смесете 1,5 чаши сух и 250 ml редовно мляко с еритритол в количество от 450-500 g.
2. Разбийте сместа внимателно с размахване.
3. Сварете на водна баня за около час, като разбърквате от време на време.

Понякога има смисъл да се споделя еритритол със стевия. Десертите, за подготовката на които е бил използван стевиозид, не увреждат организма. Този гликозид се получава от листата на растението Stevia. Това вещество има изразен сладък вкус. Следователно, полиолът под формата на прах в този случай ще се нуждае от по-малко.

Любовниците трябва да вземат предвид друг важен момент. За приготвянето на сладко, конфитюр или конфитюр не е подходящ заместител на захарта на еритрит. Факт е, че той не е консервант.

Къде да вземем еритритол?

Дълги пазаруващи гуми. В допълнение, не винаги в супермаркетите имат правилните продукти. За да не се тормозим с ненужно търсене на еритритол, по-добре е незабавно да използвате интернет. Най-широкият избор на този подсладител е представен на iHerb.

Някои производители предлагат еритритол със стевия. Такъв продукт е най-безопасният. Счита се за най-добрия заместител на захарта. Има и други предложения на този интернет ресурс, с които вие също не рискувате да навредите на здравето си. Но коя възможност да изберем на Iherb? Няма да загубите, ако решите да купите един от тези продукти.

Now Foods, Еритритол, естествен подсладител, 1134 g

Кошерен продукт. Подходящ за вегетарианци. Нула калоричен прах. Опаковани са 454 и 1134 грама. Цената на iHerb за по-малък пакет е 670 рубли. За много тук трябва да платите 1454 рубли, но всичко зависи от долара. На други сайтове цената ще бъде по-висока.

NuNaturals, NuStevia, комплекс BezUglevodov, 50 сашета, 29 g

Висококачествен чист продукт, който замества рафинираната захар. Един пример за еритритолов подсладител със стевия. Тя се прави на базата на вещество, получено от листата на растение, принадлежащо към семейството на аистров. Използвайки този прах, лицето в неговата структура не получава калории.

NuNaturals, Stevia NuStevia, Сместа NoCarbs, 78 g

Смес от NoCarbs се продава в буркани от 78 г. Цена 344 рубли. Възможно е също така да се закупи прах в торби.

Truvia, естествен подсладител без калории, 140 сашета, по 3 g

Подобно на предишния продукт, базиран на стевия. Продават се в торби по 3 и 3,5 g, които от своя страна се опаковат в картонена кутия. Има опаковки от 40, 80 и 140 торби.

Source Naturals, Erythritol Sweet, 340.2 g

Качествен продукт, който замества захарта. Безопасен за здравето. Той е нетоксичен. В състава няма вредни компоненти. Калории 0. Продадени в пластмасови буркани 340 g.

Еритритол купува все повече и повече хора. Това е преди всичко откритие за диабетици. Но не само тези, които всъщност нямат избор, предпочитат насипния подсладител. Дори и да нямате диабет, наднормено тегло и други явления, които да ви накарат да елиминирате захарозата, все още има какво да се мисли.

Захарта определено е вредна за тялото. Не всеки разбира колко влошава здравословното състояние. И благодарение на еритритола, закупен от Aycherb, можете да ядете и сладки неща, и да избегнете негативно влияние.

Еритритолов подсладител: полза и вреда, калории

Захарта, в големи количества, е нездравословна и здравословна. Разбирайки този факт, все повече хора търсят възможности за неговото заместване. Един от подсладителите е - еритритол. Продуктът има някои предимства и недостатъци в сравнение с аналоговите вещества, опитайте се да разберете този въпрос.

Еритритол (еритритол) е многоатомният алкохол, който успешно замества захарта в хранителните продукти. В естествената форма е бял прах, без мирис, сладък вкус. Във всички страни е обозначен с код E968. Многовалентният алкохол се получава чрез ферментация на глюкоза. Той има почти нулеви калории и не се натрупва в тялото. Ползите и вредите на еритрита се изучават от учените по света до днес.

Захарни алкохоли се съдържат в пасти за зъби, за дъвчене и смеси. В хранителната промишленост еритритоловият полиол се използва както в чиста форма, така и с добавка на други съставки. Ако концентрацията на еритритол е голяма, тогава по време на употребата му има студ по езика.

Начини за получаване на подсладител

Еритритолът е направен от естествени суровини. За целта използвайте нишестени зеленчуци и плодове. Най-популярни от тях са тапиока и царевица. За производството могат да се използват и дрожди.

Еритритолът е включен в състава на сливи, пъпеши, круши и други плодове, често наричани „подсладител на пъпеши“.

Енергийна стойност на еритритола

100 грама еритритови гранули съдържат 0,1-0,2 kcal. Според европейските стандарти - веществото не съдържа калории.

Предимства на еритритола

Еритритол, поради своите качества, се е утвърдил като полезен продукт. При умерени дози, това е истинска находка за диабетици и диети. Еритритоловият подсладител не е вреден за здравето, но напротив, ползва и нормализира работата на някои органи.

Не засяга нивата на инсулин и глюкоза

Гликемичният индекс на еритритола е нула. Показателят за глюкоза в кръвта, след консумиране на веществото, ще остане непроменен. При умерени дози еритритол при диабет е безвреден.

Не увеличава триглицеридите и холестерола

Синтетичните заместители на захарта провокират производството на инсулин в панкреаса. Еритритол в това отношение се различава от неговите колеги. Инсулиновият индекс на подсладителя е 2 единици. Това е 5-6 пъти по-малко от сорбитола и ксилитола. Човек, който използва умерено еритритол, може да не се тревожи за повишаване нивото на холестерола в кръвта.

Не разваля зъбите

Еритритол не е място за размножаване на бактериите в устната кухина и не влияе върху развитието на кариес. Обикновена захар, която пада върху зъбите, е благоприятна среда за развитието на това заболяване. Еритритолът не се абсорбира от вредната бактериологична флора.

Учените обясняват липсата на увреждане на зъбите от употребата на еритритол в нивото на киселинност. След тази сладост нивото на рН остава нормално за дълго време. В кисела среда, след като се пие захар, зъбите са податливи на унищожаване. Нищо чудно, че еритритолът все повече се използва за производството на продукти за хигиена на устната кухина.

Не прекъсва стомашно-чревния тракт

При умерени дози подсладителят не вреди на стомашно-чревния тракт. В случай на предозиране може да предизвика леко слабително действие или подуване на корема. Много заместители на захарта влизат в дебелото черво и нарушават неговата функция. Това води до неправилен метаболизъм и увеличаване на теглото. Повечето, и този 90% от еритритол се абсорбира в тънките черва и влиза в кръвта. Само 10% навлиза в дебелото черво. Малки дози не могат да увредят микрофлората. Получава се еритритол по естествен път.

Предимства на еритритол над други заместители на захарта

Ползите от съединението в сравнение с други подсладители са очевидни, благодарение на тези свойства:

• не повишава нивата на кръвната захар, докато други захарни алкохоли имат забележим гликемичен индекс. Например, сорбитол - 9; ксилитол - 13; глюкоза 100; захароза - 63. Еритритол за диабетици не вреди, за разлика от други заместители на захарта;
• калоричното съдържание на съединението е по-ниско от това на други захарни алкохоли. Ксилитолът има индекс от 2,4 kcal / g, еритритол - 0,2 kcal / g. В Европа тази калория се счита за нула;
• инсулиновия индекс е значително по-нисък от този на други подсладители. Сорбитолът има индикатор от 11, а посоченият подсладител - 2;
• ксилитол, захароза, сорбитол влияят негативно на чревната микрофлора, еритритол почти не влиза в дебелото черво. В малки дози не ферментира и излиза естествено;
• се отнася до естествени продукти, направени от плодове;
• За разлика от стевия, той има висока термична стабилност и се използва за печене.

След като гледате видеоклипа, можете отново да се уверите, че еритритолът е безопасен заместител на захарта:

Увреждане на еритрит и странични ефекти

Еритритолът почти няма противопоказания. Учените не са открили очевидна вреда за организма при използване на лекарството. Злоупотребата с „подсладителя на пъпеши“ води до леко слабително действие. В някои случаи се наблюдават алергични реакции към захарен алкохол.

Дневен прием

Въпреки факта, че еритритолът не е вреден за здравето и в много отношения е полезен продукт, производителите са установили дневна норма. Обикновено на опаковката с подсладител се посочва скорост 30 грама. Това съответства на около пет супени лъжици.

Използване на еритритол

Благоприятните свойства на еритрита го правят популярен в производството на сладкарски изделия. Възможно е значително да намалите калорийното съдържание на любимите си сладкиши и да ги направите по-здрави. Срокът на годност на сладкарството в същото време се увеличава.

Многоатомният алкохол се използва в производството на натруфен, карамелен, шоколадов, бисквити, предназначени за диабетици. Захарният алкохол е добър за зъбите и не оказва отрицателно въздействие върху развитието на кариес, така че се добавя към пасти за зъби, дъвки и устни.

Еритритолните напитки имат:

• намалена калоричност;
• възможността за употреба при диабет;
• приятен вкус и антиоксидантно действие.

Ползите от напитките, потвърдени от научните изследвания. Продуктите на еритрит имат добро ниво на безопасност.

Какво е по-добре: еритритол или стевия

На този въпрос няма категоричен отговор. Всичко е индивидуално и зависи от различни фактори. За да разберете какво е по-полезно по един или друг начин, трябва да знаете свойствата на всеки продукт.

Таблицата показва сравнителните характеристики на подсладителите.

Еритритолов подсладител - характеристики и свойства

Подсладителите присъстват в храната на много хора.

Те се използват от хора с диабет, докато губят тегло и тези, които не са привърженици на захарта.

С помощта на съвременна технология е получен нов подсладител, еритритол, многовалентен алкохол с характерен сладък вкус, който не притежава свойствата на етанол.

Еритритол - какво е това?

Еритритол принадлежи към същия клас полиоли заедно със сорбитол и ксилитол. Той се счита за насипен подсладител и се представя като бял кристален прах без характерен мирис.

Той е добре разтворен във вода, има топлоустойчивост и ниска хигроскопичност. В природата еритритолът се намира в зеленчуци, плодове и някои ферментирали храни.

Те включват:

• пъпеши - до 50 mg / kg;
• грозде - 42 mg / kg;
• круши - 40 mg / kg;
• сухо вино грозде - 130 мг / л;
• соев сос - 910 mg / kg.

Веществото се получава от глюкоза по специален промишлен метод, включващ дрожди. Притежава редица предимства в сравнение с други подсладители от клас полиоли. Erythritol necalorien - енергийната му стойност е близка до нула. В хранително-вкусовата промишленост той е обозначен като E968.

Комбинира се с други заместители на захарта. Употреба в хранителната, козметичната и фармакологичната промишленост. Веществото може да се намери в пасти за зъби, дъвки, лекарства. Поради своята устойчивост на топлина, еритритол се използва при производството на сладкарски и брашно продукти.

Характеристики и химичен състав

Веществото е сходно по вкус с обикновената захар с лек охлаждащ ефект. По време на топлинна обработка не губи свойствата си. Нивото на сладост е 70% от сладостта на захарта.

За повишаване на интензивността на вкуса с 30% се комбинират с други заместители. Еритритолът премахва горчив вкус от интензивни подсладители. Едно от предимствата е способността да се съхранява дълго време и да не абсорбира влагата.

Практически не се абсорбира и не участва в метаболитни процеси, тъй като има калоричност 0-0,2 ккал. Не засяга нивото на захарта, за разлика от другите полиоли. Ниският инсулинов индекс не провокира производството на този хормон от панкреаса.

За да се елиминира "хладният ефект" на веществото в някои случаи, се добавят специални влакна. В производствения процес към продуктите се добавя еритритол, за да се намали тяхното калорично съдържание. В резултат на това енергийната стойност на шоколада намалява до 35%, бисквитите - с 25%, тортите - с 30%, сладките на 40%.

Еритритол е признат за безопасен захарен алкохол, рядко причинява стомашно-чревни проблеми. Абсорбира в тънките участъци, в дебелите участъци на червата влиза само 5%.

Особеността на веществото, подобно на тази на другите членове на този клас, е бавна абсорбция. Това създава натиск в червата и увеличава перисталтиката. С увеличаване на дозата на подсладителя може да възникне осмотична диария.

Основни физико-химични характеристики:

• химична формула - C4H10O4;
• крайно топене - при 118 градуса;
• ниво на сладост - 0.7;
• точка на топене - 118ºС;
• хигроскопичността е много ниска;
• топлинна устойчивост - повече от 180ºС;
• инсулинов индекс - 2;
• вискозитетът е много нисък;
• гликемичният индекс е 0.

Инструкции за употреба

Допустимата дневна доза, която не причинява чревно разстройство, е за жени до 0,8 g / kg, а за мъже - до 0,67 g / kg. За нарушения на стомашно-чревния тракт дозата на веществото се намалява до 10 g или използването на добавката е напълно премахнато.

Подсладител се прибавя към сладкиши и други ястия според рецептата. В готови ястия - на вкус, които не надвишават допустимата дневна доза.

Щети и ползи от подсладителя

Еритритол в хода на проучването се оказа безопасен и практически без нежелани реакции.

Установени са следните положителни ефекти върху организма:

• не увеличава инсулина и захарта;
• не засяга теглото;
• не засяга стомашно-чревния тракт;
• не причинява кариес и не служи като храна за бактерии в устната кухина;
• притежава антиоксидантни свойства.

Основният отрицателен ефект с увеличаване на допустимата доза е диспептичните явления. Подобно на всички полихидрични алкохоли, еритритол може да причини чревно разстройство, подуване и газове. Алергията и непоносимостта към подсладителя са много редки.

Видео за заместители на захарта:

Предимства пред други подсладители

Ползите от еритритола включват:

• поради неговата термична стабилност се използва при топлинна обработка на продуктите;
• използва се по време на бременност и кърмене;
• не влияе на теглото - енергийната стойност от 0-0,2 kcal;
• допустимата дневна доза е по-голяма, отколкото за други подсладители;
• не повишава нивата на глюкоза;
• не уврежда организма при спазване на предписаната дневна доза;
• няма чужд вкус;
• не води до пристрастяване;
• продуктът се съхранява дълго време;
• неутрализира горчивия вкус на заместителите на захарта;
• не засяга чревната микрофлора;
• естествен компонент.

Методи за приготвяне и употреба

Какво е еритритол? Производственият процес е доста сложен и скъп. Веществото се получава от царевично нишесте в резултат на ферментационни процеси. След хидролиза се образува глюкоза, която ферментира с хранителни дрожди. Това води до получаване на подсладител с чистота> 99,6%.

Днес еритритолът се използва в много страни. Той е одобрен от ad hoc комисията по добавките. Сега веществото се използва в хранителната, козметичната и фармакологичната промишленост.

В медицината еритритол се използва за премахване на неприятния вкус на лекарства, придавайки сладки емулсии. Използва се също в производството на хранителни добавки.

Присъства в сиропи, спрейове, дъвчащи таблетки, таблетки за смучене. В козметичната индустрия веществото е част от вода за уста, кремове, лосиони, лакове, пасти за зъби.

Практическото използване на подсладител е най-търсеното в хранително-вкусовата промишленост. Еритритолът се използва активно за производството на комбинирания продукт "заместител на захарта".

Диетична Nutella видео рецепта:

Състои се от оптимални дози на интензивен и насипен подсладител. Еритритол се използва и в следните случаи: за производство на дъвки, сокове, сладолед, напитки, при производството на диабетични храни, производство на сладкарски изделия, хлебни изделия, в производството на диетични храни, като заместител на захарта за готови ястия и напитки.

Еритритолът сравнително наскоро се появи на вътрешния пазар.

Търговски марки, базирани на него:

1. “ISweet” от “MAC” (произведен в Русия) - за пакет от 420 рубли.
2. "FitParad" от Piteko (направени в Русия) - за пакет от около 250 рубли.
3. “Sukrin” Funksjonell Mat (произведен в Норвегия) - за пакет от 650 рубли.
4. "100% еритритол" NowFoods (произведен в САЩ) - за пакет от около 900 рубли.
5. Lacanto от Saraya (произведен в Япония) - цената от 800g е 1280 рубли.

Становище на потребителите и професионалистите

Подсладителят спечели доверие сред потребителите. Потребителите отбелязват неговата безопасност и липса на странични ефекти, чист вкус без неприятен вкус, нискокалорично съдържание. Недостатъците на някои хора са свързани с високата цена на продукта. Лекарите в своите прегледи на еритрит декларират своята безопасност и целесъобразност за приемане на хора със затлъстяване и диабет.

Много ми харесва еритритол. Няма неприятен привкус, който обикновено се среща в заместителите на захарта. Много подобен на естествената захар, но без съдържание на калории. Наскоро преминах към комбиниран естествен подсладител, защото той е по-сладък. Състои се от еритритол и самата стевия. Всеки, който е срещнал стевия, е наясно със специфичния му вкус. В комбинация с еритритол напълно премахва горчивината. Вкусът и степента на сладост са много доволни. Препоръчвам ви да опитате.

Светличная Антонина, 35 години, Нижни Новгород

Заради диабета трябваше да се откажа от захарта. Дълго избрали различни подсладители и заместители. Стевията дава горчивина, ксилитол и сорбитол показват слабително действие. Химическите заместители не са много полезни, естествената фруктоза е с високо съдържание на калории. Тогава ми се препоръча еритритол. Той има много естествен вкус без неприятни и химически послевкус, достатъчно ниво на сладост. Добавям я към печене на диети и други ястия. Съветвам всички поддръжници на здравословното хранене и диабетиците като достойна алтернатива на захарта. Единствената точка е високата цена и толкова щастлива.

Елизавета Егоровна, 57 години, Екатеринбург

Еритритол е оптимален заместител на захарта при пациенти с диагностициран диабет, както и за хора, страдащи от затлъстяване. Той не засяга показателите, важни за тази група пациенти - нивото на глюкозата, теглото, не провокира инсулиновата секреция. Една от неговите разлики е, че веществото се метаболизира по различен начин. Допустимата дневна норма се договаря най-добре с Вашия лекар.

Абраменко Р.П., терапевт

Еритритолът е ефективен подсладител, който е идентичен на вкус със захар. Той има висок профил на безопасност, добри химични и физични свойства, много ниско калорично съдържание и не влияе на нивото на глюкозата в кръвта. Той се използва активно от пациенти с диабет и диети.

Какво е еритритол и как е полезен при диабет и при загуба на тегло

Ако искате да се отървете от наднорменото тегло, трябва да се откажете от захарта в полза на заместителите на захарта, а след това много хора получават еритритол.

Този продукт има нулев калоричен и гликемичен индекс, така че може да се използва като отслабване и диабетици.

Еритритол: какво е то и защо е необходимо ^

Еритритол е кристален прах, който се използва като подсладител от диабетици или от хора, които искат да премахнат излишните килограми, защото и в двата случая трябва да се откажете от захарта.

Открит през 80-те години на ХХ век, произведен под код Е 968. Включени в състава на много плодове (грозде, слива, пъпеш), за промишлена употреба се извличат от царевица.

Тъй като Erythritol (Erythritol) се произвежда чрез ферментация на глюкоза, може безопасно да се нарича естествено вещество. В допълнение, той се съдържа в някои млечни продукти и напитки, а по време на топлинна обработка не губи своите полезни свойства, така че се използва за приготвяне на сладкарски изделия.

Плюсове и минуси

Ако сравним Erythritol с обичайната за цялата захар, можем да определим няколко положителни качества:

• Той не влияе върху производството на глюкоза и инсулин, така че може да се използва от диабетици;
• Неговата калорична стойност е нула, следователно, добавяйки Еритритол към храни или напитки, не можете да наддадете на тегло поради това;
• Продуктът не влияе неблагоприятно върху зъбния емайл, за разлика от захарта.

Основният недостатък на еритритола е, че по време на предозиране може да се появи диария, но за това трябва да се ядат около 90 г от продукта на ден. Ако не надвишавате определената скорост, не се появяват странични ефекти.

Еритритол: вреда и ползи

Всеки продукт преминава през поредица от изследвания, преди да бъде пуснат на пазара, а Erythritol не е изключение. Експертите са установили, че този подсладител има положителен ефект върху организма, а именно:

• Има антиоксидантни свойства, като по този начин допринася за унищожаването на свободните радикали;
• Той предотвратява развитието на кариес, защото биохимично устойчиви на бактерии и гъбички;
• Тя не съдържа калории, така че може да се използва дори и при най-строга диета.

Щети от естествен заместител на захарта, наречен "Еритритол", може да се появи само ако се консумира в големи количества: тогава причинява диария. За сравнение, други подсладители във всеки случай имат слабително действие, така че много хора предпочитат този аналог на обичайната захар.

Калории за еритрит

За разлика от сорбитол и ксилитол, еритритол няма енергийна стойност, т.е. има нулево калорично съдържание. Това е много важно за този тип подсладители, защото за разлика от интензивните подсладители, насипният материал се използва в голям обем. Необходимо е човек не само да получи сладък вкус, но и да не получава допълнителни калории.

Липсата на калории се постига поради малкия размер на молекулите, които бързо се абсорбират в тънките черва и нямат време да се метаболизират. Веднъж попаднал в кръвта, той веднага се филтрира непроменен от бъбреците и се екскретира с урината. Количеството, което не се абсорбира в тънките черва, навлиза в мазнината и също в непроменен вид се екскретира в изпражненията.

Еритритолът не може да ферментира, така че продуктите от неговия разпад, които могат да имат калории (летливи мастни киселини), не влизат в тялото. Така енергийната стойност е 0 кал / г.

Въздействие върху нивата на глюкоза и инсулин

Тъй като еритритолът в организма не се метаболизира, той не засяга нивото на глюкозата или нивото на инсулина. С други думи, индексите на гликемичния и инсулиновия продукт са нула.

Този факт прави еритритола идеален заместител на захарта при пациенти с нарушен метаболизъм на въглехидратите или за хора, които се грижат за здравето си.

Как да използвате Erythritol ^

Търговско наименование подсладител Еритритол

Тъй като заместителят на захарта е все още нов и наскоро се появи на руския пазар, той винаги може да бъде поръчан от онлайн магазини.

Търговски марки на заместители на захарта на еритритол: t

• “Sukrin” от Funksjonell Mat (Норвегия) - приблизителна цена 620 r за 500 g
• “FitParad №7 за еритрит” от Piteco LLC (Русия) - 240 r за 180 g
• "100% еритритол" от Now Foods (САЩ) - 887 r за 1134 g
• Lacanto by Saraya (Япония)
• “ISweet” от MAK LLC (Русия) - от 420 r за 500 g

Еритритол или стевия: което е по-добре

За да изберете от тези два продукта, най-подходящите за себе си, е достатъчно да знаете техните основни качества. Какво характеризира Еритритол:

• По-малко сладка от захарта, макар и външно подобна на него. Ако човек е свикнал да яде храна или напитки без захар, тогава разходите ще бъдат равни. За сладки зъби, които току-що са започнали да се отказват от захарта, потреблението на еритритол се увеличава леко;
• Той не засяга нивата на глюкозата, така че може да се използва за диабет;
• Когато резорбцията може да се усети хладно, защото когато се разтвори, еритритът консумира малко топлина;
• Еритритол може да се използва за приготвяне на сладкиши и бисквити, като фиксира протеини при всяка температура;
• Счита се, че еритритолът може да се консумира в неограничени количества, но се препоръчва да не се превишава нормата (90 г на ден), за да се избегнат странични ефекти.
• За разлика от други заместители на захарта, еритритолът може да се консумира дори по време на бременност и кърмене, защото Този продукт е създаден на напълно естествена основа.

Що се отнася до Stevia, тя има няколко други характеристики:

• Много по-сладък от захарта, външният вид прилича на пудра захар;
• Не съдържа калории, затова се препоръчва за диабетици и диети;
• Най-добро за подслаждане. Дозира се на върха на ножа, защото ако го използвате в големи количества, може да има горчив вкус;
• Не може да се използва за печене, не фиксира протеини.

Еритритол със стевия

Поради факта, че еритритол е по-сладък от захарта, някои хора предпочитат да го смесват със стевия в капки, като този:

• Готвене на чай, добавете 1 чаена лъжичка. Еритритол и 1 капка от Стевия;
• Ако е необходимо, леко повишете дозата.

Заслужава да се отбележи, че в тандем с еритритол, стевията няма горчив вкус, така че тези два подсладителя могат безопасно да се използват при приготвянето на различни напитки.

Десертни рецепти на базата на еритритол

Еритритол може да се използва при приготвянето на десерти - предлагаме ви няколко нисковъглехидратни рецепти без традиционно брашно и захар, които в умерени количества нямат ефект върху глюкозата и инсулина.

Паничка, панакота, панакота

Рецептата за този прекрасен десерт с ниско съдържание на въглехидрати е много проста, всяка домакиня може лесно да я повтори. Вкусът много напомня сладолед от сладолед.

Съставки за класически паносантове:

• Крем 10 или 20% 350 ml (4,5 въглехидрати на 100 g);
• Еритритол (0 g въглехидрати);
• Ванилин или ванилова захар няколко щипки (ние не вземаме под внимание въглехидратите);
• Желатин 5 g (0 g въглехидрати);
• 5 g тъмен шоколад с най-малко 75% какао за декорация (ние пренебрегваме въглехидратите).

• Изсипете 5 г желатин 40 г вода, разбъркайте, оставете да престои и междувременно поемайте крема.
• Изсипете сметаната в тенджерата, добавете подсладител и ванилова захар на същото място.
• Поставете сметаната на средна топлина и гответе за 15 минути, веднага щом кремът кипи, веднага ги извадете от огъня и добавете желатин, който до този момент вече е подут.
• Върнете тигана към огъня и разбъркайте всички разредени желатина.

Важно е! Когато се излива желатин, не можете да сварите сместа. В идеалния случай, ако сложите всичко на водна баня, но можете просто да махнете тенджерата от топлината, когато видите, че иска да заври. Ако кипи сместа, желатинът ще даде миризма и ястието ще бъде развалено.

• Разтварянето на желатина отнема 1-2 минути. Веднага щом видите, че желатинът е напълно разтворен, можете да изключите топлината и да извадите тавата от печката.
• Сега трябва да излеете горещата смес в купичките за сладолед или в калъпи и да ги поставите в хладилника, докато се втвърди.
• След няколко часа, когато горният слой се втвърди, можете да украсите с шоколад. Например, разтопете шоколада на водна баня с добавянето на една супена лъжица вода и поставете капчиците върху твърдата панакота.
• След това отново поставете хладилника, докато замръзне. Втвърдяването става в рамките на 10-12 часа.

Бисквитки "Кокосанка"

• 80 гр. Кокосови стърготини (Edward Sons)
• 15 г кокосово брашно (Funksjonell Mat)
• 3 яйчни белтъка (от най-близкото село)
• Еритритол и / или подсладител на стевия по вкус.

• Отделете бялото от жълтъците. Разбийте бялото, докато пяната, докато продължава да бие, добавете заместителя на захарта.
• Можете периодично да спрете и да вкусите, ако не и сладък, след това добавете още.
• Смесете брашното и стърготините и изсипете в купа с бита. Започнете да разбърквате с лъжица, а не с миксер, иначе цялата въздух ще изчезне.
• Разбърква се до получаване на хомогенна маса.
• Формирайте топчета със среден размер и поставете върху хартия за сладкиши. Можете буквално да намажете капка маслинено или кокосово масло, за да не залепвате десерт.
• Печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за 15 минути или докато топките са оцветени в златист цвят.

Кремообразен домашен сладолед "Sundae"

• Жълтъци 4 бр.
• Подсладител под формата на прах на вкус
• 10% крем 200 мл
• 33% крем 500 мл
• Ванилин 1 g

• Измийте яйцата със сапун и отделете жълтъците от бялото. Към жълтъците добавете подсладител и ванилия. Разбийте до бяла пяна с миксер.
• След това налейте 10% крем и продължете да биете.
• Налейте в тенджера, сложете на слаб "огън" и се разбърква непрекъснато, не кипи. Необходимо е масата да се сгъсти. Готовността се проверява като държите лъжица с пръста си. Ако жлебът не се затвори, тогава сметана е готова.
• Отстранява се от огъня и се оставя да се охлади при стайна температура.
• Получената маса се избърсва през сито и се оставя да се охлади във фризера за известно време. Масата не трябва да се замразява в лед, тя е наполовина замразена.
• Предварително поставете празна голяма купа във фризера, за да се охлади. Когато сметаната е готова, налейте 33% крем в купа и разбъркайте до гъста пяна.
• След това добавете бита сметана към сметана и разбъркайте отново, докато стане гладка.
• След това поставете цялата маса в контейнер с капак, който трябва да поставите във фризера за 30 минути.
• След 30 минути, извадете и старателно разбъркайте с миксер, за да не се образуват ледени кристали, след което да се поставят отново във фризера. Повторете това действие отново.
• След като отново биете, оставете сладоледа във фризера за 60 минути, след което го смесете отново с вилица или лъжица (миксерът може да не я вземе вече) и го поставете обратно, докато се втвърди в продължение на 2-3 часа.

• След 2-3 часа, сладоледът става гъст и твърд и готов за ядене. Можете да оформите топки или просто да изрежете с нож и да лежите в купичките.
• Дебелният крем, по-плътният сладолед. Също така трябва да избиете 33% крем за дълго време, за да направите гъста пяна. Този сладолед се топи бързо, така че служете, за да ядете веднага. Можете да поръсите с настърган шоколад или нарязани ядки.
• Необходимо е такъв сладолед да се съхранява под плътна капачка, защото бързо абсорбира миризмите на фризера и вкусът се влошава.

Заключения, обратна връзка и препоръки ^

Като цяло, няма отрицателни страни при използването на еритритол вместо захар и дори обратното:

• Кръвната захар се нормализира с диета;
• Оказва се, че губи тегло;
• Тялото не получава вреда, както при консумацията на захар.

С въвеждането на еритритол в храната е възможно да се постигне необходимата сладост, но в същото време да се намали общото калорично съдържание на самия продукт. Например при производството на:

• Шоколад на основата на еритрит, съдържанието на калории в продукта се намалява с повече от 35%;
• Крем торти и торти - с 30-40%;
• Бисквити и кифли - с 25%;
• Фондатни сладкиши - с 65%.

Харм отсъства, а ползите са очевидни!

Лекари преразглеждат Еритрея

Олга, 39 години, ендокринолог:

„От всички заместители на захарта, Erythritis ми харесва най-вече в състава и свойствата си, така че обикновено го препоръчвам на пациентите си. Това наистина не влияе на глюкозата, докато доста добре подслажда храни "

Екатерина, 43 години, ендокринолог:

„Считам, че еритритол е най-оптималният заместител на захарта за диабетици и затлъстели хора. Той изобщо не съдържа калории, освен това има нулев GI, което според мен е основното му предимство. "

Марина, 35 г., терапевт:

- Самият аз използвам Еритритол, защото постоянно седи на диети за отслабване и често го съветвам на тези, които не могат да изберат подсладител. Единственият недостатък на този продукт е, че може да не изглежда достатъчно сладък за сладки зъби, но с течение на времето свиквате с него. "