Добавете №

• Предотвратяване

В опит да се намери заместител на висококалорични бързи въглехидрати, любителите на диетата все повече обръщат внимание на химически синтезирани подсладители.

Добавка E 952 - един от тези продукти. Зад европейския кодекс производителите крият много по-неясен заместител на захарта по отношение на сигурността.

Име на продукта

Цикламова киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли (цикламична киселина и нейните Na и Са соли) - наименованието на веществото в SanPiN 2.3.2.1293-03, документи на Министерството на здравеопазването на Руската федерация и други официални източници.

Индексът в европейската кодификация на добавките е E 952 (друг правопис на E-952).

Приета през 2010 г., ГОСТ Р 53904 “Хранителни подсладители” разглежда всяка от съставките, съдържащи се в добавката поотделно. Документът съдържа следните определения:

• циклична киселина (цикламова киселина), код Е 952 (1);
• натриев цикламат (натриев цикламат), Е 952 (II);
• калциев цикламат, Е 952 (III).

Калиев цикламат се изключва от ГОСТ като забранен.

Тип на веществото

Добавка Е 952, включена в групата на подсладителите. Веществото има изкуствен произход. Цикламната киселина се синтезира от циклохексиламин (органично съединение, използвано като инсектицид) и моноамид на сярна киселина, популярно средство за почистване и дезинфекция.

Цикламатите са соли на циклична киселина. Добавките се получават чрез неутрализиране на основния материал със съответните хидроксиди или карбонати.

свойства

опаковане

Добавката Е 952 е опакована в стандартен контейнер за насипни продукти:

• многопластови чанти за плавателни съдове;
• Картонени барабани или кутии;
• торбички от полипропилен.

Уверете се, че имате допълнителна обвивка от пластмасова торбичка, за да предпазите продукта от влага.

Продажбите на дребно на подсладители се предлагат в пластмасови пликове с фолио с многократна скоба или под формата на таблетки в пластмасови контейнери с различни размери.

приложение

Добавката Е 952 е одобрена за използване като подсладител за хранителни, козметични, фармацевтични продукти.

Всъщност производителите предпочитат натриевата сол на цикличната киселина като най-малко опасна за здравето.

Допустимата дневна доза е 11 mg / kg телесно тегло.

Основните предимства на добавката Е 952 - термична стабилност и способност за засилване на ефекта на други подсладители. Натриевият цикламат почти никога не се използва индивидуално, само в комплекси с по-малко стабилни вещества. Той е част от известни марки захарни заместители: Cologran, Milford, Rio Gold.

Най-голямо количество синтетична добавка се съдържа в ментолови бонбони (до 2,5 г / кг) и дъвки (1,5 г / кг).

За подобряване на вкуса се използват смеси, включително циклична киселина и нейни соли:

• Газирани, ароматизирани, млечни и плодови напитки;
• Брашно;
• млечни, зърнени, зеленчукови десерти;
• конфитюр, мармалад;
• категория "3 в 1";
• консервирани плодове и много други продукти с намалена калоричност или без захар в рецептата.

Количеството на подсладителя отговаря на техническите условия за производство на различни видове продукти, обикновено варира от 250 до 500 мг.

Добавката Е 952 се използва при производството на лекарства. Популярни лекарства Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit имат изкуствен подсладител.

Натриев цикламат може да се намери в червила, балсами, пасти за зъби.

Полза и вреда

Добавката Е 952 не е източник на хранителни вещества и не е от биологична стойност.

Цикламната киселина и цикламатите не се абсорбират от организма, те се елиминират естествено за 24 часа. От тази гледна точка можем да говорим за безопасността на продукта: веществото просто няма време да причини значителна вреда на здравето.

Синтетичният подсладител не влияе на нивото на глюкозата в кръвта, има нулево калорично съдържание. Той може да приема хора с диабет и затлъстяване от различна степен.

И все пак, много лекари се позовават на добавката Е 952. Веднъж в дебелото черво, цикличната киселина под въздействието на естествена микрофлора в някои случаи може да се разложи до циклохексиламин. Органичното съединение се счита за условно тератогенно: лесно преодоляване на плацентарната бариера, неблагоприятно засяга плода.

Лекарите бременни жени категорично забраняват употребата на продукти, съдържащи подсладител Е 952. Това е особено вярно за първия триместър. Не препоръчвайте добавки кърмещи майки: веществото влиза в млякото.

Експериментите върху бели плъхове, проведени от 1950 г. насам, разкриват канцерогенните свойства на подсладителя: при животни ракът на пикочния мехур се развива за кратко време. През 1969 г. FDA нарежда добавката да бъде забранена в Съединените щати и Канада, а по-късно към тях се присъединяват СССР, Швеция, Сингапур, Япония, Южна Корея, Индонезия, Франция и няколко други страни.

След 10 години Световната здравна организация направи изявление за безопасността на подсладител Е 952 за хората. Днес добавката е разрешена в 55 страни, включително Русия и ЕС. Забранен в САЩ, но въпросът за вдигането на ограничения е в процес на разглеждане.

При прекомерна консумация или индивидуална непоносимост към цикламати се наблюдават симптоми на остро отравяне:

• гадене, повръщане;
• несвързана реч;
• летаргия;
• разширени зеници, временна слепота.

Да се ​​откаже да се добави Е 952 е желателно за хора с бъбречни заболявания.

Фреонът 12 престана да се използва за производство на хладилници. Защо това се случи, прочетете нашата статия.

Какви са свойствата на азотния оксид? Подробности за това, описани тук.

Основни производители

Китай е световен лидер в производството на цикламати. Предприятията за доставка на подсладители:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd.
• Foodchem International Corporation;
• Корпорация Qingdao Terio.

В Русия подслаждащите термостабилни смеси на базата на вносните суровини се произвеждат от Аспасвит. Продуктите се продават под собствената марка на компанията. В допълнение към добавката Е 952, комплексите включват изомалт, сукралоза, аспартам и други заместители на захарта.

Добавка Е 952 - условно безопасен подсладител. Лесно е да се превиши допустимата норма на потребление чрез пиене на повече от 3 литра Pepsi-Cola и подобни напитки през деня. Световната здравна организация, която прави изявление за безопасността на веществото, не споменава един детайл: експериментите са проведени върху животни. Ефектът на химически продукт върху човешкото здраве е слабо разбран.

Вещества, които помагат на нашите продукти да бъдат по-добри: хранителни добавки E951, E950, E952, E954, E955

Хранителните добавки са вещества, които се добавят към храната, за да им придадат желаните свойства.

Това могат да бъдат вещества за подобряване на вкуса, за продължителността на съхранение или за даване на желаната консистенция, цвят.

E950, E951, E952, E954, E955 - какви продукти съдържат?

В нашата статия, подробна информация за максимално допустимите нива на консумация на тези добавки, техния химичен състав, както и ефекта върху човешкото тяло.

Уважаеми читатели! Нашите статии разказват за типичните начини за решаване на правни въпроси, но всеки случай е уникален.

Ако искате да знаете как да решите точно вашия правен проблем - просто се обадете, това е бързо и безплатно!

Наименование на добавките

Групата на хранителните добавки с Е900 кодове и след това към Е999 се наричат ​​анти-фламинго.

Това са химикали, които предотвратяват образуването на пяна при производството на храни или значително намаляват неговата поява.

Но добавките, включени в тази група, могат да имат не само свойства на пяна, но и да се използват за:

• предотвратява бързото изпаряване на влагата от продукта;
• придаване на по-добра еластичност на тестото;
• подслаждащи продукти;
• предотвратяване на окисление;
• изхвърляне на пяна от кутията.

Това вещество се нарича ацесулфам калий или ацесулфам. Това е синтетичен подсладител.

Неговата употреба не се ограничава до производството на храни, ацесулфамът се използва във фармацевтичното производство, в производството на хранителни добавки, пасти за зъби, прахове и промивки на устата.

Подсладителят е устойчив на топлинна обработка и се използва в продукти с дълъг срок на годност.

Широко използван за добавяне на нискокалорични хранителни продукти.

Е950 (ацесулфам калий) се добавя към:

• слабоалкохолни и безалкохолни напитки;
• млечни продукти;
• конфитюр, конфитюр;
• сушени плодове;
• сладкарски изделия;
• дъвка и драже за свеж дъх;
• Хлебни и брашнени продукти;
• сухи зърнени закуски;
• всякакви консерви, с изключение на месо;
• сосове, горчица, кетчуп;
• бързи супи.

По този начин, E950 ви позволява да направите вкуса на продукта по-привлекателен.

Химичен произход на ацесулфам калий

Подсладителят е открит през 60-те години на 20-ти век от немски химик. Това е бял кристален прах без мирис.

Неговият сладък вкус превишава многократно този на захарта и аспартама.

Веществото бързо се разтваря във вода, с точка на топене 225 ° С. Притежава устойчивост на пастьоризация, хидролиза. Химична формула C4H4KNO4S.

Но каква вреда може да направи Е950 на тялото?

Действие върху човешкото тяло

Ацесулфамът е безопасно вещество, което не вреди на организма и е разрешено в много страни.

Той не се разпада, след като влезе в стомаха с храна, оставя го почти непроменен през бъбреците.

E950 не води до кариес и не влияе върху образуването или разширяването на туморите в тялото. Максимално допустимата норма, която може да се консумира на ден от човек, е 15 mg на 1 kg телесно тегло.

Това вещество се нарича аспартам и също се отнася до подсладители като ацесулфам.

Той е по-сладък от захарта в 150-200 пъти и има ниско съдържание на калории.

Той не засяга хранителните калории, тъй като се добавя в изключително малки количества.

E951 не издържа на топлина, не е включен само в продуктите, например, съдържа се в таблетки за кашлица.

Също така, аспартамът се продава като самостоятелен заместител на захарта, може да се нарича Shugafri, Slastilin.

Използва се за подслаждане на храна при диабетни заболявания.

Продукти, които могат да съдържат E951:

• сладки и сладкарски изделия;
• Безалкохолни и алкохолни напитки, коктейли;
• дъвки;
• кисели млека и сладки млечни продукти;
• витамини.

Пълен списък на хранителни продукти, фармакологични агенти и други промишлени стоки ще бъде няколко хиляди позиции.

Аспартам химичен произход

Antiflaming E951 е изобретен през 20-ти век от американски химик. Оказа се, че е междинен продукт при получаване на гастрин.

Обратно, E951 не съдържа горчив вкус.

Бързо разтворим във вода и алкохол. Химична формула C14H18N2O5.

Точката на топене на аспартама около 250 ° С, след преминаване на този процес, подсладителят губи своите свойства и се разлага.

Действие върху човека

Въпреки че метанолът, който се образува по време на разграждането на аспартама, е токсично вещество, той е безопасен в малки дози.

Дозировка от 34 mg на 1 kg човешко тегло на ден от аспартама не засяга организма.

Метанолът се съдържа в много плодове и, например, натуралният плодов сок съдържа повече метанол, отколкото напитка с аспартам.

Няколко стотици токсикологични проучвания и заключения от реномирани световни организации предоставят ясна информация, че подсладителят аспартам е безопасен за всички, включително за деца, диабетици и бременни жени.

Е952 носи следните наименования: натриева сол на циклична киселина, циклична киселина, натриев цикламат. Както и предишните, той принадлежи към подсладители, около 40 пъти по-сладък от захарта.

Бързото разтваряне във вода се използва за производството на:

• сладкиши,
• сладолед;
• нискоалкохолни напитки и газирани безалкохолни напитки.

Хранителна добавка Е952 е в състояние да намали калоричното съдържание на ястията и затова се използва в сладкарската промишленост.

Химични свойства

Натриевият цикламат има химична формула C6H12NNaO3S, безцветна кристална субстанция със захарен вкус. Точка на топене 265 градуса по Целзий.

Добавката E952 е устойчива на високи температури и замръзване. Подсладителят се продава на пазара в средата на 20-ти век.

Въздействие върху човешкото тяло

Регистрирана безопасна дневна доза, при която E952 не уврежда организма - 10-11 мг на 1 кг телесно тегло.

През 60-70 г. 20 век е забранен в някои страни.

Проучванията показват, че той може да повлияе на образуването на злокачествени тумори при животните.

До 1980 г. E952 отново бе разрешено да се продава в някои страни, тъй като клиничните проучвания не разкриха никаква вреда за човешкия организъм, ако не надвишават максимално допустимата доза.

В момента веществото е забранено В Руската федерация, Съединените щати, Япония, Канада.

Широко се използва в хранително-вкусовата промишленост, а именно в производството на диабетни продукти. Нарича се Сахарин. Сега неговата употреба е намалена и заменена с други по-добри заместители на захарта.

Този синтетичен подсладител се използва в състава:

• сладкарски изделия;
• Хлебни изделия;
• различни напитки;
• консерви, с изключение на месо;
• паста за зъби;
• храна за животни.

Поради изразения метален вкус на захарин, той не се използва в чист вид, а в комбинация с други анти-фламинго.

Химични свойства

E954 е една от най-старите добавки, тя е първата като подсладител.

Подсладителят е открит през 19 век, наречен Сахарин и след това патентован. Той е безцветни кристали с точка на топене около 230 ° С. Захаринът е слабо разтворим във вода и алкохол.

Химична формула C7H5NO3S. 400 пъти по-сладък от захарозата, подсладителят не се разлага по време на топлинна обработка и неговият срок на годност в напитки и други продукти е неограничен.

Въздействие върху човешкото здраве

Веществото е одобрено от Световната здравна организация и е разрешено в много страни, включително Русия.

При доза от 5 mg на 1 kg телесно тегло, не са идентифицирани ефекти.

През 60-те и 70-те години на века, веществото е забранено, тъй като при животните се появяват злокачествени тумори.

Но впоследствие позволено с определена норма, тъй като дозата за животните е равна на собственото им тегло.

Въпреки това, за някои групи хора употребата на захарин трябва да бъде ограничена, а именно: за бебета, деца и бременни жени.

Тази добавка е най-новият заместител на захарта, подсладителят се нарича сукралоза. Широко се използва в тези продукти от различни индустрии, които преди това съдържаха захароза:

• десерти;
• консервирани храни;
• конфитюр и конфитюр;
• напитки;
• Брашно;
• сладкарски изделия;
• фармацевтични продукти и козметични продукти.

Тази субстанция е по-сладка от захарозата около 600 пъти и 3 пъти по-сладка от аспартама.

Химични свойства

Хранителната добавка E955 е открита през 1976 г. в Лондон. Химична формула C12H19CI3O8. Подсладителят се топи при температура 125 ° С.

Сукралозата се произвежда от обикновена захар, но се подлага на специална обработка, за да се намали калорийното съдържание.

Добавката е силно разтворима във вода, много стабилна по време на топлинна обработка, може да запази свойствата си в продуктите за 10-12 месеца.

Излагане на хора

Предписаната доза сукралоза е 15 mg на 1 kg телесно тегло.

Веществото се екскретира непроменено от бъбреците.

Само 15% от сукралозата се абсорбира, което се екскретира в урината през деня.

Подсладителят не засяга човешкото тяло, няма калории и не причинява кариес.

Сукралозата не прониква в мозъка, не преодолява плацентарната бариера по време на бременност и не преминава в кърмата при хранене.

След голям брой проучвания, използването на E955 беше одобрено от СЗО и от Комисията по храните и напитките на САЩ.

Химичните хранителни добавки, които са включени в много продукти, консумирани от хора, най-вероятно ще причинят вреда, само ако препоръчаната им доза е надвишена.

Тъй като такива вещества са най-често включени в състава на консервирани храни, бързи храни и газирани напитки, си струва да се ограничи тяхната консумация, за да се намали възможната вреда за организма.

Цикламова киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли

Закони и документи за хранителни добавки:

Използването на добавки по страни:

Описание на хранителната добавка

Цикламовата киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли - е регистрирана под код Е-952. Заместител на захарта. Като изкуствен подсладител се използва цикламат, синтетичен химикал със сладък вкус 200 пъти по-сладък от захарта. Той се отнася до вещества, забранени за употреба в човешки храни, тъй като той е канцероген, причиняващ раково заболяване.

През 1969 г. по нареждане на Федералната агенция по храните и лекарствата (FDA) 34 FR 17063 е забранен за употреба в Съединените щати, тъй като е доказано, че той, подобно на захарин и аспартам, причинява рак на пикочния мехур при плъхове.

През същата година е забранена в Канада. През 1975 г. е забранен в Япония, Южна Корея и Сингапур. Забранен за употреба в производството на напитки и в Индонезия.

През 1979 г. Световната здравна организация (СЗО) реабилитира цикламатите, признавайки ги за безвредни !?

Регулаторни документи

Цикламовата киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли (Е-952) са включени в списъка на хранителните добавки, които не оказват неблагоприятно въздействие върху човешкото здраве, когато се използват за производство на хранителни продукти в съответствие с решението на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 14 ноември 2001 г. 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) като подсладител

Натриев цикламат (E952)

Понастоящем проблемът с наднорменото тегло е доста актуален. За да се отървете от излишни килограми, хората са готови да отидат на дълги разстояния. Често това помага дори и просто отхвърляне на сладкиши. Но не всеки може да живее без захар, така че много хора ядат различни заместители на захарта. Един от тях е натриев цикламат или хранителна добавка, обозначена с код Е952.

Основни характеристики на подсладителя

Натриевият цикламат е синтетичен подсладител, използван в хранителната и фармакологичната промишленост за придаване на сладък вкус на храни. Той е най-известен с маркировката Е952, задължителна за всички храни, които включват такава добавка.

Има и други имена за това вещество: натриева сол на циклична киселина или натриев N-циклохексил сулфамат. Химическа формула на подсладител - C₆Н₁₂NNaO₃S.

Натриев цикламат е кристален, безцветен прах без мирис със сладък захарен вкус. Мнозина считат продуктите с примес на това вещество доста неприятно за вкуса.

Такава хранителна добавка е няколко десетки пъти по-висока от сладостта на захарта и може значително да подобри този ефект при взаимодействие с други подсладители на вкуса, като например: ацесулфам, аспартам или натриев захарин.

Смята се, че натриевият цикламат е абсолютно свободна от калории, тъй като неговото производство изисква толкова малко от продуктите си, че по никакъв начин не засяга тяхната енергийна стойност. В допълнение, този заместител на захарта няма гликемичен индекс и следователно не влияе на нивото на глюкозата в кръвта. Именно този имот дава възможност на хората с диабет да го използват.

Това е топлоустойчиво вещество. Точката на топене е двеста шестдесет и пет градуса по Целзий. Затова се използва свободно в различни видове сладкиши и други горещи десерти и в същото време не губи вкуса си.

Синтетичният подсладител не се разгражда в тялото, не се абсорбира и се показва в чиста форма от бъбреците и пикочната система. Максимално допустимата дневна доза от това вещество е десет милиграма на килограм тегло.

Изобретението на натриев цикламат

Историята на изобретението на натриев цикламат датира от 1937 година. По това време в Америка в Илинойс, тогава непознат възпитаник Майкъл Сведа се опитва да създаде някакъв вид антипиретично лекарство. Той запали цигара и случайно потопи цигара в течността и дори не го забеляза. След като издърпа, той усети сладникав вкус на устните си и така получи ново химическо вещество. Беше нахално и грубо нарушение на всички правила за безопасност, но благодарение на него се ражда популярният в наше време синтетичен подсладител.

Патентът за новото изобретение е продаден на DuPont, но по-късно е закупен от Abbott Laboratories, който възнамерява да го използва за подобряване на вкуса и облекчаване на горчивината от някои лекарства. След като преминали редица многобройни изследвания, тази субстанция през 1950 г. излиза на пазара. Няколко години по-късно тя се използва широко като заместител на захарта за диабетици. Около 1952 г. диетичните газирани напитки с нула калории започнаха да се произвеждат в индустриален мащаб.

Въпреки това, това вещество е официално признато като хранителна добавка и е разрешено в повече от петдесет и пет страни. В Съединените щати обаче, предвид редица проучвания, които дадоха неблагоприятен резултат, този подсладител беше забранен през 1969 г. и в момента се разглежда въпросът за отмяна на забраната.

Използва се за производство на диетични продукти и нискокалорични газирани напитки. Включени в тези марки:

• подсладител Cologran;
• замени Милфорд.

Ползите и вредите на натриев цикламат

Не бива да се очакват големи ползи и положителни резултати от приемането на такова вещество. Основната положителна характеристика на такава хранителна добавка и нейната пряка цел е замяната на захарта за онези хора, които поради една или друга причина нямат право да ядат прости въглехидрати. Малко вероятно е да се очакват свръхпозитивни ефекти от натриев цикламат. Не трябва обаче изцяло да го отхвърляте от зрителното поле, тъй като има някои полезни свойства:

1. Най-основното е нула калории. Тъй като това вещество изобщо не се абсорбира от човешкото тяло, няма да се добавят допълнителни килограми, когато се използва.
2. С такова вещество процесът на приготвяне на сладки ястия и десерти става много по-прост и по-лесен, защото отнема петдесет пъти по-малко от захарта.
3. Бързата разтворимост на натриев цикламат също е важна. Възможно е да не се страхувате от добавянето му както в топли напитки - чай, кафе, така и в студени напитки - мляко, сокове, вода.

Разбира се, хората със захарен диабет, както и тези, които са склонни да наддават на тегло или стават затлъстели, чувстват пълната полза от този заместител на захарта. Други хора, неговото приемане няма да донесе осезаеми ползи. Но какъв вид вреда може да причини тялото да бъде познато и на двамата.

Натриев цикламат вреден ли е? Отговорът на този въпрос е очевиден, защото такава хранителна добавка е разрешена за продажба само в някои страни. Купуването му в Съединените американски щати е невъзможно от доста време. Но по-скоро въпросът за неговата резолюция беше повдигнат отново и той вече е в процес на разглеждане.

Въпреки това, в защита на този подсладител, си струва да се каже, че потенциалната й вреда не е напълно доказана. Но понякога има някои неприятни последици от неговото използване. Като цяло, те могат да бъдат представени, както следва:

1. Той допринася за развитието на подпухналостта, като по този начин нарушава обмяната на веществата.
2. Негативно влияе върху работата на сърцето и кръвоносните съдове.
3. Значително увеличава тежестта върху бъбреците. И в някои източници можете да намерите споменаване на факта, че това вещество стимулира развитието на уролитиаза.
4. Най-опасно при употребата на тази съставка е, че тя допринася за развитието на рак. Експериментите, проведени върху плъхове, потвърждават канцерогенните свойства на добавката. Това значително увеличава риска от рак на пикочния мехур при тези гризачи. Въпреки това, проучванията не са показали подобен ефект върху човешкия организъм.
5. С употребата на това вещество могат да се наблюдават алергични реакции, свързани със свръхчувствителност към неговите компоненти, които се проявяват в: сърбеж, обрив, уртикария и възпаление на очите.

Отделно, заслужава да се отбележи, че употребата на натриев цикламат по време на бременност е силно нежелана, тъй като при някои хора има редица бактерии, които реагират с това вещество, причинявайки го да се разгради в условно тератогенни метаболити, които влияят негативно върху развитието на плода. Рискът от раждане на дете с увреждания в този случай е много висок. Особено страшно първите две или три седмици от бременността.

В заключение

Натриев цикламат е синтетичен химикал, широко използван във фармацевтичната и хранителната промишленост като заместител на захарта. Въпреки това, вредата, причинена на организма, когато е взета, значително надвишава възможните ползи, така че е най-добре да се използва такова вещество единствено по медицински причини. Да, и за тези, които са с наднормено тегло, или диабетици, в момента има естествени заместители на захарта, създадени на базата на стевия и несъдържащи цикламати в състава му. Във всеки случай, решавайки да отидете на диета с помощта на тази хранителна добавка, трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Хранителна добавка Цикламова киселина и нейните натриеви и калциеви соли (Е952)

Хранителната добавка Е952 в Русия има официалното наименование Цикламова киселина и нейните натриеви и калциеви соли. Калиевата сол на цикломатна киселина беше забранена през 2010 г. В Codex alimentarius, той се нарича Цикламати и включва:

• Е952 (i) Цикламова киселина;
• Е952 (ii) калциев цикламат;
• E952 (iv) Натриев цикламат.

Може да се намери и под следните наименования: Цикламова киселина и Na, Ca соли, цикламат, цикламат натрий, калций, циклохексилсулфаминова киселина, циклохексансулфамова киселина, сукарилова киселина, натриев сусарил, калциев сусарил.

Това съединение не се среща в природата и за промишлена употреба се синтезира химически от циклохексиламин чрез сулфиране. В готова форма тя е бял кристален прах, без мирис и със сладък вкус (сладостта му е 30-50 пъти по-висока от тази на захарозата). Той е силно разтворим във вода, умерено разтворим в алкохоли и напълно неразтворим в масла и мастни разтворители. Освен това, разтворимостта на всяко от съединенията от тази група е малко по-различна. Но всички те са устойчиви на действието на светлината, въздуха и температурата.

Веднъж попаднала в тялото, тази добавка се абсорбира само частично и повечето от нея се екскретира непроменена с урината. В проучвания при плъхове и мишки, той има канцерогенен ефект, но при хора не е наблюдавано, когато се наблюдава дневна граница на дозата (11 mg / kg телесно тегло). Следователно, той се счита за безопасен за хората. Но като се има предвид факта, че тази доза е доста малка (в края на краищата, тя замества само 25-30g захар), тогава обикновено цикламати се използват в комбинация с други подсладители, повишавайки техния ефект. Също така трябва да знаете, че продуктите с неговата употреба са забранени за употреба при бременни жени, особено в ранните етапи. Това се дължи на факта, че някои хора имат рядък вид чревни бактерии, които обработват натриев цикламат, а продуктите му на разцепване имат условно тератогенен ефект.

Освен производството на храни, цикламатите се използват в козметичната и фармацевтичната промишленост, както и в производството на изкуствени смоли.

E952 хранителна добавка

Добавката E952 се счита за един от най-популярните заместители на захарта. Калоричното му съдържание е много по-ниско, а способността да се подобри вкуса на продуктите е 50 пъти по-висока. В повечето страни веществото се използва в състава на продукти за диабетици, професионални спортисти. Като част от десертите на базата на плодови, бери и млечни пълнители, цикличната киселина също е стабилизатор. В Русия използването на добавки в хранителните продукти се регулира от правни документи.

Общи характеристики и получаване

Хранителна добавка Е952 (научно наименование - цикламична киселина и нейни натриеви, калиеви и калциеви соли) се използва активно при производството на хранителни продукти и лекарства. Благодарение на способността да подобри вкуса и да даде сладост, с помощта на това вещество не само подобрява характеристиките на готови ястия, но също така маски присъствието на някои други съставки (най-често производителите използват наркотици).

За получаване на веществото се използват циклохексиламин (органично съединение, използвано като инсектицид) и моноамид на сярна киселина (почистващ и дезинфекционен агент). Алтернатива е неутрализирането на основния материал с хидроксиди или карбонати.

С помощта на E952 можете значително да спестите на захар (снимка: Medialeaks)

Съставът на добавката включва такива вещества: циклохексилсулфаминова киселина, цикламати и примеси: свободен циклохексиламин (не повече от 25 mg / kg), селен, тежки метали (не повече от 10 mg / kg).

Физични и химични свойства на E952:

• агрегатното състояние е твърдо, под формата на прах с пръски кристали;
• вкус е сладък, 50 пъти повече от захарта;
• лесно и бързо се разтваря във вода, по-трудно - в етилов алкохол;
• не е възможно да се разтвори в мазнини;
• невъзможно е да се определи плътността;
• добавка, издържаща нагряване и замразяване, хидролиза;
• при нагряване до температура от 265 ° С се топи.

уговорена среща

В хранително-вкусовата промишленост тази добавка се счита за една от най-популярните подсладители в групата. Може да се добавя към всички продукти с изключение на бебешка храна. Но основната причина за търсенето на E952 е възможността за спестяване на съставките (захар), тъй като производителят се нуждае от около 50 пъти по-малко вещество, за да постигне изразен сладък вкус.

Добавката на цикламова киселина лесно се разтваря в студено мляко, вода и сокове (фото: stb.ua)

Обхватът на приложение на цикличната киселина и нейните соли е широк, въпреки че функцията в различни ястия, както готови, така и полуготови продукти, е почти същата: замяна на захарта и намаляване на общата енергийна стойност. Добавката Е952 се въвежда в състава:

• безалкохолни напитки, които се приготвят на базата на ароматни вещества, плодови и ягодоплодни сокове. В тях цикламичната киселина и нейните соли могат да направят вкуса по-балансиран, както и да неутрализират специфичния послевкус на "химията". Поради това вкусът на сока от опаковката изглежда по-естествен. Ако е прахообразна напитка, която трябва да се разреди с вода, благодарение на този подсладител може да се постигне вкус, който е много подобен на пресните плодове и зеленчуци;
• десерти, приготвени на различни основи - зърно, плодове, зеленчуци, млечни продукти, яйца. В тези съдове E952 действа не само като подсладител, но и като стабилизатор, осигуряващ запазването на консистенцията на продуктите при дългосрочно съхранение. Например, многослойни десерти, в които се заменят тестени кейкове и пълнеж, не се разпадат и не се накисват, а енергийните блокчета за зърнени култури остават хрупкави;
• така наречените сладкарски изделия "диета". Те се наричат ​​диетични, защото вместо захар използват други вещества, включително подсладителя циклична киселина. От една страна, това позволява да се намали общата енергийна стойност на продукта, което означава, че може да се използва от тези, които следват фигурата. От друга страна, въвеждането на нискокалорични съставки не влияе върху вкусовите характеристики, така че ястието остава толкова апетитно, колкото при употребата на захар;
• продукти за диабетици. В това отношение са важни два показателя за гликемичния индекс (GI) и калоричното съдържание. Първата показва скоростта на смилаемост на продукта и повишаването на нивата на кръвната захар. В захарта, тази цифра е 100 конвенционални единици, в Е952 - 0. Що се отнася до калоричното съдържание, колкото е по-ниско, толкова по-малък е рискът от неконтролирано наддаване на тегло, което често се среща при диабет. Ето защо лекарите позволяват на пациентите да ядат храни, които съдържат циклична киселина и нейни соли;
• продукти за професионални спортисти. Те включват хранителни добавки, витамини и минерали под формата на сиропи и дъвчащи таблетки;
• конфитюри, конфитюр и мармалад с намалени калории. Цикламовата киселина изпълнява функцията не само на подсладител, но и на стабилизатор, осигуряващ запазване на вкуса при продължително съхранение;
• кифли и сладкарски изделия от брашно. Благодарение на тази добавка, средата с различни текстури запазва консистенцията, тестото остава свежо и ароматно по-дълго, а мухълът не се появява в него.

Въздействие върху човешкото тяло: ползите и вредите

Данните за ефекта на E952 върху човешкия организъм са противоречиви. Според повечето източници, добавката принадлежи към групата опасни. Това обаче не пречи на използването му за терапевтични цели. Експертите казват, че най-важното е да се спазва безопасна дневна доза от 10 мг на килограм телесно тегло. В този случай веществото не предизвиква странични ефекти.

Особеността на структурата на добавката е такава, че тялото не е в състояние да го асимилира. Единствената възможност е естественото оттегляне. Ако в същото време бъбречната функция е нарушена, отстраняването на E952 е проблематично.

По време на бременност и кърмене, продуктите с E952 трябва да се изхвърлят (снимка: mirmam.pro)

Според някои източници, използването на Е952 е потенциално опасно за пикочната система и може да предизвика деструктивни промени в тъканите. В някои проучвания ракът на пикочния мехур се развива при плъхове в резултат на използването на тази добавка. Въпреки това няма надеждни данни за този риск за хората.

Строго е забранено приемането на E952 по време на бременност и кърмене, тъй като крайните продукти на разпада на веществото от червата влизат в кръвния поток, а оттам в млякото. През първия триместър на бременността добавката може да причини патологични промени в тъканите на плода.

Други странични ефекти на употребата на субстанции включват оток и метаболитни нарушения, увреждане на сърдечно-съдовата система, алергични реакции като сърбеж, локално зачервяване и възпаление на кожата.

Въпреки потенциалната заплаха от нарушаване на отделителната система, при спазване на препоръчителната доза от веществото, е възможно да се използват продукти с Е952. Освен това, диетолозите позволяват на диабетиците да правят това, тъй като рискът от резки колебания в нивата на кръвната захар е изключен.

При коригиране на формата цикличната киселина намалява общото калорично съдържание на храната, като същевременно запазва вкусовите характеристики на продуктите.

Използване и приложение

Във фармакологията, E952 често се използва за създаване на защитна обвивка за таблетки и капсули за кашлица, особено ако са предназначени за деца. В състава на сиропи и смеси от кашлица могат да се намерят и циклична киселина и нейните соли.

Процент на съдържание

Необходимо е да се следи съдържанието на тази добавка в хранителните продукти (Таблица 1).

Таблица 1 - Нормата на съдържанието на хранителната добавка Е952 в продуктите съгласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.06.2008 г.

Максимално ниво на съдържание на E952 в продукти, mg / kg

Безалкохолни напитки на базата на аромати, плодови сокове и млечни продукти без добавена захар или с намалено калорично съдържание

Ароматизирани десерти за вода, зърно, плодове, зеленчуци, млечни продукти, яйца и мазнини, без добавяне на захар или с намалено съдържание на калории

Сладкарски изделия без добавена захар или с намалена калория: t

Натриев цикламат: вреден ли е подсладителят E952?

Хранителните добавки са често срещан и вече познат компонент на съвременните промишлени продукти. Особено широко използван подсладител - той се добавя дори в хляб и млечни продукти.

Първенството сред заместители на захарта за дълго време запазва натриев цикламат, посочен на етикетите, както и e952. Днес ситуацията се променя - вредата от това вещество е научно доказана и потвърдена от факти.

Натриев цикламат - Свойства

Този подсладител принадлежи към групата на цикличните киселини, която прилича на бял прах, състоящ се от малки кристали.

Може да се отбележи, че:

1. Натриевият цикламат е почти без мирис, но има интензивен сладък вкус.
2. Ако сравним веществото с ефектите върху вкусовите рецептори със захар, тогава цикламата ще бъде 50 пъти по-сладък.
3. И тази цифра се увеличава само ако свържете E952 с други добавки.
4. Това вещество, често заместващо захарина, е напълно разтворимо във вода, малко по-бавно - в алкохолни разтвори и неразтворимо в мазнини.
5. Ако превишите допустимата доза, в устата ви ще остане силен метален вкус.

Сортове на хранителни добавки, означени с Е.

Етикетите на продуктите на магазина объркват непосветените с изобилие от съкращения, индекси, букви и цифри.

Без да се впуска в него, средният потребител просто пуска всичко в кошницата, която му се струва подходяща, и отива при касиера. И междувременно, знаейки декодирането, лесно можете да определите какви са ползите или вредите от избраните продукти.

Общо има около 2000 различни хранителни добавки. Буквата "Е" пред цифрите означава, че веществото е произведено в Европа - броят им достига почти триста. Таблицата по-долу изброява основните групи.

Хранителни добавки Е, таблица 1

Забранени и разрешени добавки

Счита се, че всяка добавка с маркировка Е, цикламат, не вреди на човешкото здраве и следователно може да се използва при производството на храни.

Технолозите казват, че не могат да се справят без тях - и потребителят вярва, без да смята за необходимо да провери какви са реалните ползи и вреди от подобна добавка в храната.

Дискусиите за действителните ефекти на добавките Е върху организма все още продължават, въпреки факта, че те се използват широко в хранителната промишленост. Не е изключение и натриев цикламат.

Проблемът засяга не само Русия - противоречивата ситуация възниква и в САЩ и в европейските страни. За разрешаването му се съставят списъци с различни категории хранителни добавки. Така че в Русия се оповестява публично:

1. Разрешени добавки.
2. Забранени добавки.
3. Неутрални добавки, които не са разрешени, но не са забранени за употреба.

Тези списъци са в таблиците по-долу.

Хранителни добавки Е, забранени в Руската федерация, таблица 2

В момента, хранителната промишленост не може напълно да направи без използването на различни добавки, те са наистина необходими. Но често не в размера, който производителят добавя към рецептата.

Какви щети са нанесени на тялото и дали изобщо е направено, може да се установи само няколко десетилетия след употребата на вредния добавка цикламат. Въпреки че не е тайна, че много от тях всъщност могат да станат тласък за развитието на сериозни патологии.

Читателите могат да бъдат полезна информация за наличието на вредни подсладители, независимо от вида и химичния състав на подсладителя.

Има ползи и от подобрители на вкуса и консерванти. Много продукти са допълнително обогатени с минерали и витамини поради съдържанието в състава на конкретна добавка.

Ако разгледаме по-специално добавянето на e952 - какво е неговото реално въздействие върху вътрешните органи, ползите и вредите за човешкото благосъстояние?

Натриев цикламат - история на прилагането

Първоначално това химическо съединение се използва не в хранително-вкусовата промишленост, а във фармакологичната индустрия. Американската лаборатория реши да използва изкуствен захарин, за да прикрие горчивия вкус на антибиотиците.

Но след като през 1958 г. вероятната вреда на веществото цикламат е опровергана, тя се използва и за подслаждане на храната.

Скоро е доказано, че синтетичният захарин, макар и да не е директна причина за развитието на ракови тумори, все още принадлежи към канцерогенните катализатори. Все още продължават да се водят спорове по темата „вреда и ползи от подсладител E592“, но това не пречи на отвореното му използване в много страни - например в Украйна. По тази тема ще бъде интересно да се знае какво е то. например натриев захаринат.

Ако имате диабет и планирате да опитате нов продукт или нова ястие, много е важно да проверите как тялото ви реагира на него! Препоръчително е да се измерват нивата на кръвната захар преди и след хранене. Удобно е да направите това с уреда OneTouch Select® Plus с цветни накрайници. Той има целеви диапазони преди и след хранене (ако е необходимо, те могат да бъдат персонализирани индивидуално). Съвет и стрелка на екрана веднага ще разберат дали резултатът е нормален или ако експериментът с храна е неуспешен.

В Русия захаринът, поради неидентифицирано въздействие върху живите клетки, е изключен от списъка на разрешените добавки през 2010 г.

Къде се използва цикламат

Първоначално веществото се използва във фармацевтичната промишленост, този захарин може да се купи в аптеката под формата на подсладители за диабетици.

Основното предимство на добавката е стабилността дори при високи температури, тъй като е лесно включена в състава на сладкарски изделия, печене, газирани напитки.

Сахарин с този етикет може да се намери в състава на слабоалкохолни напитки, готови десерти и сладолед, зеленчукови и плодови полуготови продукти с намалено калорично съдържание.

Мармалад, дъвка, бонбони, бяла ружа, бяла ружа - всички тези сладкиши се правят и с добавка на заместител на захарта.

Важно: въпреки възможните вреди, веществото се използва и в производството на козметика - захарин E952 се добавя към червилото и блясък за устните. Той е част от витаминните капсули и капсули за кашлица.

Защо захаринът се счита за условно безопасен

Щетите от тази добавка не са напълно потвърдени - точно както няма преки доказателства за неговата неоспорима полза. Тъй като веществото не се абсорбира от човешкото тяло и се екскретира с урината, то се счита за условно безопасно - с дневна доза, която не надвишава 10 mg на килограм от общото телесно тегло.

Подсладител E952 (цикламова киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли)

Наименование: Цикламова киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли, E952
Други наименования: натриеви цикламати, калий, калций, цикламати, Е 952, Е-952, англ: Е952, Е-952, цикламична киселина и Na, К, Са соли, цикламати, циклохексансулфамова киселина
Група: Хранителна добавка
Виж: Усилватели на вкуса и аромата, подсладител
Въздействие върху тялото: опасно, може да причини вреда
Решени в страни: Украйна, страни от ЕС

Feature:
Цикламичната киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли имат външен вид на бял кристален прах. Веществото е без мирис, има ясно изразен сладък вкус, превишаващ интензивността на 30-50 пъти захар. Когато се смесва с други подсладители, той проявява синергично свойство за повишаване на сладостта. Ако концентрацията на хранителната добавка Е952 се увеличи, металичният послевкус се усеща ясно. Точката на топене на веществото е 169С-170С. Цикламната киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли са устойчиви на топлина и са устойчиви на хидролиза. Той има висока степен на разтворимост във вода, средно - в алкохоли. Е952 не се разтваря в мастни разтворители. Цикламова киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли се получават чрез синтез от амидосулфонова киселина и циклохексиламин.

Приложение:
В хранителната промишленост цикламичната киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли се използват главно в смес с други подсладители. Използва се при производството на десерти, сладолед, плодов лед, плодови и зеленчукови продукти без захар или с намалено калорично съдържание, безалкохолни напитки и алкохолни напитки, бира, вино, сайдер. Също така, хранителната добавка E952 присъства в сладкарските продукти с намалено калорично съдържание, консервирани плодове, конфитюри, мармалад, конфитюр, дъвка, печене. Във фармацевтичната промишленост цикламичната киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли се използват в производството на сиропи и капки за кашлица, витамини и минерали. В козметиката добавката E 952 може да се съдържа в сладки червила, гланц за устни.

Ефект върху човешкото тяло:
Счита се, че количеството, при което добавката не причинява вреда, не надвишава 10 mg на килограм телесно тегло. Проучванията показват, че превишаването на тази доза може да доведе до развитие на злокачествени тумори. Също така, продукти, съдържащи хранителна добавка E952, не трябва да се използват от бременни жени, особено в ранна бременност, тъй като веществото има тератогенен ефект. Това доведе до забрана на употребата на добавки в САЩ, Япония, Канада, Сингапур, Южна Корея, Русия, Индонезия. В същото време Световната здравна организация признава хранителната добавка E952 за безопасна, при условие че се спазват нормите за нейната употреба.

Свързани статии

Ако имате малък мобилен екран, пълната версия не се препоръчва.