Различия на фруктоза от захар: каква е разликата, какво е по-сладко и каква е разликата

• Предотвратяване

Много поддръжници на здравословния начин на живот и правилното хранене често се чудят какво прави захарта и фруктозата различни един от друг и кой от тях е по-сладък? В същото време, отговорът може да бъде намерен, ако се обърнем към учебната програма и вземем предвид химичния състав на двата компонента.

Според образователната литература, захарта, или тя също се нарича научна захароза, е сложно органично съединение. Неговата молекула се състои от молекули глюкоза и фруктоза, които се съдържат в равни части.

По този начин, се оказва, че яде захар, човек яде еднакво съотношение на глюкоза и фруктоза. Захароза, както и двете му компоненти, се счита за въглехидрат, който има висока енергийна стойност.

Както знаете, ако намалите дневната доза от въглехидратния прием, можете да намалите теглото си и да намалите приема на калории. В края на краищата това казват диетолозите. които препоръчват да се ядат само нискокалорични храни и да се ограничат до сладкиши.

Разликата между захароза, глюкоза и фруктоза

Фруктозата е значително различна от вкусовата глюкоза, има по-приятен и сладък вкус. Глюкозата, от своя страна, е способна бързо да усвоява, докато действа като източник на така наречената бърза енергия. Благодарение на това човек може бързо да се възстанови след извършване на натоварвания от физически или умствен план.

Тук глюкозата се различава от захарта. Също така, глюкозата може да повиши нивата на кръвната захар, което причинява развитието на диабет при хората. Междувременно, глюкозата се разгражда в организма само чрез излагане на хормона инсулин.

На свой ред, фруктозата е не само по-сладка, но и по-малко безопасна за човешкото здраве. Това вещество се абсорбира в клетките на черния дроб, където фруктозата се превръща в мастни киселини, които в бъдеще се използват за мастни натрупвания.

Ефектът на инсулин в този случай не е необходим, поради тази причина фруктозата е безопасен продукт за диабетици.

Той не влияе на нивата на кръвната захар, така че не вреди на диабетиците.

• Фруктозата се препоръчва като добавка към основната храна вместо захар при диабет. Обикновено този подсладител се прибавя към чай, напитки и основни ястия при готвене. Въпреки това, трябва да се помни, че фруктозата е висококалоричен продукт, така че може да бъде вреден за тези, които наистина обичат сладкиши.
• Междувременно, фруктозата е много полезна за хора, които искат да отслабнат. Обикновено се замества със захар или частично намалява количеството захароза, използвано чрез въвеждане на заместител на захарта в дневната диета. За да се избегне отлагането на мастните клетки, трябва внимателно да следите дневния прием на калории, тъй като и двата продукта имат една и съща енергия.
• Също така, за да се създаде сладък вкус на фруктоза изисква много по-малко от захароза. Ако две или три лъжици захар обикновено се слагат в чая, тогава към чашата се прибавя фруктоза. Приблизително съотношението на фруктозата към захарозата е една до три.

Фруктозата се счита за идеална алтернатива на обикновената захар за диабетици. Въпреки това е необходимо да се следват препоръките на лекаря, да се следи нивото на глюкоза в кръвта, да се използва заместител на захарта в умерени количества и да не се забравя правилното хранене.

Захар и фруктоза: вреда или полза?

Повечето диабетици не са безразлични към сладките храни, така че те се опитват да намерят подходящ заместител на захарта, вместо напълно да изоставят сладкиши.

Основните видове подсладители са захароза и фруктоза.

Колко полезни или вредни са за тялото?

Полезни свойства на захарта:

• След като захарта влезе в тялото, тя се разпада на глюкоза и фруктоза, които бързо се абсорбират от тялото. От своя страна, глюкозата играе важна роля - когато влезе в черния дроб, предизвиква производството на специални киселини, които отстраняват токсичните вещества от тялото. Поради тази причина глюкозата се използва при лечение на черния дроб.
• Глюкозата активира мозъчната активност и има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система.
• Захарта действа и като отличен антидепресант. Облекчаване на стресовите преживявания, тревожност и други психологически разстройства. Това е възможно благодарение на активността на хормона серотонин, който съдържа захар.

Вредни свойства на захарта:

• С прекомерната употреба на сладкото тяло няма време да обработва захарта, която причинява отлагането на мастните клетки.
• Повишеното количество захар в организма може да предизвика развитие на диабет при хора, предразположени към заболяването.
• В случай на честа консумация на захар, тялото допълнително активно консумира калций, който е необходим за преработката на захароза.

Полезните свойства на фруктозата

След това трябва да обърнете внимание на това, как ще бъдат оправдани щетите и ползите от фруктозата.

• Този заместител на захарта не повишава нивата на кръвната захар.
• Фруктозата, за разлика от захарта, не разрушава зъбния емайл.
• Фруктозата има нисък гликемичен индекс, с много пъти по-сладък от захарозата. Поради това диабетиците често добавят към храната заместител на захарта.

Вредни свойства на фруктозата:

• Ако захарта е напълно заменена с фруктоза, може да се развие зависимост, в резултат на което подсладителят започва да навреди на тялото. Поради прекомерната консумация на фруктоза нивата на кръвната захар могат да се понижат до минимум.
• Фруктозата не съдържа глюкоза, поради което тялото не може да се задоволи със заместител на захарта, дори и с добавянето на значителна доза. Това може да доведе до развитие на ендокринни заболявания.
• Честата и неконтролирана консумация на фруктоза може да предизвика образуването на токсични процеси в черния дроб.

Може да се отбележи отделно, че е особено важно да се изберат заместители на захарта при диабет тип 2, за да не се влоши проблемът.

Разликата между глюкозата и фруктозата

В хранително-вкусовата промишленост е често срещано употребата на вещества, които са сходни по химични и физични свойства, глюкоза и фруктоза. Но разликата между тях е много важна. Какво е това?

Какво е глюкоза?

Глюкозата е монозахарид, който се намира в големи количества в много плодове, плодове и сокове. Особено многото му грозде. Глюкоза като монозахарид е част от дизахарида - захароза, която се среща и в плодовете, плодовете, в особено голямо количество - в цвекло и тръстика.

Глюкозата се образува в човешкото тяло поради разграждането на захарозата. В природата това вещество се образува от растения в резултат на фотосинтеза. Но е изгодно да се извлича разглежданото вещество от подходящ дизахарид или чрез химични процеси, подобни на фотосинтезата. Ето защо, като суровина за производството на глюкоза, не се използват плодове, плодове, листа или готови захари, а други вещества - най-често целулоза и нишесте. Изследваният продукт се получава чрез хидролиза на подходящия вид суровина.

Чистата глюкоза прилича на бяло вещество без мирис. Той има сладък вкус (въпреки че е значително по-малък в това свойство от захароза), той се разтваря добре във вода.

Глюкозата е от голямо значение за човешкото тяло. Това вещество е ценен източник на енергия, необходима за обменните процеси. Глюкозата може да се използва като ефективно лекарство за нарушения в храносмилателната система.

Отбелязахме, че поради разпадането на захароза, която е дизахарид, се образува монозахаридна глюкоза. Но това не е единственият продукт от разграждането на захарозата. Друг монозахарид, който се образува в резултат на този химичен процес, е фруктоза.

Разгледайте характеристиките му.

Какво е фруктоза?

Фруктозата, подобно на глюкозата, също е монозахарид. В плодовете и плодовете се срещат както в чиста форма, така и в състав, както вече знаем, захароза. Присъства в големи количества в мед, който се състои от около 40% фруктоза. Както при глюкозата, въпросната субстанция се образува в човешкото тяло в резултат на разграждането на захарозата.

Трябва да се отбележи, че ако говорим за молекулярна структура, фруктозата е изомер на глюкоза. Това означава, че от гледна точка на атомния състав и молекулното тегло и двете вещества са идентични. Те обаче се различават по разположението на атомите.

Един от най-разпространените методи за промишлено производство на фруктоза е хидролизата на захароза, която се получава чрез изомеризация, на свой ред, на продукти от хидролиза на нишесте.

Чистата фруктоза, за разлика от глюкозата, е прозрачен кристал. Той също се разтваря във вода добре. Може да се отбележи, че точката на топене на разглежданото вещество е по-ниска от тази на глюкозата. В допълнение, фруктозата е по-сладка - в този имот е сравнима със захароза.

сравнение

Въпреки факта, че глюкозата и фруктозата са много близки вещества (както отбелязахме по-горе, вторият монозахарид е първи изомер), е възможно да се разграничат повече от една разлика между глюкозата и фруктозата по отношение на, например, техния вкус, външен вид, производствени методи., Разбира се, има много общо с разглежданите вещества.

След като се определи разликата между глюкозата и фруктозата, както и определянето на голям брой от общите им свойства, ще разгледаме съответните критерии в малка таблица.

Какво е по-полезно от фруктозата или глюкозата?

Много хора са чували за опасностите от захарта и се опитват да я изоставят или да го заменят с по-полезен продукт. Фруктозата е станала популярна. Тя може да се добавя не само към напитки, но и към абсолютно всякакви ястия, давайки им сладък вкус. Какво е по-полезно от фруктозата или глюкозата? Препоръчително ли е въобще да замените захарта с фруктоза?

Какво е предимството на захарта?

Захарта много бързо навлиза в кръвния поток и се абсорбира от тялото. В тялото се разделя на глюкоза и фруктоза. Глюкозата е необходима за функционирането на нашия мозък и също така участва в метаболитните процеси на тялото. Липсата на глюкоза може да повлияе негативно върху работата на нервната система, умствените способности и имунитета. При силен физически и психически стрес не трябва да изключвате захарта от вашата диета.

Умереният прием на захар ви позволява да победите депресията, нервните сривове. Въпреки това, ако консумирате голямо количество от този продукт може да има проблеми с наднорменото тегло. Захарта е част от много сладкарски изделия и напитки. Използвайки ги, тялото не може да се справи с такъв товар и разпределя излишната захар в клетките. След това нивото на глюкозата отново служи и човек може отново да консумира голямо количество сладкиши.

Излишната захар в организма може да причини диабет. С това заболяване яденето на сладкиши е строго забранено. Отрицателно засяга захарта и зъбите и може да предизвика кариес. Потреблението на захар и продукти с неговото съдържание трябва да се контролира и в някои случаи е по-добре да се откажат допълнителни източници на глюкоза. В крайна сметка много възрастни и деца използват неконтролируемо бонбони, за да повишат настроението си.

Трябва ли да замествам захарта с фруктоза?

Плодовата захар се намира в почти всички плодове и плодове. Калоричното съдържание на фруктозата на практика не се различава от рафинираната захар, но в същото време е по-сладко. Въпреки това, трябва да се разбере, че използването на фруктоза не отделя енергия и ние не получаваме насищане. В резултат на това можете да консумирате повече бонбони на фруктоза, отколкото е необходимо и заместител на захарта може да предизвика затлъстяване.

Фруктозата не оказва неблагоприятно въздействие върху зъбите. Въпреки това, този продукт се разгражда много бавно в тялото и по този начин не произвежда инсулин. В резултат на това човек може да почувства поста на въглехидрати. Можете да решите проблема, като ядете малко парче шоколад, но плодовете и плодовете в този случай няма да помогнат.

Фруктозата е идеална за хора с диабет. За да замените захарта със здраво тяло е непрактично. Фруктозата, подобно на рафинираната захар, може да причини наднормено тегло. С голяма употреба на тези продукти може да причини голяма вреда на тялото. Фруктозата не дава чувство на ситост и това може да причини преяждане. Фруктозата е по-сладка от захарта и, като отново започва да консумира рафинирана захар, се изисква по-голямо количество, за да бъде продуктът също толкова вкусен.

Глюкоза, фруктоза и захароза: каква е разликата?

Ако се опитвате да намалите количеството консумирана захар, може да се чудите дали въпросът за захарта е от значение. Глюкоза, фруктоза и захароза са три вида захар, които съдържат същото количество калории на грам. Всички те се срещат естествено в плодове, зеленчуци, млечни продукти и зърнени храни, но се добавят и към много преработени храни. Въпреки това, те се различават по химическите си структури, как тялото им се усвоява и метаболизира, и как те влияят на вашето здраве. В тази статия се разглеждат основните разлики между захарозата, глюкозата и фруктозата и защо те са от значение.

Захарозата се състои от глюкоза и фруктоза.

Захароза - научното наименование на таблична захар.

Сахарите са класифицирани като монозахариди или дизахариди.

Дизахаридите се състоят от два свързани монозахарида и се разделят на тях по време на разграждането (1).

Захарозата е дизахарид, състоящ се от една глюкозна молекула и една фруктозна молекула, или 50% глюкоза и 50% фруктоза.

Той е естествен въглехидрат, който се намира в много плодове, зеленчуци и зърнени храни, но се добавя и към много преработени храни, като бонбони, сладолед, зърнени закуски, консервирани храни, безалкохолни напитки и други подсладени напитки.

Табличната захар и захарозата в преработените храни обикновено се получават от захарно цвекло или захарна тръстика.

Захарозата е по-сладка от фруктозата, но е по-сладка от глюкозата (2).

гликоза

Глюкозата е проста захар или монозахарид. Това е предпочитаният източник на енергия, базирана на въглехидрати за вашето тяло (1).

Монозахаридите са изцяло съставени от захар и следователно не могат да се разделят на по-прости съединения.

Това са градивни елементи на въглехидратите.

В храните глюкозата най-често се свързва с други прости захари, за да образува полизахаридно нишесте или дизахариди, като захароза и лактоза (1).

Често се добавя към преработени храни под формата на декстроза, която се извлича от царевично нишесте.

Глюкозата е по-сладка от фруктозата и захарозата (2).

фруктоза

Фруктоза или „плодова захар“ е монозахарид, като например глюкоза (1).

Естествено се намира в плодове, мед, агаве и повечето кореноплодни зеленчуци. Освен това, тя обикновено се добавя към преработени храни под формата на високо фруктозен царевичен сироп.

Фруктозата се получава от захарно цвекло, захарна тръстика и царевица. Високо фруктозният царевичен сироп се произвежда от царевично нишесте и съдържа повече фруктоза от глюкозата, в сравнение с обикновения царевичен сироп (3).

От трите захари, фруктозата има най-сладък вкус, но най-малко влияе върху нивата на кръвната захар (2).

Резюме:

Захарозата се състои от прости захари, глюкоза и фруктоза. Захароза, глюкоза и фруктоза се срещат естествено в много храни, но се добавят и към преработени храни.

Те се усвояват и усвояват по различен начин.

Вашето тяло усвоява и абсорбира монозахариди и дизахариди по различни начини.

Тъй като монозахаридите вече са в най-простата си форма, те не трябва да се разделят, преди тялото ви да ги използва. Те се абсорбират, като влизат директно в кръвния Ви поток, предимно в тънките черва и в по-малка степен в устата (4).

От друга страна, дисахаридите, като захарозата, трябва да се разделят на прости захари, преди да могат да се усвоят.

След като захарите са в най-простата си форма, те се метаболизират по различен начин.

Усвояване и използване на глюкоза

Глюкозата се абсорбира директно през лигавицата на тънките черва, попадайки в кръвта, която я доставя във вашите клетки (4, 5).

Той повишава кръвната захар по-бързо от другите захари, което стимулира секрецията на инсулин (6).

Инсулинът е необходим за получаване на глюкоза във вашите клетки (7).

Вътре в клетките, глюкозата се използва или веднага за енергия, или се превръща в гликоген за съхранение в мускулите или черния дроб за бъдеща употреба (8, 9).

Вашето тяло внимателно следи нивата на кръвната захар. Когато тя стане твърде ниска, гликогенът се разгражда на глюкоза и се освобождава в кръвта ви за използване като източник на енергия (9).

Ако няма налична глюкоза, черният дроб може да получи този вид захар от други източници (9).

Усвояване и използване на фруктоза

Подобно на глюкозата, фруктозата се абсорбира, като влиза директно в кръвния Ви поток от тънките черва (4, 5).

Той повишава кръвната захар по-бавно от глюкозата и изглежда не засяга незабавно нивата на инсулин (6, 10).

Въпреки това, въпреки че фруктозата не повишава веднага нивата на кръвната захар, тя може да има по-дълготрайни отрицателни ефекти.

Черният дроб трябва да превърне фруктозата в глюкоза, преди тялото ви да може да я използва за енергия. Ако ядете повече фруктоза, отколкото можете да преработите в черния дроб, излишъкът се превръща в холестерол и триглицериди (11).

Това може да има отрицателни ефекти върху здравето, като затлъстяване, мастни чернодробни заболявания и висок холестерол.

Абсорбцията и употребата на захароза

Тъй като захарозата е дизахарид, тя трябва да бъде разрушена, преди тялото ви да може да го използва.

Ензимите в устата частично разграждат захарозата на глюкоза и фруктоза, а киселината в стомаха я разбива допълнително. Обаче, повечето захарни разграждания се случват в тънките черва (4).

Ензимът сукраза, който се произвежда от лигавицата на тънките черва, разделя захарозата на глюкоза и фруктоза. След това те се абсорбират в кръвта Ви, както е описано по-горе (4).

Наличието на глюкоза увеличава количеството усвоима фруктоза, която стимулира секрецията на инсулин. Това означава, че повече се използва за създаване на фруктозна мазнина, отколкото когато този вид захар се използва самостоятелно (11).

Ето защо, употребата на фруктоза и глюкоза заедно може да навреди на вашето здраве в по-голяма степен, отколкото когато се използва отделно. Това може да обясни защо добавените захари, като високо фруктозен царевичен сироп, са свързани с различни здравословни проблеми.

Резюме:

Глюкозата и фруктозата се абсорбират директно в кръвния Ви поток, а захарозата трябва първо да се раздели. Глюкозата се използва за енергия или се съхранява като гликоген. Фруктозата се превръща в глюкоза или се съхранява като мазнина.

Фруктозата може да е по-лоша за здравето.

Вашето тяло превръща фруктозата в глюкоза в черния дроб, за да я използва за енергия. Излишъкът от фруктоза увеличава натоварването на черния Ви дроб, което може да доведе до редица метаболитни проблеми (11).

Няколко проучвания показват вредното въздействие на високото потребление на фруктоза. Те включват инсулинова резистентност, диабет тип 2, затлъстяване, чернодробно заболяване и метаболитен синдром (12, 13, 14).

В едно 10-седмично проучване, хората, които пиеха подсладени с фруктоза напитки, увеличиха съдържанието на мазнини в стомаха с 8,6% в сравнение с 4,8% от тези, които пиеха подсладените с глюкоза напитки (14).

Друго проучване показа, че въпреки че всички добавени захари могат да увеличат риска от развитие на диабет тип 2 и затлъстяване, фруктозата може да бъде най-вредната (15).

Освен това, както е установено, фруктозата повишава нивото на хормона на глана грелин и може да ви накара да се чувствате гладни след ядене (16, 17).

Тъй като фруктозата се метаболизира в черния Ви дроб, подобно на алкохола, някои доказателства сочат, че тя може да бъде и пристрастяваща. Едно проучване установи, че то активира пътя на възнаграждението в мозъка ви, което може да доведе до увеличаване на апетита към захар (18, 19).

Резюме:

Фруктозата е свързана с няколко отрицателни ефекта върху здравето, включително затлъстяване, диабет тип 2, инсулинова резистентност и мастно чернодробно заболяване. Консумацията на фруктоза също може да увеличи глада и желанието за захар.

Трябва да ограничите добавената захар.

Не е необходимо да се избягват захари, които присъстват естествено в цели храни, като плодове, зеленчуци и млечни продукти. Тези продукти съдържат също хранителни вещества, фибри и вода, които противодействат на отрицателните ефекти.

Вредните последици за здравето, свързани с консумацията на захар, са свързани с високо съдържание на добавена захар в типичен хранителен режим на съвременния човек.

Световната здравна организация препоръчва да ограничите консумацията на добавена захар до 5-10% от дневния прием на калории. С други думи, ако ядете 2000 калории на ден, трябва да намалите приема на захар до по-малко от 25-50 грама (20).

Например, една 355 мл газирана подсладена напитка съдържа около 30 грама добавена захар, която вече може да надвишава дневната граница (21).

Освен това, захарите не се добавят само към храни, които очевидно са сладки, като сода, сладолед и бонбони. Захарта се добавя и към храни, които може да не очаквате да намерите, например в подправки, сосове и замразени храни.

Когато купувате преработени храни, винаги внимателно прочетете списъка на съставките, за да търсите скрити захари. Имайте предвид, че захарта може да има повече от 50 различни имена.

Най-ефективният начин за намаляване на приема на захар е да се консумират предимно цели и непреработени храни.

Резюме:

Потреблението на добавени захари трябва да бъде ограничено, но не се притеснявайте за тези, които се срещат естествено в храните. Диета с високо съдържание на цели храни и ниско съдържание на преработени храни е най-добрият начин да се избегне консумацията на добавени захари.

Глюкоза и фруктоза

За сладостта на повечето продукти, които консумираме, трябва да сме благодарни на тези две захари (както и на молекули, които се образуват чрез комбинирането им по двойки). Каква е ролята на глюкозата и фруктозата в метаболизма на нашето тяло, какво добро и лошо можем да очакваме от тези въглехидрати?

Глюкоза и фруктоза са така наречените прости захари - въглехидрати, които са връзки за по-сложни въглехидратни вериги.

Най-лесно е да ги представим под формата на пръстени (въпреки че простите въглехидрати имат линейна форма - съществуване под формата на верига от атоми, а цикличното - съществуване под формата на пръстен, в който тази верига може да се присъедини). Комбинирани помежду си или с други прости въглехидрати, глюкозата и фруктозата могат да образуват дизахариди (молекули, състоящи се от две прости връзки), които включват захароза (глюкоза + фруктоза) - захарно цвекло и захарна тръстика, лактоза (глюкоза + галактоза) - млечна захар, малтоза (глюкоза + глюкоза) - малцова захар.

Обикновено захарите и дизахаридите имат сладък вкус, тези вещества осигуряват сладостта на натуралните продукти и повечето храни от хранителната промишленост. Когато се комбинират във верига от много прости захари, се получават сложни въглехидрати, които включват, например, гликоген, съхраняващ въглехидрати при животни и растения с нишесте, съхраняващи въглехидрати. И двете молекули се образуват от хиляди глюкозни молекули.

При усвояването на въглехидратни храни в нашия храносмилателен тракт, всички дизахариди и сложни въглехидрати се отрязват до техните строителни единици - прости захари и се абсорбират в кръвта точно в разглобен вид. Следователно скоростта на усвояване на различни източници на въглехидрати е различна: рязането в единици на дизахарид се осъществява много бързо, докато при рязането, например, нишестето отнема много повече време поради големия брой глюкозни молекули, които го съставляват.

Глюкозата е основното гориво на нашето тяло. Именно от този въглехидрат, който предимно получаваме енергия по време на нормалното хранене, именно този въглехидрат съхранява нашите органи под формата на гликоген. Нивото на кръвната захар е важен параметър и тялото го поддържа на постоянно ниво, използвайки специални механизми на хормонална регулация.

Едно от най-важните и добре познати на всички, откакто е училището, е регулирането с помощта на хормоните инсулин и глюкагон. С увеличаване на нивата на глюкозата в резултат на консумацията на богата на глюкоза храна, се освобождава инсулин, чието действие води до "отваряне на портата" на различни клетки за глюкоза. Важно е черният дроб (единственият орган, който съхранява гликогена не за собствените си нужди, а да поддържа нивото на глюкозата в кръвната константа с липса на глюкоза, получена от храната), приема глюкозата от кръвта, когато е повишена в концентрация и инсулинът се освобождава, за разлика от други органи. ако е необходимо, хранете се с глюкоза от кръвта при нейната нормална концентрация.

За какво харчи глюкозата? На първо място, той претърпява трансформации, водещи до синтез на АТФ. След това - за възстановяване на запасите от гликоген на черния дроб и органите. Ако и двете предишни нужди са удовлетворени (и необходимостта от количеството на АТФ и количеството гликоген в организма, естествено, е много специфично и ограничено, и когато е изпълнено, тялото превключва реакциите към следващата неудовлетворена нужда), глюкозата ще бъде уловена от черния дроб и мастната тъкан за по-нататъшно превръщане в други класове съединения, например, в мастни киселини и по-нататък в мазнини. За синтеза на мазнини в мастната тъкан е необходима глюкоза, която се появява само в присъствието на инсулин. Следователно, рязкото повишаване на нивата на инсулин е меч с две остриета. От една страна, той осигурява ефективно възстановяване на загубения гликоген (следователно, след като, например, силовите тренировки, когато загубите на мускулен гликоген и чернодробни резерви са положително явление. Същото важи и за сутрешния прием на храна, тъй като след нощен гладуване, се изразходва чернодробният гликоген. през нощта). От друга страна, в случаите, когато запасите на гликоген се възстановяват, повишаването на нивата на инсулин ще доведе също до улавяне на глюкоза от мастни клетки и чернодробни клетки, последвано от синтез на мастни киселини, защото няма да има друго място за него. Затова си струва да се направи ясна граница между „простите въглехидрати трябва да се консумират разумно“ (което е вярно) и „простите въглехидрати никога не трябва да се консумират“ (което е неправилно, особено в случая с глюкозата). Какво се случва, когато нивата на глюкоза спаднат? В този случай се секретира хормона глюкагон, принуждавайки черния дроб да разруши запасите от гликоген до глюкоза и да освободи глюкозата в кръвта.

Следователно, чернодробният гликоген се консумира, когато човек получава по-малко глюкоза от храната. За разлика от черния дроб, другите органи прекарват своя гликоген само за лични нужди - мускулният гликоген се консумира само по време на мускулна работа. Колкото по-интензивна е работата, толкова по-бързо се изчерпва инвентаризацията. Ефективното попълване на запасите от гликоген изисква бързо навлизане на храни, богати на глюкоза, в храносмилателния тракт.

Фруктозата, тъй като не е трудно да се отгатне от името, е основната захар на плода. Вкусът му е по-сладък от глюкозата. За да се ангажират с основните метаболитни процеси на нашето тяло, фруктозата трябва да се превърне в глюкоза. Тъй като тя влиза в кръвта дори в първоначалната си форма, тя не предизвиква инсулинови скокове и не се абсорбира от инсулин-зависими тъкани.

Въпреки това, тази красива картина има недостатък, първо, в черния дроб, фруктозата е красиво преобразувана в мастни киселини. Нещо повече, фруктозата, за разлика от глюкозата, заобикаля етапа, който се извършва от ензим, който тялото може да каже „Спри!“, Така че когато фруктозата навлиза в човешкото тяло, което се храни добре, тя отива в големи количества в „резервите“ на стомаха. При замяна на глюкозата или захарта само с фруктоза в диетата на здрав човек, вместо очакваното намаляване на количеството на мастната тъкан при мнозина, се случва обратното.

Второ, фруктозата е много по-лоша от глюкозата, за да възстанови загубата на мускулен гликоген, тъй като регулирането на ензимите в гликогенния синтез в мускулите ги кара да използват на първо място глюкозата, а не фруктозата. Оттук и заключението - когато се консумират въглехидрати след тренировка, желателно е да се изберат храни с предимно съдържание на глюкоза, но не и фруктоза (не забравяйте, че обикновената захар съдържа глюкоза и фруктоза в количество 50/50 и не е източник на чиста глюкоза).

Така с фруктоза трябва да внимавате. Без съмнение, плодовете са полезни и трябва да бъдат в диетата, но не трябва да ги замествате с бонбони с надеждата да отслабнете - това няма да донесе очакваните плодове. По същия начин, не се страхувайте от глюкоза - в определени часове на деня, използването му е необходимо. За да разберете кои захари се съдържат в даден сладък продукт, прочетете етикетите и използвайте информацията в интернет. За повечето плодове и сладкиши да се намери съдържанието на тези или други прости въглехидрати не е трудно.

Напитки с вредна фруктоза

Защо се използва фруктоза вместо захар в сода и други напитки? Как вреди на здравето и защо консумацията на фруктоза е свързана със затлъстяването?

Защо фруктозата произвежда мазнини?

Традиционно, в отделението за диетично хранене може да се намери фруктоза в прах - смята се, че за диабетици служи като сравнително безопасен заместител на обикновената захар. За съжаление, въпреки факта, че употребата на нива на фруктозен инсулин в кръвта всъщност нараства по-малко, отколкото при консумация на глюкоза, фруктозата може да доведе до развитие на затлъстяване.

Съвременните диетолози са единодушни в мнението си, че епидемията от наднорменото тегло е тясно свързана с нарастването на употребата в хранителната промишленост на фруктозния царевичен сироп. Това е наличието на този сироп в състава на различни напитки, което обяснява факта, че можете да пиете литър кока-кола и абсолютно не усещате калориите, получени в резултат на тялото.

Какво е фруктоза?

Фруктозата (заедно с глюкозата) е най-разпространеният вид прости въглехидрати в природата. Присъства в големи количества в почти всички плодове, плодове и овощни растения. Особено много от тази плодова захар в ябълки, банани и праскови. Медът почти 80% се състои от фруктоза, докато при обикновената рафинирана захар той е до 50%.

Традиционният аргумент, че “нашите баби са яли мед и плодове от векове, защо фруктозата е вредна?” Напълно пренебрегва факта на широкото използване на HFCS сироп (високофруктозен царевичен сироп, или високо фруктозен царевичен сироп). Именно този сироп, а не обикновена захар, се използва за производството на много газирани напитки, десерти и сладкиши.

Продукти, съдържащи фруктозен сироп

Фруктозният сироп може да се съхранява не само в кола и друга сода, но и в опаковани сокове, кисело мляко, майонеза, кетчуп, шоколадови блокчета, сладкиши и барове (включително „здрави“ барове). Важно е да се разбере, че силно разбития сироп от фруктоза е отговорен за ефирната текстура на повечето торти, бонбони, бисквити и сладолед.

В същото време на етикетите в състава на продукта, този сироп най-често се крие зад разнообразие от различни имена - от честен царевичен сироп, до съкращение HFC или дори естествен мед и сироп от агаве, което също е 80% фруктоза. Само няколко държави изискват от производителите ясно да посочат наличието на HFCS сироп в състава.

Как фруктозата уврежда метаболизма?

Увреждане на фруктозния сироп за здравето е сложно метаболитно нарушение - от блокиране на механизмите на насищане, водещо до редовно преяждане и развитие на затлъстяване, завършващо с нарушени мозъчни функции и повишена склонност към депресия. Спомнете си, че сладкото е един от основните източници на удоволствие за тялото.

Тъй като фруктозата практически не увеличава нивата на инсулин, тялото буквално не може да разбере, че получава големи количества лесно достъпна енергия. В резултат на това, мозъкът не изпраща сигнали за насищане и човек просто не спира да яде, изпитва измамно чувство на глад. Ситуацията се усложнява от факта, че фруктозата е два пъти по-сладка от глюкозата и следователно "по-вкусна".

Защо фруктозният сироп е толкова популярен?

Причините, които настояват производителите на храни да използват фруктозен сироп, са обичайни - този сироп е по-лесен за смесване с други съставки, има по-сладък вкус, се съхранява по-дълго и е по-евтин от захарта. Освен това, купувачите ядат много повече продукти с фруктозен сироп поради горепосочената причина за изключване на усещането за пълнота в мозъка.

Въпреки факта, че има много научни доказателства, че консумирането на големи дози фруктоза води до отлагане на мазнини в необичайни места (например в черния дроб) и провокира инсулинова резистентност към организма (първата стъпка към диабета), хранителните фирми упорито отричат тези факти, приравнявайки фруктозата към глюкозата или редовната захар.

Кой сок съдържа един и половина повече захар от Coca-Cola? Подходящ ли е за здравето на портокалов сок?

Какво е глюкоза?

Глюкозата е основният и най-универсален източник на енергия в човешкото тяло. Мозъкът и много други органи "работят" върху чистата глюкоза, а мускулите на гликогена (свързани с дълга верига от молекули на глюкозата). В резултат на храносмилателните процеси, повечето въглехидрати, които влизат в човешкото тяло, се разделят на глюкоза.

За да се абсорбира глюкозната енергия, тялото произвежда хормонален инсулин. С прости думи, инсулинът играе ролята на "ключ", който отваря възможността за съхраняване на калории в клетките. Фруктозата, от своя страна, въпреки че съдържа енергия, не засяга увеличаването на нивата на инсулин - това в крайна сметка значително усложнява процеса на неговото усвояване.

Фруктозата вредна ли е от плодовете?

Връщайки се на темата за вредата от естествената фруктоза в състава на пресните плодове - необходимо е да разберем, че заедно с тази фруктоза, тялото получава и други прости въглехидрати (например глюкоза) и фибри, както и редица макро и микроелементи. В резултат механизмът на действие на тази фруктоза върху метаболизма е коренно различен от ефекта на чистата фруктоза в праха.

През хилядолетията на човешкото съществуване тялото се е приспособило да получи достатъчно количество фруктоза от храната. Ако ядете две ябълки дневно, естествено, нищо лошо няма да ви се случи. Въпреки това, една чаша сок, изцеден от пет ябълки и пиян за няколко секунди, е съвсем различна история. Да не говорим за хидролизиран царевичен сироп от фруктоза.

Фруктозата, погрешно считана за "безопасен" заместител на табличната захар, е изключително вредно вещество за правилния метаболизъм. Въпреки факта, че човешкото тяло може да се справи с фруктозата от пресни плодове, повечето продукти за бързо хранене съдържат фруктозен царевичен сироп, което води до развитие на затлъстяване и други здравословни проблеми.

Глюкоза, фруктоза, захароза: каква е разликата? какво е по-вредно?

Настойчивите забележки за опасностите от захарта, които се чуват днес от всички информационни рога, ни карат да вярваме, че проблемът наистина съществува.

И тъй като любовта към захарта се зашива в нашето подсъзнание от раждането ви и не искате наистина да се откажете, трябва да търсите алтернативи.

Глюкозата, фруктозата и захарозата са три популярни вида захари, между които има много общи черти, но съществуват значителни разлики.

Те се срещат естествено в много плодове, зеленчуци, млечни продукти и зърнени храни. Човекът също така се е научил как да ги изолира от тези продукти и да ги добави към кулинарните творения на ръцете си, за да подобри вкуса.

В тази статия ще говорим за разликата между глюкоза, фруктоза и захароза и не забравяйте да ви каже кой от тях е по-полезен / вреден.

Глюкоза, фруктоза, захароза: разлики по отношение на химията. дефинира

Химически, всички видове захари могат да бъдат разделени на монозахариди и дизахариди.

Монозахаридите са най-прости в структурата на видовете захари, които не изискват храносмилането и се абсорбират както са и много бързо. Процесът на абсорбция започва в устата и завършва в ректума. Те включват глюкоза и фруктоза.

Дизахаридите се състоят от два монозахарида и за храносмилането те трябва да бъдат разделени в процеса на разлагане в техните съставки (монозахариди). Най-известният представител на дизахаридите е захарозата.

Какво е захароза?

Захарозата е научното наименование за захарта.

Захарозата е дизахарид. Неговата молекула се състои от една глюкозна молекула и една фруктоза. Т.е. в състава на трапезната захар сме свикнали - 50% глюкоза и 50% фруктоза 1.

Захароза в естествена форма присъства в много природни продукти (плодове, зеленчуци, зърнени храни).

Повечето от факта, че прилагателното “сладък” е описано в нашия лексикон, се дължи на съдържанието на захароза в него (бонбони, сладолед, газирани напитки, брашно).

Табличната захар се получава от захарно цвекло и захарна тръстика.

Захарозата има по-сладък вкус, отколкото фруктоза, но е по-сладка от глюкозата 2.

Какво е глюкоза?

Глюкозата е основният основен енергиен източник за нашето тяло. Той се доставя от кръвта на всички клетки на тялото за тяхното хранене.

Такъв параметър на кръвта като "кръвна захар" или "кръвна захар" описва точно концентрацията на глюкоза в него.

Всички други видове захари (фруктоза и захароза) или съдържат глюкоза в състава си, или трябва да се преобразуват в нея за използване като енергия.

Глюкозата е монозахарид, т.е. не изисква храносмилането и се абсорбира много бързо.

В естествените храни се среща обикновено в сложни въглехидрати - полизахариди (нишесте) и дизахариди (захароза или лактоза (дава сладък вкус на млякото)).

От трите вида захари - глюкоза, фруктоза, захароза - глюкозата има най-малко сладък вкус 2.

Какво е фруктоза?

Фруктоза или „плодова захар“ е също монозахарид, като глюкоза, т.е. абсорбира се много бързо.

Сладък вкус на повечето плодове и мед се дължи на съдържанието на фруктоза.

Под формата на заместител на захарта, фруктозата се получава от същото захарно цвекло, тръстика и царевица.

В сравнение със захарозата и глюкозата, фруктозата има най-сладкия вкус 2.

Фруктозата днес е особено популярна сред диабетиците, тъй като от всички видове захари има най-малък ефект върху нивата на кръвната захар 2. Освен това, когато се консумира заедно с глюкоза, фруктозата увеличава дела на глюкозата, съхранявана от черния дроб, което води до намаляване на нивото му в кръвта 6.

Захароза, глюкоза, фруктоза - това са три вида захари, които се различават по време на асимилация (минимум в глюкозата и фруктозата), степента на сладост (максимум във фруктозата) и ефекта върху нивата на кръвната захар (минимум във фруктозата)

Глюкоза, фруктоза, захароза: разлики по отношение на абсорбцията. Какво е по-вредно?

Как се абсорбира глюкозата

Когато се пусне в кръвта, глюкозата стимулира секрецията на инсулин - транспортен хормон, чиято задача е да го достави вътре в клетките.

Там той или веднага се отрови "в пещта" за превръщане в енергия, или се съхранява като гликоген в мускулите и черния дроб за последваща употреба 3.

Това обяснява значението на въглехидратите в храненето в спорта, включително за натрупване на мускулна маса: от една страна, те осигуряват енергия за упражнения, а от друга - правят мускулите "обемни", тъй като всеки грам гликоген, съхраняван в мускулите, свързва няколко грама. вода 10.

Нашето тяло много стриктно контролира нивото на захар (глюкоза) в кръвта: когато падне, гликогенът се унищожава и повече глюкоза отива в кръвта; ако той е висок и потокът от въглехидрати (глюкоза) продължава, тогава инсулинът изпраща своя излишък за съхранение в гликоген в черния дроб и мускулите; когато тези хранилища са пълни, излишъкът от въглехидрати се превръща в мазнина и се съхранява в мазнини.

Ето защо сладкото е толкова лошо за отслабване.

Ако нивото на глюкоза в кръвта е ниско и въглехидратите не идват от храната, то тялото може да го произведе от мазнини и протеини, а не само от тези, които се съдържат в храната, но също и от тези, които се съхраняват в тялото 4.

Това обяснява състоянието на мускулния катаболизъм или разрушаването на мускулите, известно в бодибилдинга, както и механизма на изгаряне на мазнините, като същевременно ограничава калоричното съдържание на храната.

Вероятността за мускулен катаболизъм е много висока по време на изсушаването на организма на нисковъглехидратна диета: енергията с въглехидрати и мазнини е ниска и мускулните протеини могат да бъдат унищожени, за да се осигури функционирането на жизненоважни органи (например мозъка) 4.

Глюкозата е основният източник на енергия за всички клетки в тялото. Когато се консумира, нивото на хормона инсулин в кръвта се увеличава, което пренася глюкозата в клетките, включително мускулните клетки, за превръщане в енергия. Ако има твърде много глюкоза, тогава част от нея се съхранява като гликоген, а част може да се преобразува в мазнина.

Как се абсорбира фруктозата

Подобно на глюкозата, фруктозата се абсорбира много бързо.

За разлика от глюкозата, след усвояването на фруктозата нивото на захар в кръвта постепенно се повишава и не води до рязък скок в нивото на инсулин 5.

За диабетици, чиято чувствителност към инсулин е нарушена, това е предимство.

Но фруктозата има една важна отличителна черта.

За да може тялото да използва фруктоза за енергия, тя трябва да се преобразува в глюкоза. Тази трансформация настъпва в черния дроб.

Смята се, че черният дроб не е в състояние да обработва големи количества фруктоза и ако е прекалено много в храната, излишъкът се превръща в триглицериди 6, които имат известни отрицателни ефекти върху здравето, увеличавайки риска от затлъстяване, образуването на мастен черен дроб и др. 9.

Тази гледна точка често се използва като аргумент в спора "какво е по-вредно: захар (захароза) или фруктоза?".

Въпреки това, някои научни изследвания показват, че способността да се повиши нивото на триглицеридите в кръвта е присъща на една и съща степен на фруктоза и захароза и глюкоза, и то само когато те се консумират в излишък (повече от необходимото дневно калорично съдържание), а не когато с тяхна помощ се заменя част от калориите в рамките на допустимата норма 1.

Фруктозата, за разлика от глюкозата, не повишава нивото на инсулина толкова много в кръвта и го прави постепенно. Това е предимство за диабетиците. Повишаването на нивото на триглицеридите в кръвта и в черния дроб, което често се твърди, че фруктозата е по-твърдо от глюкозата, няма ясни доказателства

Как се усвоява захарозата

Захарозата се различава от фруктоза и глюкоза по това, че е дизахарид, т.е. за храносмилането, той трябва да бъде разделен на глюкоза и фруктоза. Този процес започва отчасти в устата, продължава в стомаха и завършва в тънките черва.

С глюкоза и фруктоза, какво се случва, е описано по-долу.

Тази комбинация от две захари дава допълнителен любопитен ефект: в присъствието на глюкоза се абсорбира повече фруктоза и нивото на инсулина се повишава по-силно, което означава още по-голямо увеличение на потенциала за отлагане на мазнини 6.

Само по себе си, фруктозата се абсорбира слабо от повечето хора и при определена доза тялото я отхвърля (непоносимост към фруктоза). Въпреки това, когато глюкозата се консумира заедно с фруктоза, повече от нея се абсорбира.

Това означава, че като ядат фруктоза и глюкоза (което имаме в случая със захар), негативните ефекти върху здравето могат да бъдат по-силни, отколкото ако се консумират отделно.

На Запад, лекари и учени в наше време са особено предпазливи от това, в което има широко приложение в храните от така наречения "царевичен сироп", който е определена комбинация от различни видове захар. Многобройни научни данни показват неговите извънредни опасности за здравето.

Захарозата (или захарта) се различава от глюкозата и фруктозата, тъй като е комбинация от тях. Щетите за здравето на такава комбинация (особено по отношение на затлъстяването) могат да бъдат по-силни от отделните му компоненти.

И така, какво е по-добре (по-малко вредно): захароза (захар)? фруктоза? или глюкоза?

За онези, които са здрави, вероятно няма смисъл да се страхуват от захарите, които вече се съдържат в естествените продукти: природата е невероятно мъдра и е създадена храна по такъв начин, че яденето само на тях е много трудно да се навреди на себе си.

Съставките в тях са балансирани, наситени с фибри и вода и е почти невъзможно да се преяждат.

Увреждането на захарите (както на таблична захар, така и на фруктоза), за което всеки говори днес, е следствие от използването им в твърде големи количества.

Според някои статистически данни, средният човек от Запада яде около 82 грама захар на ден (без да се отчита това, което вече се съдържа в естествените продукти). Това е около 16% от общото калорично съдържание на храната - значително повече от препоръчаното.

Световната здравна организация препоръчва да не се консумират повече от 5-10% калории от захарите. Това е около 25 g за жените и 38 g за мъжете 8.

За да стане по-ясно, нека преведем продуктите на езика: 330 мл Coca-Cola съдържат около 30 г захар. Това е по принцип всичко, което е позволено...

Също така е важно да се има предвид, че захарта се добавя не само към сладки храни (сладолед, бонбони, шоколад). Може да се намери в "пикантния вкус": сосове, кетчуп, майонеза, хляб и наденица.

Би било хубаво да прочетете етикетите, преди да закупите.

За някои категории хора, особено тези с нарушена инсулинова чувствителност (диабетици), разбирането на разликата между захарта и фруктозата е от жизненоважно значение.

За тях употребата на фруктоза всъщност е по-малко вредна от захарта или чистата глюкоза, тъй като има по-нисък гликемичен индекс и не води до рязко повишаване на нивата на кръвната захар.

По този начин общият съвет е:

• минимизиране и по-добро отстраняване от диетата на всички видове захари (захар, фруктоза) и рафинирани продукти, които ги съдържат в големи количества;
• не използвайте никакви подсладители, тъй като излишъкът на някое от тях е изпълнен с ефекти върху здравето;
• Изградете диетата си изцяло на цели натурални продукти и не се страхувайте от захарите в техния състав: всичко е „пилотирано” в правилните пропорции.

Всички видове захари (както таблична захар, така и фруктоза) са вредни за здравето, когато се консумират в големи количества. В естествена форма като част от естествените продукти те не представляват вреда. За диабетиците фруктозата е по-малко вредна от захарозата.

заключение

Захароза, глюкоза и фруктоза имат сладък вкус, но фруктозата е най-сладката.

Всички три вида захар се използват в организма за енергия: глюкозата е основният източник на енергия, фруктозата се превръща в глюкоза в черния дроб и захарозата се разделя на двете.

И трите вида захар - и глюкоза, и фрутоза, и захароза - се срещат естествено в много естествени продукти. В тяхното използване няма нищо престъпно.

Щети за здравето е техният излишък. Въпреки че много често се правят опити за намиране на „по-вредна захар“, научните изследвания не доказват недвусмислено съществуването му: учените наблюдават отрицателни ефекти върху здравето, когато консумират някое от тях в твърде големи дози.

Най-добре е напълно да се избегне употребата на каквито и да е подсладители и да се насладите на вкуса на естествените продукти, които ги съдържат в тяхната естествена форма (плодове, зеленчуци).

Фруктоза и глюкоза

Фруктоза и глюкоза са двете половинки на захарозната молекула, поради което се нарича дисахарид. Учените не спорят за сладостта на учените, Някои смятат, че ако вземете сладостта на захарозата (захарно цвекло или тръстикова захар) за 100, то сладостта на глюкозата ще бъде 74, а фруктозата - 173 (според Bister Wood и Valin) или 100 и 150 (според Gryutte). Други смятат, че всеки от монозахаридите е по-сладък от първоначалния дизахарид, но като цяло те са един и половина пъти по-сладки от него.

В единица тегло, почти два пъти броят на молекулите на всеки монозахаро е от захарозата, така че например 10 g фруктоза изглежда по-сладка от същото количество захароза. Но цялата троица е въглехидрати с висок енергиен потенциал (според СЗО, глюкоза 375, фруктоза 376 и захароза 396 ккал на 100 г).

Диетолозите предпочитат фруктозата, защото е около два пъти по-бавна от навлизането на глюкозата в кръвния поток, а глюкозата се абсорбира в кръвта 5-10 минути след като влезе в стомаха.

За особеностите на химичната структура монозахаридите се наричат ​​хексози (техните молекули съдържат 6 въглеродни и кислородни атома и 12 водородни атома). В разтвори и хранителни продукти те са в неактивни форми, а в организма под действието на хормона на панкреаса инсулин, хексозите стават активни, което се използва от организма в процесите на дишане, биосинтез, енергиен метаболизъм, ферментация и др. от кръвта в урината (например при диабет), независимо от степента на насищане на кръвта и нуждите на организма.

В кръвта, относително постоянно ниво на захар - глюкоза (при здрави хора, 90-120 mg%) се поддържа чрез комплексен механизъм на невроендокринната регулация. Когато съдържанието му в кръвта намалява (до около 70 mg%), нервните окончания в капилярите се дразнят, сигналът навлиза в мозъка и хипофизната жлеза отделя хормони, които възбуждат средния слой на надбъбречните жлези, и дават част от адреналина, който има свойството да причинява бързо разграждане на гликогена в черния дроб. мускули. А нивото на кръвната захар се възстановява до нормалното.

Ако нивото на кръвната захар се повиши, панкреасът започва да отделя повече инсулин, което допринася за окисляването на глюкозата и бързото й изгаряне, както и за синтеза на гликоген от него в черния дроб. И отново нивото на кръвната захар се нормализира. При диабет нивото на кръвната захар може да достигне 200–400 mg% или повече (хипергликемия).

Както виждате, без панкреаса, захарта не се абсорбира. Надеждата, че фруктозата, защото е по-сладка, ядеш по-малко, освен това влиза в кръвта по-бавно и се елиминира по-бързо. До 70-80% от него се задържа в черния дроб и не предизвиква пренасищане на кръвта.В черния дроб, фруктозата е по-лесно да се превърне в гликоген, отколкото глюкоза, и е по-активно участва в метаболитните процеси.

Консервиращите свойства на монозахаридите не притежават, особено в малки количества.

Сорбитолът се среща в водорасли, сок от планински пепел (100 g - 354 kcal). В процеса на метаболизма, той първо се окислява до фруктоза, а след това обменът продължава съгласно общата схема на абсорбция на въглехидрати.

В разрешените количества - 35 г на ден - сорбитол не причинява повишаване на нивото на захар в кръвта на здрави хора и води до леко увеличение на това при пациенти с диабет. Той е два пъти по-сладък от захарозата. Според рецепти, сорбитол се използва в консервирани плодове и зеленчуци, сладкарски изделия и безалкохолни напитки, както и в производството на аскорбинова киселина. Ксилитолът се получава от царевични стъбла и струва половината от цената на сорбитола.

Ксилитолът е два пъти по-сладък от обикновената захар и хранително отговаря на глюкоза (100 g - 367 kcal).

В експериментите е установено, че ксилитолът се абсорбира бързо, прониква в тъканта и се абсорбира, без да се засяга процентът на захар в кръвта. Възможно е краткосрочно покачване, но нормалното ниво се възстановява бързо. Смята се, че ксилитолът не влияе на метаболитните процеси, но не е безразличен към тялото, тъй като има холеретично свойство. И двата заместителя в количество от 50 g на ден причиняват нарушено храносмилане (имат слабително действие).

Допустимите дневни дози от тези заместители са 35–40 г. Въпреки това, в такива количества естествените захари няма да причинят много вреда на здравия човек, особено ако консумирате нерафинирана захар, а естествените продукти са плодове и плодове, които имат достатъчно витамини и микроелементи, за да се асимилират и естествено. Захари и въглехидрати на хляб, картофи, месни протеини и други хранителни съставки.

Медът, разбира се, е най-добрият източник на прости захари: съдържа 80% въглехидрати (от които 36% глюкоза и 39% фруктоза), 17% вода, микроелементи, витамини, ензими, други биологично активни съединения и дори 0,8% протеин. С пълното усвояване на 100 г мед може да даде 308 ккал, но неговите собствени витамини не са достатъчни за В1 - 0.01 мг%, В2 - 0.03, В6 - 0.1, РР - 0.20 и С - 2 мг% Смята се, че естественият мед съдържа средно 25 mg% калий и натрий, 4 mg% калций, 2 mg% магнезий и т.н. Разбира се, колкото повече са хранени със захар, толкова повече въглехидрати и по-малко микроелементи съдържат. витамини, ензими и др.

Помислете за себе си колко мед може да поеме тялото ви, в зависимост от броя на действителните източници на витамини във вашата диета.

Според професор I. I. Brekhmanv, в жълта захар (сурова захар или слаба захар), от 89 до 98% захароза. Когато специалистите постигнаха съвременното му пречистване (пясък до 99,8% и рафинирана захар до 99,9%), те обясниха необходимостта от това от факта, че кариес причинява не чистата захароза, а остатъците от меласа. Сега те се вграждат в панацея. Около 200 химични съединения и дори микрочастици от няколко елемента са открити във филм от меласа, привидно обгръщащ всеки кристал, но всички те са жалки останки от лечебния корен на цвекло. В допълнение, това е само едно растение.

Може би вредата от кафявата захар е малко по-малка, но не мога да приема нищо добро. По мое мнение, най-полезно е да не преяждате сладкиши и често да ядете цвекло в борш, винегрет, настъргано с различни добавки - хрян, лимон, ядки, ябълки и т.н. И тялото тихо разпределя хексози от полизахариди - нишесте, фибри и други.